鯰魚(yú)_鯰魚(yú)圖片_鯰魚(yú)長(zhǎng)什么樣_魚(yú)類(lèi)
鯰魚(yú)又名胡子魚(yú)、塘鲺，顯著特征是周身無(wú)鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須，分布廣泛，主要產(chǎn)于長(zhǎng)江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）為最佳食用季節(jié)。鯰魚(yú)是肉食性魚(yú)類(lèi)，其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
鯰魚(yú)簡(jiǎn)介
鯰魚(yú)約有2400個(gè)物種，分為約34科，它們大多為熱帶淡水生物種，但也有部分分布在溫帶地區(qū)(鯰科和復(fù)須鯰科)，還有2個(gè)科(鰻鯰科和海鯰科)為海生物種。
鯰魚(yú)因其長(zhǎng)須而得名，這長(zhǎng)須使其貌似有髯的貓(盡管并非所有鯰魚(yú)物種都有須，須也不是該類(lèi)群的特質(zhì))。鯰魚(yú)的特征有：前4~8個(gè)椎骨結(jié)合成一體，其骨骼或小骨鏈還常將鰾和內(nèi)耳連接起來(lái);無(wú)頂骨，即頭骨頂?shù)某蓪?duì)骨頭;頭部的血管呈特殊的排列方式;無(wú)特有的鱗片，有些有強(qiáng)壯的背鰭刺和胸鰭刺。
鯰魚(yú)外形特征
體長(zhǎng)形，頭部平扁，尾部側(cè)扁。
口下位，口裂小，末端僅達(dá)眼前緣下方。
下顎突出。齒間細(xì)，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒 帶連續(xù)，后緣中部略凹入。
眼小，被皮膜。成魚(yú)須2對(duì)4根，上頜須可深達(dá)胸鰭末端，下頜須較短。幼魚(yú)期須3對(duì)，體長(zhǎng)至60毫米左右時(shí)1對(duì)頦須開(kāi)始消失。
鲇魚(yú)多黏液，體無(wú)鱗。背鰭很小，無(wú)硬刺，有4～6根鰭條。無(wú)脂鰭。臀鰭很長(zhǎng)，后端連于尾鰭。鲇魚(yú)體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云狀斑塊。
鯰魚(yú)分布范圍
淡水鯰魚(yú)分布于全世界各種淡水區(qū)域，海水鯰魚(yú)則棲息在熱帶海岸附近。
鯰魚(yú)生活習(xí)性
鯰魚(yú)為底層兇猛性魚(yú)類(lèi)。怕光，喜歡生活在江河近岸的石縫、深坑、樹(shù)根底部的土洞或石洞里，以及流速緩慢的水域中。在水庫(kù)、池塘、湖泊、水堰的靜水中多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開(kāi)始活動(dòng)、覓食。入冬后不食，潛伏在深水區(qū)或洞穴里過(guò)冬，如果沒(méi)有什么東西去打擾，它一般不游動(dòng)。鯰魚(yú)眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺(jué)和兩對(duì)觸須獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，在陰天和夜間活動(dòng)頻繁。
鯰魚(yú)繁殖特點(diǎn)
鯰魚(yú)最早1齡即可達(dá)性成熟，但只是其中部分生長(zhǎng)較快的個(gè)體（成熟最小型為：雌魚(yú)體長(zhǎng)22.4cm，體重51g;雄魚(yú)體長(zhǎng)17.8cm，體重34g），約占群體的50%，2齡個(gè)體全部性成熟。在自然環(huán)境中，其繁殖季節(jié)為4~7月，較適產(chǎn)卵水溫為9~30℃。鯰魚(yú)產(chǎn)卵類(lèi)型特殊，其卵巢中卵母細(xì)胞的發(fā)育是同步的，但非同批產(chǎn)出，而是分為多次產(chǎn)出。人工情況下，一尾親魚(yú)一年可催產(chǎn)3~4次，每次平均產(chǎn)卵2000粒左右，年產(chǎn)卵總量略低于懷卵量。繁殖后期所產(chǎn)卵的卵徑較前期所產(chǎn)卵的卵徑略小。卵沉性，呈綠色。具黏性，卵徑通常為1.4~1.8 mm。產(chǎn)卵環(huán)境要求在水草較多的水域中，卵產(chǎn)出后即黏附在水草上。孵出的仔魚(yú)常分散生活。
鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，鯰魚(yú)食用部分的每100克中，含有蛋白質(zhì)14.4克，脂肪2.1克，水分64.1克，另外還含有糖類(lèi)，鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。鯰魚(yú)的蛋白質(zhì)中含有人體所必需的8種氯基酸，是一種完全蛋白質(zhì)，很容易被人體消化吸收。鯰魚(yú)的脂肪含量低，含有多種微量元素，所以它是一種良好的滋補(bǔ)食品。魚(yú)肉嫩、易消化，骨刺少，特別適合年老體弱者和幼兒食用。
鯰魚(yú)人工養(yǎng)殖
繁殖技術(shù)
為解決池塘和稻田養(yǎng)殖鯰魚(yú)的苗種供應(yīng)問(wèn)題，人工繁殖鯰魚(yú)、培育苗種技術(shù)已廣泛展開(kāi)。
1、親魚(yú)的培育
人工繁殖前的1～2個(gè)月左右，水溫達(dá)到10℃時(shí)，即收集個(gè)體在500克以上的種魚(yú)進(jìn)行雌雄分池培育，飼養(yǎng)密度為每666.7平方米水面600尾。投喂富含營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)物性餌料，如雞腸子、豬肺子、小雜魚(yú)等。每日投喂2～3次，投喂量占魚(yú)體重的7%～8%，以保證性腺發(fā)育營(yíng)養(yǎng)要求。此外，還要注意保持水質(zhì)清新，每周沖水1～2次。
2、親魚(yú)的選擇
親魚(yú)選擇要求體質(zhì)健壯，無(wú)病無(wú)傷，成熟度好。雌親魚(yú)體重一般要求在1～1.5千克以上，腹部膨大柔軟，富彈性，用手輕壓有卵粒流出。雄性體重要求在0.5千克以上，輕壓腹部，生殖孔有少量白色**流出。
鯰魚(yú)的雌雄鑒別可從以下三點(diǎn)區(qū)分：一是外觀生殖孔，紅腫，呈不規(guī)則圓形應(yīng)為雌性;較規(guī)整為雄性;二是看腹部，松軟膨脹，輪廓明顯為雌性，反之為雄性;三是看尾叉，尾叉深且叉口開(kāi)到尾鰭基部為雄性，叉口淺，沒(méi)開(kāi)到尾鰭基部或無(wú)叉口為雌性。但要注意分清受傷分叉和生理分叉。雌雄性比為1:2～3。
3、人工催產(chǎn)及孵化
當(dāng)水溫上升到18℃且較穩(wěn)定時(shí)，就可以進(jìn)行人工催產(chǎn)。催產(chǎn)方法采用兩次注射法，時(shí)間間隔為10小時(shí)，注射部位在背鰭基部肌肉。催產(chǎn)藥物為DOM(馬來(lái)酸地歐酮)和LHRH-A2(促排卵2號(hào))，劑量為雌魚(yú)5毫克DOM/千克體重+5微克LHRH-A2/千克體重，雄魚(yú)劑量減半。兩射注射藥物及劑量相同。效應(yīng)時(shí)間大約16小時(shí)左右。
將注射藥物后的親魚(yú)放入產(chǎn)卵池待產(chǎn)，產(chǎn)卵池面積為5～10平方米為好，水深0.5米左右。每平方米放親魚(yú)1組。產(chǎn)卵池中鋪設(shè)用棕櫚皮作成的魚(yú)巢。魚(yú)巢鋪設(shè)的密度在可能的情況下盡量大些，以免產(chǎn)生過(guò)多的落地卵影響孵化率。親魚(yú)產(chǎn)卵后，迅速捕走親魚(yú)，讓受精卵在原池孵化。也可將魚(yú)巢輕輕撈起，用5毫克/升(每立方水5克)孔雀石綠消毒后，放在網(wǎng)箱中孵化。孵化網(wǎng)箱網(wǎng)目為40目，幅寬1米，長(zhǎng)2～3米，放卵密度為2萬(wàn)～3萬(wàn)粒/平方米。靜水孵化，定期刷網(wǎng)箱，保持溶氧充足，保證胚胎發(fā)育正常。水溫20℃，36小時(shí)破膜出苗。魚(yú)苗孵出后3天內(nèi)，須及時(shí)投喂輪蟲(chóng)、蛋黃。孵出6～7天后可投喂枝角類(lèi)。
魚(yú)種培育
鯰魚(yú)苗種培育，可選用水泥池培育、上池培育或網(wǎng)箱培育。土池面積不宜太大，一般以100～500平方米為宜。放養(yǎng)密度為每平方米500尾。同一池放同批苗，以防個(gè)體差異互相吞食殘殺。
魚(yú)苗培育階段的關(guān)鍵問(wèn)題是開(kāi)口餌料。因此，魚(yú)苗下塘前，首先要用生石灰或漂****清塘消毒，然后施有機(jī)肥(牛、馬糞等)培肥水質(zhì)，使浮游動(dòng)物大量繁生、保證魚(yú)苗下塘后就有豐富適口的餌料(如輪蟲(chóng)、枝角類(lèi)等)。后期可投喂魚(yú)粉和面粉調(diào)成的糊狀飼料或微顆粒餌料。培育15～20天，體長(zhǎng)3～5厘米，即可出塘入稻田養(yǎng)殖。
稻田養(yǎng)殖
實(shí)踐證明，鯰魚(yú)食性廣泛，適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，飼養(yǎng)周期短，當(dāng)年夏花即可養(yǎng)成商品魚(yú)，對(duì)實(shí)施稻田雙千工程(每畝千斤稻，收入千元錢(qián))意義重大 [9]?。
1、田間工程
稻田養(yǎng)殖鯰魚(yú)、主要采用溝池式。即在進(jìn)水口一端，挖一個(gè)占稻田總面積5%～10%的小池，坡比1:0.5～1:1，水深1～1.5米。小池于稻田交界處筑一高20厘米、寬30厘米的小埂。稻田內(nèi)根據(jù)稻田面積大小設(shè)置環(huán)溝及中央溝，溝寬、溝深各60厘米。溝與小池相通。同時(shí)加高、加固田埂。整個(gè)田間工程占稻田面積的10%左右。
2、防逃設(shè)施
鯰魚(yú)除能攀越坡形池埂和從進(jìn)、排水口逃逸外，還能跳離水面逃跑，所以，田埂一定要加高。有條件的，還可用網(wǎng)或簾子作防逃設(shè)備。高度0.5米，網(wǎng)目0.5厘米以下，也可用塑料薄膜，設(shè)置方法同稻田養(yǎng)蟹。
還有一種較簡(jiǎn)單的方法，就是把四周田埂挖成二級(jí)坡降式，鯰魚(yú)跳到第一級(jí)臺(tái)階上，由于沒(méi)有水，不能繼續(xù)上跳，只能下到水里。這種防逃方法效果好，操作簡(jiǎn)單，且費(fèi)用低。
3、苗種放養(yǎng)
（1）苗種選擇：在外購(gòu)夏花鯰魚(yú)時(shí)，千萬(wàn)要注意質(zhì)量。凡魚(yú)苗體色黑、細(xì)長(zhǎng)的為劣質(zhì)魚(yú)苗，其成活率很低，即使能成活也不愛(ài)增重;而體色黃、半透明、體寬的為優(yōu)質(zhì)魚(yú)苗，放養(yǎng)后成活率高，吃食活躍，生長(zhǎng)增重快。二齡鯰魚(yú)種，規(guī)格控制在50克以下，避免性成熟影響生長(zhǎng)。
（2）放養(yǎng)時(shí)間：插秧完畢后即可放魚(yú)種。先將魚(yú)種投入魚(yú)凼或小池中，秧苗返青及底肥藥效消失后即可入稻田養(yǎng)殖。
（3）放養(yǎng)數(shù)量及規(guī)格：放養(yǎng)數(shù)量應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)產(chǎn)量、魚(yú)苗魚(yú)種規(guī)格質(zhì)量及管理水平等方面綜合確定。放養(yǎng)當(dāng)年夏花魚(yú)種，一般每公頃放600～900尾，每公頃可收獲750～1500千克。放養(yǎng)50克以上的鯰魚(yú)種，一般每公頃放3000～6000尾，每公頃可收獲1200～2250千克。
（4）放養(yǎng)時(shí)的注意事項(xiàng)：同一田塊放養(yǎng)的魚(yú)種一定要規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯，無(wú)病無(wú)傷。魚(yú)種入池時(shí)用5萬(wàn)之一濃度的孔雀石綠溶液浸洗3～5分鐘。
投飼技術(shù)
鯰魚(yú)主要以動(dòng)物性飼料為主。早期可喂水蚤、水蚯蚓、煮熟的豬血等，也可用魚(yú)粉、蠶蛹、菜籽餅等制成配合飼料。魚(yú)種入池后，首先要進(jìn)行馴化，給固定音響，在池中、溝邊設(shè)幾個(gè)投餌點(diǎn)，以后逐漸減少為1～2個(gè)投餌點(diǎn)。隨著鯰魚(yú)口徑的增大，可用煮熟切碎的動(dòng)物內(nèi)臟(雞腸子、豬肺子等)、小雜魚(yú)、蝦、泥鰍魚(yú)等投喂。投喂量占魚(yú)體重的8%～15%。日投喂2～3次。由于鯰魚(yú)性?xún)疵?，一旦出現(xiàn)饑餓狀態(tài)，將互相殘殺。因此，必須保證充足的餌料供應(yīng)。一般投喂4千克動(dòng)物性餌料可使魚(yú)增重1千克，若設(shè)汁每666.7平方米稻田產(chǎn)60千克鯰魚(yú)，則要備好240千克的餌料。
隨著高密度、規(guī)模化養(yǎng)殖鯰魚(yú)技術(shù)的提高，一些地區(qū)開(kāi)始試驗(yàn)投喂全價(jià)顆粒飼料養(yǎng)鯰魚(yú)，這一技術(shù)的推廣普及為養(yǎng)殖鯰魚(yú)解決了飼料源問(wèn)題。
日常管理
1、水的管理：由于喂養(yǎng)鯰魚(yú)大都需要投喂動(dòng)物性飼料，因此易引起水質(zhì)變壞。雖然本地鯰魚(yú)耐缺氧，在污水中仍能存活，但其生長(zhǎng)速度顯著減慢，嚴(yán)重時(shí)停止生長(zhǎng)。所以，應(yīng)盡量保持水質(zhì)清新，每周換水1～2次，每次換掉池水的1/4～1/2，如能保持長(zhǎng)期微流水效果會(huì)更好。
2、防治魚(yú)?。猴曫B(yǎng)期間每半月用生石灰或漂**全池潑灑消毒一次，以預(yù)防魚(yú)病。治療水霉病可用孔雀石綠(每立方米水體用10克)浸洗3分鐘。由于鯰魚(yú)屬無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)，對(duì)各種藥物較有鱗魚(yú)更為敏感，持別是含敵百蟲(chóng)成分的滅蟲(chóng)藥，生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)慎用。
捕撈收獲
水溫降至10℃以下時(shí)，鯰魚(yú)基本不攝食，即可捕撈上市。捕撈方法可采用鉤釣、拉網(wǎng)、網(wǎng)刺等，但這些方法均不易捕干凈，所以一般采用放干水后捕捉。
釣魚(yú)方法
鯰魚(yú)怕光，愛(ài)藏洞穴。盛夏初秋，江河水溫升高，鯰魚(yú)避炎熱，只能找陰涼處躲避;春、夏、秋晚上，鯰魚(yú)愛(ài)到洞外游玩、覓食，白天又回到巖窩之中，有時(shí)候，水比較渾濁或者陰雨天，鯰魚(yú)也偶爾會(huì)在白天出來(lái)活動(dòng)。因此，如果主釣鯰魚(yú)，應(yīng)重點(diǎn)選擇夜釣。
1、釣餌
鯰魚(yú)生性?xún)疵?，屬肉食性?xún)疵汪~(yú)類(lèi)，因此鯰魚(yú)釣餌需以活食為主。其中小蛙、蚯蚓、小魚(yú)、小蝦、小泥鰍是最好的釣餌。用小蛙的方法是從小蛙后背鉤進(jìn)去，到蛙的腦后，微露鉤尖，并將蛙腿拴在鉤把上即可。用大蚯蚓的方法是將鉤尖從蚯蚓頭部鉤進(jìn)去，到蚯蚓的大半截，留蚯蚓的尾部拖在鉤尖上即可。
2、釣具及釣法
因鯰魚(yú)的個(gè)體一般較大，所以選用釣竿要以硬調(diào)為主，釣線(xiàn)宜選用粗線(xiàn)為好，魚(yú)鉤可選用長(zhǎng)鉤。垂釣鯰魚(yú)在不同季節(jié)有不同釣法，但不論何季節(jié)，都應(yīng)采用近釣、弱光釣和夜釣，尤以夜釣上鉤率最高。時(shí)間以傍晚至子夜前最佳。鯰魚(yú)怕光，且靠邊游動(dòng)，因此無(wú)論在河川、池塘，還是湖泊、水庫(kù)垂釣，釣點(diǎn)都應(yīng)選擇在水面狹窄、光線(xiàn)暗淡、水流平衡、水淺區(qū)域和小魚(yú)小蝦活動(dòng)多的地方。釣鯰魚(yú)的魚(yú)鉤應(yīng)當(dāng)用長(zhǎng)柄歪嘴鉤，魚(yú)線(xiàn)應(yīng)選用0.3～0.6毫米規(guī)格，大浮標(biāo)，重墜。
3、注意事項(xiàng)
不管什么季節(jié)，如果遇到五級(jí)以上的風(fēng)，就不適宜釣鯰魚(yú)。鯰魚(yú)吃鉤時(shí)看樣子又兇又癡，實(shí)際上鯰魚(yú)是敏感性強(qiáng)且刁鉆的一種魚(yú)類(lèi)，它的一切動(dòng)作都很靈活，如果～個(gè)溝塘里被漁網(wǎng)撈過(guò)，鯰魚(yú)最少要過(guò)3～5天才敢吃鉤。鯰魚(yú)咬鉤時(shí)很靈活，一定要掌握時(shí)機(jī)，即要等鯰魚(yú)咬住鉤回頭跑時(shí)及時(shí)提竿，動(dòng)作要穩(wěn)、快、狠。鯰魚(yú)性格兇猛，見(jiàn)餌后猛咬一口拖著就走，浮標(biāo)的反應(yīng)是先動(dòng)幾下隨即沒(méi)入水中(黑漂)，黑漂2～3秒是提竿的最佳時(shí)機(jī)。
