鐵鍋是熟鐵鍋好，還是生鐵鍋好？

鐵鍋是熟鐵鍋好，還是生鐵鍋好？

鑄鐵鍋和熟鐵鍋相比，熟鐵鍋比較好。
鑄鐵鍋是用碳合金制成的鍋，傳熱均勻，能散發(fā)出一定的熱能，將食物的溫度控制在230攝氏度。

而熟鐵鍋傳熱快，直接將熱能傳給食物，容易導(dǎo)致食物糊掉。

在選購時，應(yīng)了解兩者的優(yōu)缺點，再判斷買鑄鐵鍋好還是買熟鐵鍋好。
從節(jié)能角度考慮，熟鐵鍋比鑄鐵鍋好。鑄鐵鍋采用澆鑄的方式制成，比較厚，傳熱速度慢，每次熬煮東西所花費的時間比熟鐵鍋長。而熟鐵鍋用鍋鍛壓的方式制成，傳熱速度快，熬煮東西的時間相對比較短。

二者比較
1、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄。熟鐵鍋傳熱快，而鑄鐵鍋比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，無法生產(chǎn)得比較薄，鑄鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快。因此如果從省柴省燃?xì)獾裙?jié)省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

2、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。鑄鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒。

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好？

一、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，無法生產(chǎn)得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃?xì)獾裙?jié)省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

二，對于日常用來進(jìn)行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。

生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導(dǎo)致食物焦化。

生鐵鍋表面光滑度低，有微細(xì)縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。

三，從日常養(yǎng)護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經(jīng)常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜后及時清洗，生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹。

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好呢?從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒。

熟鐵鍋好還是生鐵好

鑄鐵鍋更好一點。
生鐵鍋和鑄鐵鍋是一種材料的鍋，都是純鐵鍋，一般來說用鑄鐵鍋會比較好一些，因為生鐵鍋如果處理不好的話容易有鐵腥味。

生鐵鍋與熟鐵鍋都有各自的性質(zhì)，大家平時烹飪的時候，可以按照需求去選擇適宜的鐵鍋。

用鐵汁澆鑄的鐵叫生鐵，把生鐵再回火后叫熟鐵。
但若是想要得到更多的有益元素，比如鐵，可以選擇生鐵鍋！因為生鐵鍋既可以烹飪美味的食物，還能增加食物中的含鐵量。鐵鍋使用的越久，給食物提高的含鐵量就會更多。所以想要補充鐵質(zhì)的人群，可以通過生鐵鍋來作為補鐵的一個途徑。

鑄鐵鍋（生鐵鍋）與精鐵鍋（熟鐵鍋）的區(qū)別
（1）傳熱速度
精鐵鍋傳熱速度快，因為材質(zhì)較鑄鐵鍋輕薄，重量較輕，導(dǎo)熱也快，所以節(jié)能。
（2）材質(zhì)不同
精鐵鍋材質(zhì)較軟，多種鍋具都是精鐵所制，因為材質(zhì)較軟，所以較鑄鐵鍋相比不容易損壞，在高溫下精鐵鍋也能保持更長的時間，而鑄鐵鍋恰恰相反。

鐵鍋是生鐵好還是熟鐵好？

先看看兩種的區(qū)別吧。熟鐵鍋，在網(wǎng)上你購買的時候，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。

而生鐵鍋，在網(wǎng)上更多被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。

這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。

熟鐵鍋一是導(dǎo)熱性快（家里面的火力可不像餐館那么大）;二是重量更輕（對女同胞們來說這個是**的）;三是更美觀（畢竟漂亮的東西大家都更喜歡）。這也是我們家庭用鍋考慮最多的就是鍋的實用及美觀性，所以，平時家用的話，大家都更喜歡買熟鐵鍋。

生鐵鍋，我媽更喜歡用生鐵鍋，主要原因有兩個：一是因為生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是再有足夠強的火力，那更爽了，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。二是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，我們男生用起來手感會更好些。所以，不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，選擇自己喜歡的，用的順手的就行。

生鐵鍋，鐵水澆鑄而成，鍋壁厚。厚的原因除了澆鑄的模具間隙，再就是生鐵分子結(jié)果不緊密，雜質(zhì)多;熟鐵鍋是經(jīng)過煅造模壓而成，鍋壁薄。鍋壁薄的原因除了鍛壓對厚度的控制，熟鐵分子結(jié)構(gòu)緊密，雜質(zhì)少。

各種菜肴的烹飪對鍋壁傳熱快慢和熱量大小的需要。快速爆炒，就要炒鍋傳熱快，譬如腰花、豬肝、土豆絲。紅燒類的就需要傳熱慢但有儲熱性質(zhì)的鍋壁，讓菜肴受熱均勻。

熟鐵鍋鍋壁薄，傳熱快，適合爆炒，當(dāng)然油炸也是很好的。生鐵鍋，鍋壁厚百科，傳熱較慢但有儲熱性質(zhì)，適合烹飪時間比較長的菜肴。

生鐵和熟鐵鍋哪個好 生鐵和熟鐵鍋哪個好呢

1、生鐵鍋和熟鐵鍋都有各自的優(yōu)缺點。 2、從節(jié)約資源上來看。

熟鐵的延展性能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，是沒有辦法生產(chǎn)得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。

3、從日常清潔方面來考慮。生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經(jīng)常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之后做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生銹的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之后洗刷干凈燒干水分，或者是涂上油膜，否則比較容易生銹。

4、從導(dǎo)熱性上來看。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因為在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導(dǎo)致食物焦化，因此選生鐵鍋會好點。

5、從生銹方面來看。生鐵鍋表面光滑度低，有微細(xì)縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。

6、從熬煮上面的來看。如果是專門用來熬煮的話，其實，還是選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此價格比較高。

另外一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生銹。