蒸紅燒蹄膀的家常做法

蒸紅燒蹄膀的家常做法

用料主料豬肉(后肘)1只調(diào)料色拉油少許食鹽4克冰糖適量姜1小塊蒜5克八角2鵝花椒1撮桂皮1塊生抽適量老抽適量花雕酒適量茴香籽1撮香葉2片紅燒蹄膀的做法1.蹄膀洗干凈后,放入涼水鍋內(nèi),焯一下血水,瀝干,待用2.另一大鍋內(nèi)放入開水,煮開,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香葉,小茴香一起熬3.取干凈的鍋?zhàn)?,倒入少許食用油,加入適量冰糖,開始炒糖色,用小火慢慢將冰糖熔化4.當(dāng)冰糖開始變金**后,保持小火不變,注意不停得攪拌,一直到呈現(xiàn)醬色并有不斷得氣泡冒出,就說明可以關(guān)火了5.等糖色冷卻得差不多后,將其倒入鍋內(nèi),再放入待用的蹄膀6.用大火將鍋燒開,噴入花雕及少許老抽7.改為中小火燜煮1.5小時8.1.5小時后,放入冰糖,食鹽,生抽,進(jìn)行調(diào)味9.蓋上鍋蓋,繼續(xù)中小火燜燉1小時,待顏色變?yōu)樽钫臅r候關(guān)火即可

紅燒蹄膀家常做法,正宗紅燒蹄膀怎么做

準(zhǔn)備食材 -蹄膀 一只食鹽 適量生抽 適量老抽 適量冰糖 適量小茴香 適量香葉 適量八角 適量桂皮 適量花椒 適量花雕酒 適量生姜 適量蒜 適量- 步驟 -1.蹄膀洗干凈后,放入涼水鍋內(nèi),焯一下血水,瀝干,待用。2.另一大鍋內(nèi)放入開水,煮開,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香葉,小茴香一起熬。

3.取干凈的鍋?zhàn)?,倒入少許食用油,加入適量冰糖,開始炒糖色,用小火慢慢將冰糖熔化。

4.當(dāng)冰糖開始變金**后,保持小火不變,注意不停得攪拌,一直到呈現(xiàn)醬色并有不斷得氣泡冒出,就說明可以關(guān)火了。5.等糖色冷卻得差不多后,將其倒入鍋內(nèi),再放入待用的蹄膀。6.用大火將鍋燒開,噴入花雕及少許老抽百科。7.改為中小火燜煮1.5小時。

8.1.5小時后,放入冰糖,食鹽,生抽,進(jìn)行調(diào)味。9.蓋上鍋蓋,繼續(xù)中小火燜燉1小時,待顏色變?yōu)樽钫臅r候關(guān)火即可。

如何燒蹄膀的做法大全

燉蹄髈蹄 2小匙 鹽 2勺 糖 適量 醬油 若干 姜片 1勺 料酒 適量 蜂蜜(選)制作步驟1把切好塊的豬蹄放入相應(yīng)大小的鍋里,加水到淹過豬蹄,加姜片和料酒大火燒開.2煮沸后,撈出浮油及泡泡物,豬蹄用流水清洗干凈3起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油加熱小小地醬制均勻4炒糖為蹄髈上色后加水漫過,用沙鍋的話,無需蓋蓋,大火煮沸后,小火燉.該干什么干什么去罷.(時間:約40分鐘)~~HO~5湯汁少了幾近一半,變得有些粘,用勺和一和,豬蹄有可能粘底,加大蔥頭燉(時間:約20分鐘)6加蜂蜜,(原因:蜂蜜容易粘鍋所以后放,蜂蜜和糖的區(qū)別:用蜂蜜顏色會深一些,粘一些,味道應(yīng)該更醇.醬油上色快,放早了色濃,不好看了),再和一和,加蓋仍小火燉.(時間:約15分鐘)~~后~湯汁現(xiàn)在少許,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦!紅燒蹄膀材料:1. 中型蹄膀1 個2. 蔥1 根3. 姜片約10 片4. 去皮大蒜10 個5. 八角10~15 枚6. 白冰糖15~20 粒調(diào)味料醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗(可蓋住蹄膀)做法:1. 先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗凈2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱后爆香蔥,大蒜,姜片,.八角,然后將蹄膀放入鍋內(nèi)與爆香材料混合,再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開后轉(zhuǎn)小火再慢燉1.5 小時,然后大火收水至濃稠即可3. 若**餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夾饅頭,燒餅或蔥油餅,再配上地瓜稀飯

腌制過的咸蹄膀怎么燒?

準(zhǔn)備材料:蹄膀、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、鹽、雞精、八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒。

1、準(zhǔn)備一塊蹄膀,洗干凈備用。

2、冷水下鍋,倒入2勺料酒,放入蔥段,姜片去腥。

3、煮出血沫,撈出,沖干凈備用。

4、準(zhǔn)備配料:冰糖,蔥姜蒜,干辣椒,八角,香葉,花椒,桂皮。

5、起鍋燒油,小火放入冰糖待融化將肘子讓入鍋中,主要是給蹄膀上色。

6、倒入老抽1勺(上色),生抽1勺(提鮮),加入熱水。

7、小火燉2個小時。中途可適當(dāng)加水,多給蹄膀翻身,以防粘鍋。

8、如下圖所示,紅燒蹄膀就做好了。

如何做蹄髈紅燒黃豆好吃 蹄髈紅燒黃豆最正宗的做法

食材用料蹄膀1個;蔥1顆;姜1塊;花椒1勺;八角4顆;香葉4片;丁香4顆;桂皮1塊;肉蔻1個;草果1個;茴香籽1匙;冰糖適量;油適量;老抽適量;生抽適量;紅燒蹄髈的做法1.新鮮豬蹄膀一只(仔細(xì)的將上面的毛處理干凈,我做的有點(diǎn)著急)2.冷水入鍋焯去血污反復(fù)沖洗干凈3.鍋中加入蹄膀加入老抽,生抽,水大火燒開加入蔥段,姜片,花椒,八角,草果,山奈,肉蔻,桂皮,茴香籽,丁香,4.另起一鍋,鍋中加入適量油,放入冰糖炒糖色,待冰糖溶化糖色炒成深茶色倒入蹄膀鍋中5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩個小時撒適量鹽繼續(xù)燉煮一個小時。6.美味的紅燒蹄膀可以將油菜或西蘭花焯水?dāng)[于蹄膀周圍,取燉蹄膀的湯汁加水淀粉勾芡淋入蹄膀和菜上味道好極了。

紅燒肘子的做法最正宗的做法

食材用料:豬前肘一只香料生姜相克食物調(diào)料鹽老抽生抽料酒冰糖相克食物菜譜做法:1.肘子擇干凈細(xì)毛,從中間剖開。切至中間的骨頭。

2.然后用刀尖慢慢分離骨頭和筋絡(luò)。

然后用刀尖慢慢分離骨頭和筋絡(luò)。3.去骨完畢。4.肘肉入鍋,加淹沒過豬肘的涼水,投入兩片生姜,兩大勺料酒飛水。煮開后即可撈起瀝干水份。

5.老抽和自制料酒(酒曲相冊自己翻)1:1的比例混合均勻,抹在肉皮上。6.肉皮朝下入油鍋炸,我用了能浸過肉皮份量的油,燒到7成熱,丟入肘肉蓋蓋。聽到鍋內(nèi)炸油的頻率降低了,基本就是炸好了,如圖所示。

7.盛出多余的油,丟入冰糖炒糖色。8.炒到這個地步就可以了。9.迅速放入炸好的肘肉,肉皮朝下,淋上一大勺料酒。

10.加水淹沒肘子,燒開后撇去浮末轉(zhuǎn)小火,投入香料,拍散的生姜,老抽,生抽,鹽,老抽不宜過多以免發(fā)黑。燉2-3個小時。肉質(zhì)量軟爛后即可撈起。

高壓鍋40-50分鐘就好了。11.西蘭花入加了鹽和油的水里汆燙至熟,圍邊,把肘子放上去。12.汁大火收汁,肉皮自然析出進(jìn)入湯里的膠質(zhì)在收汁后會變得粘稠,不需要額外勾芡。13.淋上去。

14.完成。