江蘇的特色美食
江蘇的特色美食
江蘇的特色美食：南京鹽水鴨、無錫小籠包、鎮(zhèn)江鍋蓋面、揚(yáng)州炒飯、泰州黃橋燒餅、蘇州陽澄湖大閘蟹、淮安盱眙小龍蝦、常州天目湖砂鍋魚頭、鹽城東臺魚湯面、徐州沛縣黿汁狗肉。其中，鹽水鴨是南京**的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是**地理標(biāo)志產(chǎn)品。
因南京有\(zhòng)”金陵\”別稱，故也稱\”金陵鹽水鴨\”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。
無錫小籠包，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是江蘇無錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。鎮(zhèn)江鍋蓋面也稱鎮(zhèn)江小刀面，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。
成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點(diǎn)，是一道老少咸宜的小吃。鎮(zhèn)江鍋蓋面選用的面條是\”跳面\”，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨(dú)具。揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的美食。
主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
江蘇特色美食有哪些?
江蘇特色美食有：
1、什錦豆腐腦：
什錦豆腐澇是南京的**小吃，屬金陵菜、金陵小吃，豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。
南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。
2、鴛鴦雞：
鴛鴦雞是江蘇徐州傳統(tǒng)的名菜，屬于蘇菜系。
此菜酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美，寓意深長，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃，葷素有別，薏米餡，是用*用薏苡米，加調(diào)料制成。
3、鴨血粉絲湯：
鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)與南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國各地。
4、南農(nóng)燒雞：
南農(nóng)燒雞選取上等肉用仔雞做原料。
在傳統(tǒng)工藝上經(jīng)科學(xué)配方、技術(shù)處理研制的南農(nóng)燒雞，濃香爽口、肉質(zhì)鮮嫩、暖胃健脾、脂肪含量低。
5、南京烤鴨：
南京烤鴨是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，又稱金陵烤鴨。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區(qū)的烤鴨肥膩。
江蘇有什么特色小吃
1、千層油糕
千層油糕是江蘇省揚(yáng)州市**傳統(tǒng)小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
2、黃橋燒餅
黃橋燒餅是古老的特色傳統(tǒng)小吃，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶。
黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。
3、姜堰酥餅
姜堰酥餅，是江蘇姜堰地區(qū)傳統(tǒng)餅類名小吃。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。
4、燙干絲
燙干絲是江蘇揚(yáng)州和泰州一帶傳統(tǒng)的地方小吃，早茶名點(diǎn)之一，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。
5、三星麻團(tuán)
三星麻團(tuán)是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)小吃，選上等粳、糯米水磨制成濕米粉，拌以適量面粉作皮，包裹餡心搓成圓形，通體滾滿芝麻，經(jīng)兩次油炸，甜、酥、粘兼?zhèn)?，冷熱可食，四季皆宜?/p>
江蘇特色美食
1，鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。
鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。
以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。
鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
2，醬排骨。
醬排骨其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。將生排骨放入鍋內(nèi)煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后撈出，并用清水洗干凈再放入“鍋墊內(nèi)”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。
并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯，湯水量與鍋內(nèi)排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右，改用文火燜10～20分鐘，待湯變濃時即退火出鍋攤于大盤中，放在通風(fēng)處涼卻。
3，奧灶面。
奧灶面**十大面條之一，是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。
首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。
其次在于澆頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山**鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為**。
入選由**烹飪協(xié)會主辦的“**地域十大名小吃”名單。
4，揚(yáng)州炒飯。
揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃，原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。揚(yáng)州的蛋炒飯，風(fēng)味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。
揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，而且注重配色，炒制完成后，顆粒分明，粒粒松散，軟硬有度，色彩調(diào)和，光澤飽滿，配料多樣，鮮嫩滑爽，香糯可口。
江蘇的特色美食有哪些?
1、揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇省揚(yáng)州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。
2、奧灶面是江蘇省昆山市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于蘇菜，該菜品被稱為**十大面條之一;到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。
3、松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作?，相傳乾隆**下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調(diào)味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆**吃后很滿意，后名揚(yáng)蘇州。
4、無錫醬排骨，俗稱“無錫肉骨頭”，是江蘇省無錫市的傳統(tǒng)菜品，屬于蘇菜系，體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風(fēng)味。
5、鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。
江蘇特色美食小吃有哪些 江蘇6種特色美食小吃介紹
1、鴨血粉絲湯是江蘇南京的一道特色名小吃，也是金陵小吃的重要代表之一。南京鴨血粉絲湯以整只鴨熬湯,煮好的鴨血滑嫩、鴨胗柔韌、鴨腸爽滑、鴨肝綿軟、鴨湯清鮮,再配上Q彈有嚼勁的粉絲,吃上一口，清淡爽口，鮮香咸口，是南京當(dāng)?shù)厝?*吃的小吃之一。
2、常州銀絲面是江蘇常州非常有名的特色小吃之一，因在制作面條時在面粉里加了雞蛋清，煮出來的面條潔白如銀，加上切出來的面條細(xì)如發(fā)絲，所以取名為“銀絲面”。
銀絲面的湯底采用雞湯和海鮮熬制而成，湯底鮮甜醇厚，富有滋味。搭配蝦仁、肉絲、黃瓜絲、香蔥等配菜，吃起來面細(xì)而有韌勁、絲滑爽口，湯鮮味美，成為常州當(dāng)?shù)厝?*吃的早餐之一。 3、昆山奧灶面是江蘇昆山市的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是**十大面條之一哦！奧灶面**的特色是面湯，采用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉和魚的粘液一起煎煮出來的高湯，味道非常鮮美加入青魚、鹵鴨、香蔥等配菜，看起來不僅很有食欲。吃起來更是鮮美可口、面條有嚼勁，是昆山當(dāng)?shù)厝?*吃的小吃之一。
4、“鎮(zhèn)江鍋蓋面”也被稱為“鎮(zhèn)江小刀面”，被譽(yù)為“江南的天下**面”，鍋蓋面，是一種下面條的方法，而不是面條的品種。即用大鍋下面條，上面蓋個小鍋蓋，小鍋蓋在水面上浮著，這樣下出來的面條很有勁道，不軟不硬，很好吃。鎮(zhèn)江鍋蓋面是手搟面，口感勁道爽滑，鍋蓋面的澆頭有很多，一般有牛肉、排骨、獅子頭、長魚、腰花等等，提前鹵制好，待面條燙熟出鍋后放上綠豆芽、韭菜、香干等食材，**澆頭和蔥花點(diǎn)綴，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，非常好吃！ 5、龍袍蟹黃包是江蘇南京的一道傳統(tǒng)特色美食小吃，相傳在明清時期就很有名了。
龍袍蟹黃包皮薄如蟬翼、晶瑩剔透、湯色金黃、鮮美多汁，一口咬下去，螃蟹獨(dú)特的香氣四溢，鮮香軟嫩，味道醇厚，去南京游玩的小伙伴，千萬不要錯過啦！ 6、無錫小籠包是江蘇無錫市的一道特色名小吃，也是早點(diǎn)鋪里必不可少的一道早點(diǎn)。其制作工藝很有特色，包子里面的餡叫鹵不叫餡，由皮凍和蟹膏等調(diào)制而成的。剛出籠的包子皮薄鹵多，要先把里面的鹵汁喝掉才可吃上，不然會很燙嘴，鹵汁喝起來鮮美可口，好吃不膩。
是當(dāng)?shù)厝嗽缟?*吃的美食小吃。
