炒茶葉的步驟
炒茶葉的步驟
炒茶葉的步驟如下：
1、一口清爽干凈深鍋
找一口比較深的鍋，便于翻炒，鍋內要無油無水，清爽干凈。
2、倒入茶葉快速翻炒
開大火預熱鍋，幾十秒后倒入需要炒的量，茶葉入鍋立即轉小，立即翻動，防止變糊，（就是不停抖動、翻滾）。
3、翻炒要用高溫注意安全，快速攤開用手揉搓
出鍋后的茶葉要敢快攤開，防止因高溫把茶葉燜到變色，還要盡快用手揉搓，這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來。
4、重入鍋控溫翻炒至干
茶葉重新入鍋，鐵鍋的溫度要控制在80~90度之間，茶葉入鍋慢慢翻炒，四十分鐘把茶葉炒干。
5、出鍋墊紙盛入容器
出鍋用報紙墊著盛在容器里。
茶葉怎么炒
炒茶葉是一個漫長的過程，從采茶葉到制作出成品過程是非常復雜的，茶葉做好以后香味非常濃，它還可以制作成各種食物來吃，茶葉和菜搭配一定要注意，非常有講究，下面就來看一下茶葉怎么炒。 茶葉怎么炒 先把茶葉放到一個大鍋當中，用勺子不停翻炒幾分鐘，幾分鐘以后撈出來了晾涼以后繼續(xù)放進鍋中翻炒，持續(xù)做到茶葉變成暗黑色為止，然后再準備一個大鍋，里面放煤炭，點燃之前用吹風機把它吹旺，然后再放到鍋中，用來曬茶葉的大圓簸箕放在碳上，然后上面放茶葉，曬一段時間用手翻動茶葉，大概6分鐘左右反復翻炒，然后再等60分鐘左右把大簸箕拿開，鍋中的碳再次加入新的，繼續(xù)曬，同樣不時的翻炒，避免茶葉變焦，曬半天左右，用手觸碰茶葉的時候變成硬脆的質感，就證明茶葉已經可以了，放到一個大盆里面，把長的粗的茶葉等挑出來百科，剩下的茶葉就可以喝了。
茶葉做菜的方法 龍井蝦仁，需要準備淀粉，味精，熟豬油，鹽，料酒，雞蛋，龍井茶，大河蝦，先把蝦的殼去除，蝦仁挑出來清洗干凈，水分瀝干放到碗里面，加入適量的鹽，味精以及蛋清，筷子攪拌均勻，再把干淀粉放進去拌均勻上漿，準備一個茶杯，茶葉放進去，用開水沖泡，大概一分鐘左右，把茶葉水過濾出來，鍋中燒熱加油，把蝦仁放進去快速攪散，大概15秒鐘以后倒入漏勺當中，把油瀝干，鍋中再留一些底油，把蝦仁繼續(xù)倒進鍋中，快速翻炒一下，加入茶葉汁以及茶葉，酒，味精以及鹽，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
茶葉蛋，準備甘草，味汁，八角，醬油，紅茶葉，雞蛋，把紅茶葉和水放到鍋中加入，燒開用小火煮好以后茶葉撈掉，再加入甘草，桂枝，八角，醬油，放雞蛋一起煮10分鐘，把雞蛋撈出來，殼敲裂再放進湯中，煮10分鐘左右，關火雞蛋留在茶汁當中，繼續(xù)浸泡到湯汁變涼就可以撈出來了。 茶香牛肉，準備茴香，桂皮，綠茶，紅棗，牛肉，牛肉切成塊狀，放到冷水鍋中煮，浮沫撇掉，小火煮三分鐘左右，撈出清洗干凈，炒鍋中加油，把生姜蔥放進去爆香，再把牛肉放進去略微翻炒一下，加紅棗，茴香，桂皮，綠茶，糖，醬油，酒以及清水，大火煮開再改成小火煮一個半小時，再改成大火收汁。 綠茶番茄湯，準備番茄，綠茶，先把番茄清洗干凈，皮去除搗碎，然后和綠茶混合放到湯碗里面，立刻沖入開水就可以了。 茶葉的功效與作用 茶葉里面的維生素c含量非常高，能夠讓膽固醇含量降低，可以解決膽固醇過高問題，茶葉里面還含有葉綠素，可以讓血液的再生能力提高，讓血液維持弱堿性，經常喝茶的人出現(xiàn)心肌梗塞，腦中風的幾率可以降低。
適當?shù)暮纫恍┎柽€能夠預防治療老年性癡呆，對于大腦細胞有保護作用，能夠延緩大腦衰退，讓腦血管維持在健康狀態(tài)，適當?shù)亩嗪纫恍┎?，就能讓記憶力有所提高?喝茶還可以抵抗焦慮，抵抗壓力，現(xiàn)在生活節(jié)奏快，每一個人的壓力都很大，所以會出現(xiàn)煩躁不安，緊張焦慮的情緒，茶葉里面所含有的茶氨酸以及茶酸是一種鎮(zhèn)定劑，能夠讓焦慮的情緒得到改善，讓注意力也提高，精神狀態(tài)也會變得更好一些。 茶葉的宜禁人群 腸胃不好的人**不要喝綠茶，對胃部造成的**還是非常大的，患有肝臟方面疾病的人**也不要喝綠茶，里面含有咖啡堿，如果肝臟有疾病，喝太多茶，肝臟代謝壓力變高，容易對肝臟組織造成損害。
女性哺乳期間**不要喝綠茶，容易攝入過多咖啡堿，影響到乳汁分泌，而且孩子喝完奶以后也容易出現(xiàn)興奮狀態(tài)，睡眠質量變差。 貧血患者不要喝太多綠茶，綠茶里面含有鞣酸物質，和鐵元素結合以后會形成不溶性物質，影響到身體對鐵元素的吸收。 處在發(fā)燒狀態(tài)的病人不能喝綠茶，因為綠茶里面含有咖啡堿，會讓體溫上升，而且還會讓*物的效果降低，更年期女性不要喝綠茶，會讓心跳速度加快，睡眠質量也會變得比較差。
茶葉的炒制方法以及制作食物的方法就介紹到這里，喝茶需要注意的事項也有很多，不要空腹喝茶，新茶少喝，胃寒的人也不能喝太多綠茶，有動脈硬化，冠心病，高血脂，高血壓人群可以適當?shù)暮纫恍?/p>
怎么炒茶葉？
1、將茶葉攤開，讓里面的水分蒸發(fā)掉。
2、晾一兩個小時后，放入鍋里，開最小火，慢慢翻炒。
3、炒至一個小時，不停翻炒，炒到發(fā)黑，略感松脆。
攤開晾在紙盒上或者竹篩上放置一晚，第二天就很脆了;
拓展資料：
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
炒青是一個術語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。
是制茶史上一個大的飛躍。
人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒制茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火。
怎么炒茶葉 如何炒茶葉呢
1、炒茶葉的方法：清理采摘的茶葉，將里面的雜質、小蟲清理干凈，將茶葉放入大鍋中開小火用手翻炒，動作要快。 2、十多分鐘后，邊翻炒邊揉搓，一個小時后，加快翻炒的速度。
出鍋放置時用報紙墊著，放涼即可泡茶喝。
新鮮茶葉怎么炒茶好吃 自己摘的茶葉怎么炒
1、自己摘的新鮮茶葉是不能直接炒的，應該先把采摘回來的新鮮茶葉放在陰涼通風的地方攤開晾曬，大約尾吊6小時左右，中途要翻動3~5次，使茶葉變軟，這時的茶葉才會慢慢散發(fā)出香味兒，隨后才能入鍋炒。 2、炒茶葉的時候一定要準備無油無水的鐵鍋，平時家中炒菜已經沾過油的鍋是不能用來炒茶葉的，因為如果鍋中有油脂殘留，就會影響茶葉的質量。
把鍋放在火上，火開到**，把鍋加熱到200度左右，再把準備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒。
3、新鮮茶葉入鍋后能聽到呲呲啦啦的聲音，在翻炒過程中要讓每一個茶葉都用高溫煸炒一下，翻炒時可以用木制的鍋鏟，也可以在手上帶上棉線的手套，用手快速翻動，這樣炒出的茶葉口感才會好。 4、茶葉在鍋中翻炒2~3分鐘以后就要直接出鍋，這時茶葉就會變軟，而且茶香十分濃郁，出鍋后的茶葉要盡快攤量，防止因高溫把茶葉燜到變色。出鍋以后的茶葉還要盡快用手揉捏，只有這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來。 5、揉臉完成以后是需要讓茶葉重新入過，這時鐵鍋的溫度要控制在80~90度之間，然后把茶葉入鍋慢慢翻炒，大約三四十分鐘就能把茶葉炒干這時鮮嫩的茶葉就已經炒出鍋以后降溫就能用來泡水喝。
