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谷飼牛肉和草飼牛肉有什么區(qū)別

谷飼牛肉和草飼牛肉的區(qū)別有：飼養(yǎng)上的區(qū)別;肉質上區(qū)別;安全性的區(qū)別。
首先，所有肉牛的長成都是從喂養(yǎng)母牛乳汁開始的，直到小牛體重達到約400-500磅，然后給牛斷奶，接下來不同的飼養(yǎng)方式，決定它們是谷飼牛還是草飼牛。

飼養(yǎng)上
草飼牛，通常是斷奶后就在草原上放養(yǎng)，吃草長大。

谷飼牛，以谷物喂養(yǎng)為主，科學投喂大麥、小麥、燕麥、高粱、玉米等飼料。
肉質區(qū)別
草飼牛，因放養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，運動量比較大，肉質偏精瘦，油花少，同時對烹飪的要求高，烹飪手法不到位可能會破壞草飼牛肉的味道。
谷飼牛，因科學喂養(yǎng)的方式，雪花紋理均勻分布在肌肉組織里，肉質更細嫩多汁、濃郁醇厚，富有彈性。
安全性區(qū)別
草飼牛因長期暴露在大自然中，更易遭到寄生蟲或其他病菌的侵害。

谷飼牛從牛犢出生斷奶到出欄屠宰，都有專人全程監(jiān)控管理，科學的喂養(yǎng)方式，提供清潔的飲用水，定期進行檢疫消殺，牛肉的品質也更加安全。
草飼牛肉
草飼是畜牧業(yè)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法，就是散養(yǎng)。草飼肉牛是從喂養(yǎng)牧草開始的，他們被放養(yǎng)在寬廣的牧場并食用新鮮的牧草，直到它們達到成熟期，通常來說為30-36個月的年齡。

草飼牛不僅擁有天然的食物，而且還擁有自由的生長空間，它們生活的環(huán)境往往是地廣人稀、擁有充足的水源和食物的草原上。
谷飼牛肉
谷飼近代畜牧業(yè)的養(yǎng)殖方法，就是圈養(yǎng)。當小牛食用牧草長到一定體重時，它們將被轉到飼養(yǎng)場，再以配方飼料進行育肥，使肉牛盡可能快的長到成品體重。

為了達到營養(yǎng)均衡，飼料的成分通常是70%左右的玉米，20%左右的豆粕，10%左右的其他成分，相對于野外風餐露宿的草飼牛來說，谷飼牛得到了科學化、精細化的照料。不同于草飼牛漫長的生長周期，谷飼牛一般百科在18-24個月齡之間就可以達到預期的體重了。

草飼牛肉谷飼牛肉區(qū)別

飼養(yǎng)區(qū)別
草飼牛草飼牛主要在牧區(qū)生長，喂食天然新鮮的牧草，飼養(yǎng)時間相對較長，直到他們達到成熟期（通常為30-36個月齡）。惡劣天氣會將牛只轉移至棚內并繼續(xù)喂養(yǎng)牧草。

草飼牛肉肌肉里的脂肪量較少，加上其脂肪大多積聚在皮下，食用時容易去除。

谷飼牛谷飼牛是小牛食用牧草到一定體重或年紀后，將進入飼養(yǎng)場喂食谷物飼料育肥，使牛只盡快成長到預期體重。為了確保牛只攝入營養(yǎng)均衡，谷物飼料含有大麥、小麥、高粱、玉米、燕麥等成份。
谷飼牛的脂肪含量較高，脂肪均勻分布在肌肉組織中，這就是我們常說的大理石花紋或油花。
谷飼牛通過喂養(yǎng)谷物的天數(shù)和牛種來分類，可分為：谷飼100天、120天及200天不等。

谷飼天數(shù)越高，牛肉的雪花紋越豐富，成本相對越高。
谷飼牛通常在18-24月齡間可達到預期飼養(yǎng)體重。

營養(yǎng)與肉質的區(qū)別
草飼牛肉草飼牛肉肉質精瘦細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

比起谷飼牛肉要求更高的烹飪技巧。相比之下草飼牛只喂養(yǎng)成熟期比谷飼牛只慢，因此，草飼牛肉肉質更加鮮美、肌肉纖維豐富，口感更具韌性和嚼勁。
草飼牛肉精瘦，蛋白質含量比谷飼牛肉更高一些。

據(jù)研究，食用較瘦的牛肉可以幫助降低膽固醇、LDL和VLDL膽固醇和甘油三酯等。同時，還可以幫助降低血壓，有助于減肥、改善胰島素敏感性及血糖控制。
因此，草飼牛肉不論從安全性還是健康角度來說都高于谷飼牛肉。

谷飼牛肉谷飼牛肉比之草飼牛肉，更鮮美多汁且肉質嫩滑。通過谷物喂養(yǎng)的牛**有較高的脂肪含量，以提供更豐富的味覺體驗。谷飼牛**有更多的烹飪方法，并表現(xiàn)出不同的味覺口感。