發(fā)酵是什么意思？
發(fā)酵是什么意思？
發(fā)酵的拼音是fā jiào。
釋義：微生物或其離體的酶分解糖類，產(chǎn)生乳酸（或酒精）和二氧化碳等的過程。
泛指利用微生物制造工業(yè)原料或工業(yè)產(chǎn)品的過程，如酒精發(fā)酵、抗生素發(fā)酵等。
引證釋義：秦牧《社稷壇抒情》：“對，這真是一個激發(fā)人們思古幽情的所在！作為一個**人，可以讓這種使人微醉的感情發(fā)酵的去處可真多呢！”
擴展資料：
近義詞
一、釀制 [ niàng zhì ]
釀造。
引證釋義：徐遲《哥德巴赫猜想》四：“他是多么饑渴而且貪饞地吸飲于百花叢中，以釀制芬芳馥郁的數(shù)學蜜糖呵！”
二、釀造 [ niàng zào ]
利用發(fā)酵作用制造（酒、醋、醬油等）。
引證釋義：臧克家《“五四”以來**新詩發(fā)展的一個輪廓》：“這些顏色和香氣發(fā)自生活的本身;但是經(jīng)過了詩人內(nèi)心的點染和釀造。
發(fā)酵的意思
發(fā)酵:指某種東西在溫度、濕度等合適的環(huán)境下發(fā)生膨脹、分解等變化。
發(fā)酵是人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。
發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。
通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。
發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛應用。其也是生物工程的百科基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。
應用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)*、釀造、食品及化工等方面。
什么是發(fā)酵
從定義來說，發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動，來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。原始的發(fā)酵概念，是指酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸代謝，并產(chǎn)生出相應的代謝產(chǎn)物的過程。
如酸奶、酒類、醬油、醋的生產(chǎn)等。
現(xiàn)代發(fā)酵的定義是：通過對微生物（或動植物細胞）進行大規(guī)模的生長培養(yǎng)，使之發(fā)生化學變化和生理變化，從而產(chǎn)生和積累大量人們發(fā)酵所需要的代謝產(chǎn)物的過程。如味精等氨基酸生產(chǎn)、檸檬酸和維生素C等有機酸生產(chǎn)、次黃嘌呤等核苷酸生產(chǎn)、青霉素等抗生素生產(chǎn)、干擾素等*物生產(chǎn)等，都不是無氧呼吸過程，都是耗氧過程，也叫發(fā)酵。當然，到現(xiàn)在為止，酒類、醬油、醋、酒精等的生產(chǎn)還是叫發(fā)酵。
發(fā)酵是什么意思?
復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質(zhì)。發(fā)面、釀酒等都是發(fā)酵的應用。
漢詞“發(fā)酵”作為名詞表示一個過程，作為動詞表示一種行動。 (1)微生物生理學嚴格定義的“發(fā)酵”： 有機物被生物體氧化降解成氧化產(chǎn)物并釋放能量的過程統(tǒng)稱為生物氧化。 微生物生理學把生物氧化區(qū)分為呼吸和發(fā)酵，呼吸又可進一步區(qū)分為有氧呼吸和無氧呼吸。因此，發(fā)酵是生物氧化的一種方式。
發(fā)酵是這樣一種生物氧化方式：在沒有外源最終電子受體的條件下，化能異養(yǎng)型微生物細胞對能源有機化合物的氧化與內(nèi)源的（已經(jīng)經(jīng)過該細胞代謝的）有機化合物的還原相耦合，一般并不發(fā)生經(jīng)包含細胞色素等的電子傳遞鏈上的電子傳遞和電子傳遞磷酸化，而是通過底物（激酶的底物）水平磷酸化來獲得代謝能ATP;能源有機化合物釋放的電子的一級電子載體NAD，以NADH的形式直接將電子交給內(nèi)源的有機電子受體而再生成NAD，同時將后者還原成發(fā)酵產(chǎn)物（不完全氧化的產(chǎn)物）。 細胞中的NAD是有限的，如果作為一級電子載體的輔酶NAD不能得到再生，就不能被回用，有效的電子載體就會愈來愈少，脫氫反應就不能持續(xù)進行下去了。因此輔酶NAD的再生是生物氧化（包括發(fā)酵）繼續(xù)進行下去的必要條件。
(2)工業(yè)生產(chǎn)上定義的發(fā)酵——“工業(yè)發(fā)酵” 工業(yè)生產(chǎn)上籠統(tǒng)地把一切依靠微生物的生命活動而實現(xiàn)的工業(yè)生產(chǎn)均稱為“發(fā)酵”。這樣定義的發(fā)酵就是“工業(yè)發(fā)酵”。工業(yè)發(fā)酵要依靠微生物的生命活動，生命活動依靠生物氧化提供的代謝能來支撐，因此工業(yè)發(fā)酵應該覆蓋微生物生理學中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵。
近百年來，隨著科學技術的進步，發(fā)酵技術發(fā)生了劃時代的變革，已經(jīng)從利用自然界中原有的微生物進行發(fā)酵生產(chǎn)的階段進入到，按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生產(chǎn)人類所需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。 (3) 專業(yè)詞匯“發(fā)酵（fermentation）” “發(fā)酵”這個詞匯在生活中往往是人聯(lián)想到發(fā)面制作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯(lián)想到食品酸敗物品霉爛。 “發(fā)酵”作為專業(yè)詞匯其含義不但覆蓋發(fā)面制作大餅、油條、饅頭、包子，更重要的是指用發(fā)酵的手段工業(yè)化生產(chǎn)酒及酒精飲料、食品及食品添加劑、飼料及飼料添加劑、*品、化工材料等等。
發(fā)酵是什么意思
題庫內(nèi)容：
發(fā)酵的解釋
[ferment]
復雜的 有機 物在微生物作用下分解 詳細解釋 (1).指微生物分解有機 物質(zhì) 的過程。應 用于 農(nóng)業(yè)、醫(yī)*、 釀造 、食品及化工等方面。
(2).喻事物受外力 影響 發(fā)生 某種 發(fā)展變化。
郭沫若 《今昔集·再談中蘇 文化 之交流》 ：“這三種 東西 （活字、指南針、火*）傳到西方去了之后，把 歐洲 的近代 文明 發(fā)酵起來了?！?茅盾 《色盲》 ：“新的 ** ，在他的脹熱的 頭腦 里 開始 發(fā)酵了。” 秦牧 《社稷壇抒情》 ：“對，這真是一個 激發(fā) 人們思古幽情的 所在 ！作為一個 ** 人，可以讓這種使人微醉的感情發(fā)酵的去處可真多呢！”
詞語分解
發(fā)的解釋 發(fā) （發(fā)） ā 交付，送出：分發(fā)。
發(fā)行（批發(fā)）。 放，射：發(fā)射。 表達，闡述：發(fā)表。發(fā)凡（陳述某一學科或一本書的要旨）。
散開，分散：發(fā)散。 開展，張大，擴大：發(fā)展。
酵的解釋 酵 à 有機物由于某些菌或酶而分解稱“發(fā)酵”。能使有機物發(fā)酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。
部首 ：酉。
什么是發(fā)酵？
廣義的發(fā)酵是指利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。狹義的發(fā)酵是指微生物在厭氧條件下，以體內(nèi)的某些有機物作為最終氫（電子）受體的產(chǎn)能過程。
例如，在缺氧條件下，厭氧或兼性厭氧微生物分解葡萄糖的產(chǎn)能過程。
像釀酒、發(fā)面、制酸奶、做醬油和醋，就都是厭氧過程。不過現(xiàn)在對發(fā)酵的概念有所擴展了，把利用微生物生產(chǎn)我們需要的物質(zhì)的過程都叫發(fā)酵了，如味精發(fā)酵、抗菌素發(fā)酵、酶制劑發(fā)酵等，都是有氧過程（就是生產(chǎn)過程中要通風），但也叫發(fā)酵。至于你說的把糞尿置于空曠處，不加溫，也不悶，它能否發(fā)酵？我沒干過。不過我想這應該是比較典型的厭氧過程。
只要保持一定的水分，環(huán)境溫度又不是太冷的話，應該是可以的。聽說過糞便堆積發(fā)酵，“熟”了后用作肥料的，但其中的道理說不上來，也不知道什么叫“熟”了。
