蟹黃粉絲煲的做法 怎么做蟹黃粉絲煲
蟹黃粉絲煲的做法 怎么做蟹黃粉絲煲
1、粉絲200g、蟹黃100g、蔥20g、老抽10g、胡椒粉5g、鹽10g、骨頭湯一碗。 2、粉絲先用冷水泡2小時，泡好之后，用剪刀把它剪斷。
3、蟹黃用刀剁碎，用雞油在鍋里和色拉油混合百科，再把蟹黃在里面炒干炒香。
4、把粉絲倒進去，加點骨頭湯，再加入老抽，雞精，胡椒粉，鹽調(diào)味，大火燒開之后關(guān)火，直接放入煲仔中，加蓋小火燒至大量冒氣的時候關(guān)火，撒上蔥花即可。
蟹黃干撈粉絲煲的做法
蟹黃干撈粉絲煲的用料
粉絲2把（約100g） 海米15-20粒
包菜1/4個 洋蔥1/4個
蟹黃醬2大勺 蔥白末3根
姜末2g 香菜1根
蔥花兩根 醬油1小勺
老抽1大勺 糖1/2小勺
蟹黃干撈粉絲煲的做法
步驟1
粉絲放常溫水中泡30min-40min
步驟2
將泡發(fā)好的粉絲瀝干水剪斷
步驟3
倒入1大勺老抽，攪拌上色
步驟4
海米用開水泡發(fā)半小時
步驟5
包菜、洋蔥切成絲
步驟6
起鍋熱油，下入姜末、蔥白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黃醬、1小勺醬油、1/2小勺糖翻炒均勻
步驟7
調(diào)中火，放入上色好的粉絲，炒至粉絲與醬料混合均勻，然后下包菜絲快速翻炒2分鐘盛出待用
步驟8
砂鍋燒熱后放少許油防止粘底，放上洋蔥墊底，再放入炒好的粉絲，加2大勺清水，中大火加熱2分鐘，**撒上蔥花、香菜即可
蟹黃粉絲煲的烹飪技巧
1、粉絲的口感要干爽，泡發(fā)時間不宜過長，也不宜用熱水泡發(fā); 2、粉絲要盡量瀝干水分，不然翻炒時容易粘連; 3、調(diào)中火能降低鍋中溫度，讓粉絲在翻炒時溫度慢慢上升，炒干炒香。如果下粉絲時鍋中溫度過高，粉絲容易粘連;用筷子翻炒能更好地混合包菜絲與粉絲。
螃蟹粉絲煲應該怎樣做
做法首先先備料材料：冬粉：四把（大概四個大人兩個小孩吃差不多）蔥：一把姜：四片蒜：五六片螃蟹：一只材料都備齊以后，記得冬粉要先泡水然后倒入少許油把蔥、姜、蒜，放入鍋里爆香接著加入高湯兩大碗、醬油一大匙、魚露少許、雞粉一小匙、米酒少許接著放入冬粉、螃蟹蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘起鍋前撒點蔥花，就可以上桌羅：）香氣十足的螃蟹粉絲煲就完成了，冬粉絲吸飽了海鮮味的湯汁口感Q彈搭配蟹黃一起吃，滿滿的鮮味讓人滿足味蕾?。?！是說一上桌螃蟹就被小人吃光了??！這道料理是大人小孩都很愛的一道，快速上著備料又簡單推薦給所有媽媽??！鮮味十足?
自己在家怎么做蟹黃粉絲煲
用料
蔥花 適量
姜末 適量
禿黃油 兩大勺
龍口粉絲 兩捆
鹽 適量
花雕酒 適量
蟹黃粉絲煲的做法
粉絲事先燙軟,撈出撒油拌勻防粘蔥切花、姜切末備用
熱鍋涼油,蔥花和姜末下鍋爆香加入兩大勺禿黃油翻炒
加入燙軟的粉絲翻炒,加鹽調(diào)味出鍋撒蔥花上桌～
螃蟹粉絲煲的做法大全
教你——螃蟹粉絲煲，肉嫩味鮮一鍋端，味道太鮮美了！天的螃蟹，肉質(zhì)最為肥美，這個時候吃螃蟹最為合算。但大家很多時候只會制作香辣蟹或者是蒸蟹。
今天我們來學習一下，海鮮大廚教你螃蟹粉絲煲，如何用清淡的方式制作一道螃蟹粉絲煲吧，保證這道菜啊能讓您滿意。
制作原料兩只蟹，100g銀口粉絲。適量的蔥姜蒜，清水，以及一點點料酒。制作過程1.首先我們洗個干凈的小碗，往里面倒一點點干凈的清水，把粉絲給泡上。在泡的過程中我們就把螃蟹給處理干凈。
準備好一斤花蛤，放在一個盆中，然后用鹽水再倒上一些香油，攪拌之后就把花甲放進去，浸泡大約一小時之后，里面的泥沙才算是吐干凈了。然后我們首先先把螃蟹沖洗干凈，之后把蟹殼給掀開，把蟹身體兩側(cè)的腮給剪掉。這里面的臟東西非常的多，所以一定不要食用。
掀開螃蟹蓋之后，沖洗的時候要盡量的用小水沖洗。這樣的話，可以**限度地保存蟹黃蟹膏。2.緊接著我們就把螃蟹從中間劈開。
為了**限度的保存蟹黃蟹膏，我們就先把螃蟹內(nèi)側(cè)的蟹膏蟹黃給封上厚厚一層的淀粉，之后再裹螃蟹的身體。為了防止螃蟹出水后沖刷掉，我們就應當盡快把螃蟹放鍋里炸。3.把鍋燒熱，倒入稍微多一點的油然后下入蔥姜蒜，把它們都給爆香。
爆香之后，我們迅速把螃蟹放入鍋中煎炸螃蟹的切口。爆炒到顏色稍微有所變化之后，我們就可以往鍋里倒入一些料酒。4.直至煮到變色之后，就倒入熱水把螃蟹煮沸。水一定要能夠把螃蟹給腌住，湯不要倒掉。
把螃蟹撈入砂鍋中，如果有蝦貝殼啥的我們就可以把它們放在螃蟹表面。把之前的螃蟹湯給燒開，扔入泡好的粉絲煮上個五分鐘。然后擺在砂鍋的最表層。之所以這樣做，是因為粉絲本身非常容易泡的過軟，而且泡太久之后粉絲就會吸入過多的湯汁，湯汁就會大量減少。
**往螃蟹湯里加入適量的鹽味精，如果可以的話再加一點點的雞汁。攪拌均勻之后，把湯倒入砂鍋，再撒上一把蔥花。這樣這份美味的螃蟹粉絲煲也就制作完成了。大家都學會了這一道美味鮮香的佳肴的做法了嗎？趕快自己回家試一試吧。
螃蟹粉絲煲應該怎樣做？
粉絲2把（約100g） 海米15-20粒 包菜1/4個洋蔥1/4個 蟹黃醬2大勺 蔥白末3根 姜末2g香菜1根 蔥花兩根 醬油1小勺 老抽1大勺 糖1/2小勺1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食譜 ]1.粉絲放常溫水中泡30min-40min粉絲的口感要干爽，泡發(fā)時間不宜過長，也不宜用熱水泡發(fā)2.將泡發(fā)好的粉絲瀝干水剪斷，倒入1大勺老抽，攪拌上色粉絲要盡量瀝干水分，不然翻炒時容易粘連3.海米用開水泡發(fā)半小時4.包菜、洋蔥切成絲5.起鍋熱油，下入姜末、蔥白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黃醬、1小勺醬油、1/2小勺糖翻炒均勻6.調(diào)中火，放入上色好的粉絲，炒至粉絲與醬料混合均勻，然后下包菜絲快速翻炒2分鐘盛出待用調(diào)中火能降低鍋中溫度，讓粉絲在翻炒時溫度慢慢上升，炒干炒香。如果下粉絲時鍋中溫度過高，粉絲容易粘連;用筷子翻炒能更好地混合包菜絲與粉絲7.砂鍋燒熱后放少許油防止粘底，放上洋蔥墊底，再放入炒好的粉絲，加2大勺清水，中大火加熱2分鐘，**撒上蔥花、香菜即可粉絲飽滿爽滑，每一口都鮮香十足。
而靠近鍋邊的粉絲受火較大，多了一絲干香。
搭配的包菜絲、洋蔥絲添了一分汁水和脆感，多層口感，一鍋盡享，爽歪歪。
