青橄欖可以直接曬干嗎 青橄欖如何曬干
青橄欖可以直接曬干嗎 青橄欖如何曬干
1、青橄欖可以直接曬干，但味道不佳。 2、青橄欖曬干方法： （1）原料處理：欖胚脫鹽，因?yàn)橄胪怀龈什蒿L(fēng)味，脫鹽時(shí)不可留下太多的鹽分，一般稍有咸味便可，脫鹽后瀝干水分或烘制半干備用。
（2）甘草液制備：采用5％甘草液，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，過濾備用。
（3）其他添加劑：向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％檸檬酸，3％食鹽，溶解混合均勻后，加入半干狀態(tài)欖胚，一起加熱，不斷攪拌，務(wù)使欖胚充分吸收料液，前后需要2－3天時(shí)間?；蛘咴诟什菀褐胁患尤肫渌砑觿皇羌尤胧雏}，最終制品只有甘草味和咸味。這樣就突出了甘草的甘味。有的做法是在脫鹽后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
（4）烘制：在65℃下進(jìn)行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的為了增加甘草風(fēng)味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。控制含水量達(dá)20％左右。
如何自制曬橄欖干
方法一：
1、橄欖果干在制作時(shí)有多種不同的方法，最常見的方法就是把它腌制后制成果干，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮的橄欖果，把它用清水洗凈后晾干表面的水分，然后把果肉取它，去掉里面的果核，再加入適量食用鹽，調(diào)勻后腌制。
2、橄欖果肉放入食用鹽腌制，48小時(shí)以后會腌出一些水分，這是把水分倒掉，然后再把它放到，陰涼通風(fēng)的地方晾干，在第2天把它放到陽光下暴曬，每天早上9:30以后把它拿到陽光下，到下午三四點(diǎn)鐘就要及時(shí)收起來反復(fù)晾曬，等它完全脫水后就能得到治好的橄欖果干。
方法二、
1、橄欖果干在制作的時(shí)候，還可以直接把新鮮的橄欖果放在陽光下晾曬，等它完全脫水后收集起來就能讓它保存較長時(shí)間，但這樣的橄欖果膏口感并不好，**的處理方法就是把它用鹽或二氧化硫處理成半成品以后晾曬，那樣治好的橄欖果干口感比較好，除此以外橄欖果干在制作時(shí)還能加適量的白糖。
2、把新鮮的橄欖果洗凈后，取消骨肉與適量白糖放在一起調(diào)勻腌制，3~5天以后取出腌好的橄欖果肉放在烤箱的烤盤上鋪上錫紙，入烤箱把溫度設(shè)置在100~120度之間慢慢烘烤，等它完全烤干后就能得到做好的橄欖果干。
黃欖怎么曬干 黃欖如何曬干
1、橄欖干是生活**別常見的一種休閑零食，自己在家中曬制橄欖干時(shí)，需要把準(zhǔn)備好的新鮮橄欖果洗凈以后空干水分，然后要去掉它的表皮，只有這樣才能把橄欖果的澀味去除，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆兒，把去皮厚的橄欖果放在盆中，加入適量食用鹽，白糖和生姜等調(diào)勻以后腌制。 2、腌制過程中要每天翻動1~2次，持續(xù)腌制30天左右里面的橄欖就能腌好，取出以后把它放在陽光下晾曬，等它完全脫水后，就可以收集起來，把它放在干燥的環(huán)境中保存，這是自制的橄欖干就已經(jīng)曬好，想吃時(shí)可隨時(shí)取出食用。
橄欖干的做法有哪些?
主料：橄欖1250克
輔料：鹽20克、蜂蜜500克
1、準(zhǔn)備好橄欖。
2、橄欖加適量鹽洗干凈表皮。百科
3、加20克鹽，水煮6分鐘左右，鹽水去澀味，煮過后容易去核。
4、煮到有開口，用冷水沖洗冷卻。
5、一有開口就可以，煮過了口感不好。
6、將煮好的橄欖去核。
7、放入500克蜂蜜拌勻。
8、放陽光下，一邊浸泡，一邊曬干，**最少翻拌四五遍。
9、第二天，蜂蜜味已經(jīng)入進(jìn)橄欖里，繼續(xù)翻拌，繼續(xù)曬。
10、第四天，湯已經(jīng)被吸收差不多，用不銹鋼網(wǎng)狀的東西將橄欖撈出，繼續(xù)曬。
11、第十天，就曬好了。
注意事項(xiàng)：
帶有水分的時(shí)候，一定要經(jīng)常翻拌，這樣曬出來味道均勻。
喜歡甜一點(diǎn)的可以再多放一些蜂蜜。
橄欖干怎么制作？
準(zhǔn)備材料：橄欖500克，姜180克，鹽100克，香菜適量
1、將準(zhǔn)備好的橄欖和姜洗凈瀝干水分備用。
2、將姜塊去皮切塊搗成末備用。
3、橄欖放在石臼里弄成扁狀。
4、將橄欖和姜末倒在一起。
5、接著加入準(zhǔn)備好的細(xì)鹽拌勻。
6、在橄欖和姜末里加入香菜腌制1天。
7、1天后腌好的橄欖干就可以取出享用了。
