老母雞要燉多久才會(huì)爛？
老母雞要燉多久才會(huì)爛？
看雞老、嫩的情況決定燉煮時(shí)間，雞老多燉一點(diǎn)時(shí)間，雞嫩少燉幾分鐘。陶瓷罐之類(lèi)的需要一個(gè)半小時(shí)。
高壓鍋，燉一小時(shí)即可。
首先把老母雞清洗干凈，然后放到鍋里煮一會(huì)撈出來(lái)，這樣老母雞的腥味就可以去除了，再把煮好的老母雞切成塊，然后在油鍋里加入蔥花爆炒香，再加入切好的老母雞肉翻炒一會(huì)，然后加入清水燉半個(gè)小時(shí)，再加入調(diào)料和醬汁攪拌均勻，加入枸杞小火慢慢燉。
燉老母雞的時(shí)候，不要加熱水燉，只要涼水就好了，直接一次性加滿水，燉的過(guò)程中不要二次加水，這樣燉出來(lái)的老母雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富且很容易燉爛的。燉老母雞的時(shí)候，可以放上一把泡好的大豆，那么燉的時(shí)間會(huì)減少很多，老母雞肉很很快燉爛的。
燉老母雞的鍋也是有講究的，如果使用炒菜的鍋是很難燉爛的，一般兩三個(gè)小時(shí)過(guò)去了，老母雞肉還是硬硬的，而如果選擇電壓力鍋燉的話，會(huì)很快燉爛的。
小貼士
燉老母雞的時(shí)候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能**肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來(lái)燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個(gè)小時(shí)即可。
將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火后燜15分鐘，再燉的時(shí)候就很容易燉爛了。如果用老母雞來(lái)煲湯，可以在入鍋的時(shí)候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。
這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來(lái)的幾條還很鮮美。
在燉老母雞的時(shí)候，可以往砂鍋里加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快，味道也特別的鮮美。
燉老母雞湯要多久時(shí)間??？
需要慢火燉5個(gè)小時(shí)。燉老母雞的做法：主料：母雞1000克，調(diào)料：姜150克，料酒20克，鹽5克步驟：1.老母雞剝洗凈，從背脊處進(jìn)刀將之剖開(kāi)，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用;2.姜去皮切厚片;3.將雞放入燉盅內(nèi)，上鋪放姜片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開(kāi)水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時(shí)左右，候雞夠酥而成。
母雞營(yíng)養(yǎng)分析:母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。
母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。母雞適用人群:一般人都可食用。1. 母雞，性屬陰，適合于老人、少兒、婦女、產(chǎn)婦、體弱多病者食用。
2. 感冒發(fā)熱百科、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多，會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動(dòng)脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對(duì)病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免**膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯。
老母雞湯要燉多久
雞湯要燉多久時(shí)間：1個(gè)小時(shí)，雞湯要用文火燉1個(gè)小時(shí)，才好喝，小火慢燉。這樣可使雞肉里的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使湯鮮醇味美。
只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈。
老母雞燉多長(zhǎng)時(shí)間
1、陶瓷罐之類(lèi)的需要一個(gè)半小時(shí)。高壓鍋，燉一小時(shí)即可。
看雞老、嫩的情況決定燉煮時(shí)間，雞老多燉一點(diǎn)時(shí)間，雞嫩少燉幾分鐘。
燉雞湯一般1～1.5小時(shí)就可以了,此后燉的時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)逐漸降低。2、老母雞是指達(dá)到一定月齡的雌性雞，但是并沒(méi)有確切定義來(lái)規(guī)定達(dá)到某個(gè)月齡的母雞為“老”母雞，一般來(lái)說(shuō)，一只母雞在飼養(yǎng)了400天以上，生過(guò)蛋的，尤其是孵過(guò)小雞的，就可以被稱為老母雞。
老母雞要燉多久才會(huì)爛呢？
1、陶瓷罐之類(lèi)的需要一個(gè)半小時(shí)。
2、?高壓鍋，燉一小時(shí)即可。
3、看雞老、嫩的情況決定燉煮時(shí)間，雞老多燉一點(diǎn)時(shí)間，雞嫩少燉幾分鐘。
燉雞湯一般1～1.5小時(shí)就可以了,此后燉的時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)逐漸降低。
拓展資料：
開(kāi)始燉雞湯時(shí)，忌用開(kāi)水，并忌諱中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水。應(yīng)該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。
鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。
燉老母雞多久能熟 燉老母雞的時(shí)長(zhǎng)
1、燉老母雞60-90分鐘能熟。 2、燉老母雞，是以老母雞為原料制作的一道菜品。
如果使用陶瓷罐之類(lèi)鍋具燉制，需要一個(gè)半小時(shí)，如果使用高壓鍋燉制，一般燉60分鐘即可。
3、老母雞是指達(dá)到一定月齡的雌性雞，但是并沒(méi)有確切定義來(lái)規(guī)定達(dá)到某個(gè)月齡的母雞為“老”母雞，一般來(lái)說(shuō)，一只母雞在飼養(yǎng)了300天以上，生過(guò)蛋的，尤其是孵過(guò)小雞的，就可以被稱為老母雞。
