云南特色美食

云南特色美食

云南特色美食：?燒餌塊、炸洋芋、宣威火腿、鮮花餅、傣族手抓飯。
1、燒餌塊
餌塊是云南獨(dú)特的，特有的民間小吃。

云南栽種水稻的歷史悠久，盛產(chǎn)大米，人們就用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，家家戶戶在歲末的**挑選精米，水泡發(fā)，蒸熟，倒入石碓窩里舂爛成泥，搓揉成各種形狀，冷卻后就叫“餌”。

其實(shí)它過去的名字叫餌饋，但因餌都是塊狀，所以后來叫餌塊。

2、炸洋芋
炸洋芋是云南最常見的街邊小吃，云南人對(duì)洋芋的喜愛，從一句“吃洋芋，長子弟”的俗語中就可以看出來了。

3、宣威火腿
宣威火腿是**“三大名腿”之一，馳名中外。早在1915的國際巴拿馬博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)，其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

4、鮮花餅
鮮花餅是**有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表，鮮花餅早在三百多年的清代由一位制餅師傅創(chuàng)造，并深得乾隆**的喜愛，獲得其欽點(diǎn)用作祭神點(diǎn)心。

5、傣族手抓飯
傣族手抓飯是云南西雙版納傣族的特色美食，它是先在桌子上鋪一層洗干凈的芭蕉葉，然后上菜，菜是對(duì)稱擺放，菜色根據(jù)自己口味添加。一般都是傣族口味菜，米飯或紫米飯放在桌子中間。

吃傣族手抓飯是不用筷子和碗的，就用手抓了吃。

云南的特色美食有哪些

1、過橋米線 凡是來云南的游客，都不會(huì)忘記品嘗過橋米線。過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少于600克。

二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。

除了最為**的過橋米線，米線還有很多種吃法，有機(jī)會(huì)的話，不妨都嘗一嘗。 2、紅燒雞樅 紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。

3、昆明酸腌菜 “昆明酸腌菜，云南人**?！崩ッ魉犭绮耸抢?*的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點(diǎn)酸酸的，很開胃的。酸腌菜的做法：冬春季節(jié)，將青菜洗凈晾干。

青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴(yán)，腌制一個(gè)月就可以了。 4、青椒松茸 昆明名菜之一。

用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。 小知識(shí)：有“菌中**”美稱的松茸，肉質(zhì)細(xì)嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這里收購，據(jù)說能延年益壽。 5、宣威火腿 宣威火腿又稱云腿，是我國特產(chǎn)“三腿”之一，早在60多年前就遠(yuǎn)銷**、新加坡等地，在中外享有盛譽(yù)。

由于宣威火腿是季節(jié)性產(chǎn)品，每年霜降到次年立春之前為加工季節(jié)，氣溫約在5℃～10℃之間為**。云腿肉質(zhì)紅白鮮艷，具有獨(dú)特的風(fēng)味和香氣，且便于長期保存。 6、宜良燒鴨 宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜;肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味，尤其以狗街燒鴨為佳。宜良燒鴨的制作非常考究，烘烤時(shí)，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，涂抹蜂蜜水、豬油鋪于表皮。

這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非常可口。 7、汽鍋雞 汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，采用當(dāng)?shù)氐募t、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，**褪色”的特點(diǎn)。制作時(shí)，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過濾成綠紅色的陶泥。

制成泥坯后，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經(jīng)過燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑒人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。 8、曲靖蒸餌絲 曲靖蒸餌絲,時(shí)間可以追溯到上個(gè)世紀(jì)80年代。當(dāng)時(shí)在曲靖市學(xué)院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應(yīng)的主要小吃品種蒸餌絲制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。

喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，**拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮哩! 9、牛肉湯泡餌 餌這一米制品，走遍全國各地，唯云南有賣。薄薄的餌片，烤得軟軟的，本已是口味**的小吃，再把烤好的餌 蘸上甜醬或咸醬，撕成小片，放入濃郁、滋補(bǔ)的牛肉湯中泡上一會(huì)兒，加上辣椒、蔥花等佐料，食之自然美味爽口。

10、油炸豌豆粉 油炸豌豆粉是傳統(tǒng)民間小吃，百科已有了悠久的歷史。具體做法是先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內(nèi)用清香油和熟豬油混合炸，半熟后撈起來晾一晾，再重入鍋內(nèi)油炸待熟透后撈起。

吃時(shí)灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。 11、皇封名吃“大救駕” 餌絲、餌訣在云南各地均屬非常普及的大眾化米制食品，不過就其品質(zhì)及知名度而言，騰沖餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無法相比的，尤其是久負(fù)盛名的皇封名吃大救駕–騰沖炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美并具的獨(dú)有品質(zhì)傾倒了有此口福的天下吃客。 12、施甸三味 施甸人擅長腌漬之技，其特產(chǎn)雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一葷、一素，各以其獨(dú)特風(fēng)味令人口角生涎，食而常思。 13、菠蘿紫米飯 菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7-8個(gè)小時(shí)，將菠蘿頂端切一個(gè)蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開蓋食用，味道有點(diǎn)甜，且有補(bǔ)血潤肺的功效。

云南六大特色美食，你吃過幾種？

彩云之南，目之一切，皆是美景。云南的冬天依然是風(fēng)景如畫，你看這里有溫暖如春的昆明，世外桃源的大理，古香古韻的麗江，美輪美奐的瀘沽湖。

一年四季到云南 旅游 的人數(shù)不勝數(shù)，除了美景云南當(dāng)?shù)氐奶厣?美食 也是一道亮麗的風(fēng)景線。

全國各地的 美食 ，都有自己獨(dú)特的風(fēng)味！接下來，食療之家就跟大家分享云南不容錯(cuò)過的6道特色 美食 ！ 1、云南過橋米線 據(jù)說過橋米線已有一百多年的 歷史 了，而且名稱的來源還有一段感人的愛情故事。雖然現(xiàn)在我們?cè)谌珖鞯囟寄艹缘竭^橋米線，但是云南作為過橋米線的發(fā)源地，在云南吃應(yīng)該可以吃出 歷史 的味道。 2、汽鍋雞 汽鍋雞這道美味是云南十大經(jīng)典名菜之一，是云南省的一道特色名菜。因?yàn)檫@道菜是用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸。

所以從烹飪工藝來看，沒有油炸爆炒，蒸出來的更加 健康 ，所以汽鍋雞就因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富深受廣大群眾的喜愛，這道美味來到云南也必須要嘗一嘗哦！ 3、菠蘿飯 菠蘿飯，又叫鳳梨飯，是以菠蘿、米飯等食材制成的一道 美食 。云南的西雙版納的菠蘿飯**名氣，是當(dāng)?shù)氐莫?dú)具風(fēng)味食品。它是用新鮮菠蘿和糯米制成，既可作主食，又可作菜肴。

菠蘿飯的外觀很是搶眼，顏色也很鮮亮，吃起來是香甜可口，內(nèi)部呈淡**，十分誘人，尤其受到了年輕人們的喜愛。 4 、乳扇 云南十八怪有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說的便是乳扇。乳扇是大理的一大特色小吃，由牛奶制成半透明狀，光滑油潤。

乳扇的吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調(diào)，也可作為可口的下酒菜。吃起來口感膨酥，入口即化。這道 美食 在云南的大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。

5、云南燒餌塊 云南餌塊是云南省大理市的特產(chǎn)，餌塊為云南特有，餌塊用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，一般分為塊、絲、片三種。其加工過程是：將蒸熟、沖搗后的餌塊團(tuán)放在光滑潔凈的大理石板上，用手揉成餅狀后，按各自品食習(xí)慣、內(nèi)包白糖、核桃仁或芝麻醬、鹵腐、油條等佐料，燒烤出來的餌塊香脆可口風(fēng)味各異，久食不厭，食后許久還余香在口，倍受人們的青睬 。 6、云南野生菌火鍋 云南是野生菌的王國，品種有上千種之多。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋里面吃，還可以根據(jù)顧客喜好做成炒菜。