怎么區(qū)別古樹茶和臺地茶?
怎么區(qū)別古樹茶和臺地茶?
1、外觀－－喬木（古樹）茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉片較修長，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少;臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉片較寬、圓，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
2、香氣：喬木（古樹）茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫。
3、口感：喬木（古樹）茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢;而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
4、葉底：喬木（古樹）茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
5、韻味：喬木（古樹）茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
6、潛質(zhì)：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多，存放潛質(zhì)、讓人對未來期許的空間、價值當然也高;臺地茶來自人工培育的大片臺地茶園，所內(nèi)含的能隨時間轉(zhuǎn)化的豐富物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也相對有限。
擴展資料：
古樹茶的主要特點：
1、古樹茶：生長期比較長，多達數(shù)百年，樹干高達10米以上。生長緩慢，根深蒂固，內(nèi)質(zhì)豐富，隨著茶樹的生長，其茶多酚含量不斷增加，但氨基酸含量減少，所以滋味醇厚，但鮮爽不足。
2、古樹茶有自己固定的生態(tài)環(huán)境，所以能夠抵抗病蟲害，經(jīng)過千百年的生長，就無需使用農(nóng)*，比較自然。
3、因為生長自然環(huán)境和生長周期的原因，樹的根部發(fā)達便于吸收地下層土壤的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為豐富營養(yǎng)物質(zhì)，所以更加的耐泡;
4、古樹茶數(shù)量較少，采摘困難，加上這兩年生態(tài)環(huán)境的破壞，造成產(chǎn)量非常低，所以價格昂貴，并且逐年上漲。
臺地茶的主要特點：
1、臺地茶多為人工種植，近些年培育和選用了優(yōu)良的樹種，為茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量奠定了基礎(chǔ)。
2、人工種植的茶園，加上科學先進的管理，可以實現(xiàn)對茶樹種植、生長，茶葉品質(zhì)的主動的把控。
3、因為臺地茶可以保證和滿足茶葉的產(chǎn)量，所以緩解了對古樹茶原料采摘的壓力，可以更好的保護生態(tài)環(huán)境。
4、也是因為臺地茶可以保證產(chǎn)量，所以也規(guī)范了市場價格，可以穩(wěn)定市場的供給和需求。
普洱茶中的“古樹茶”與“臺地茶”有什么區(qū)別
古樹茶和臺地茶的區(qū)別如下：1、原料來源不同，古樹茶原料均為200-300年以上古樹新發(fā)芽葉制作而成;臺地茶為15-30年左右茶樹新發(fā)芽葉制作而成;2、干茶品質(zhì)不同，古樹茶因為新發(fā)芽葉少，孕育時間長，更耐泡，滋味更悠長;臺地茶滋味相對較單薄，沖泡3-5次后滋味就比較淡了;3、生長環(huán)境不同，古樹茶一般都在自然環(huán)境極好的深山中;臺地茶一般都是人工規(guī)?；N植，很整齊，很漂亮。
古樹茶與臺地茶的區(qū)別有哪些
古樹普洱茶與臺地普洱茶的區(qū)別和特點：\\x0d\\x0a歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹喬木大葉種為原料的，普洱茶作為我國的傳統(tǒng)名茶，有著極為悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。在漫長的成長歲月里，普洱茶以自身獨特的品質(zhì)，滋養(yǎng)了無數(shù)的蒼生。
尤其是近年來，隨著其醫(yī)*保健功能深入研究和發(fā)現(xiàn)，普洱茶受到越來越多茶人和**精英、**大眾的喜愛，并逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獌?nèi)容。
隨著普洱茶市場的需求量的增大，自上世紀后期云南開辟了規(guī)?；牟鑸@（臺地）茶，以使普洱茶的產(chǎn)量更大些、采收更方便。但從茶葉內(nèi)含主要具有轉(zhuǎn)化價值的成分（水浸出物、茶多酚和兒茶素等）來看，喬木的古樹茶與茶園的臺地茶的特點不同，存在著最基本的區(qū)別：\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a(1)外形：古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少;臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a(2)香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a(3)口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢;而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a(4)葉底：古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a(5)韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a(6)潛質(zhì)：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當然也高;臺地茶來自根部短淺的臺地，所內(nèi)含的能隨時間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a因還有很多在人為因素的關(guān)系，致使古樹茶和臺地茶存在著一些“變異”的方面。例如現(xiàn)在有的臺地茶也因肥水充足，氣候等給予的養(yǎng)份好，葉子也很肥大;而有的古樹茶因少有人工管理，順其自然成長，有時生長的葉子也較薄。
而人為過度采摘古樹茶，也會造成古樹茶的葉部光合作用的葉子少，根部萎縮，采摘下來的茶青也就有所不同了。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a普洱茶不僅是深受世人歡迎的飲品，也是一種減肥健美、能治療多種疾病的好*，古今中外用其治病者不乏其人。古醫(yī)書《本草拾遺》記載;“治瘡痛化膿，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患處，神效。
”《圣濟總錄》稱：“治霍亂煩悶，用普茶一錢煎水，調(diào)干姜末一錢，服之即愈?！薄厄灧叫缕穭t云：“治傷風、頭痛、鼻塞：普茶三錢、蔥白三莖，煎湯熱服，蓋被臥。出熱汗，愈?！睋?jù)云南省茶科所提供的資料：1956年，前蘇聯(lián)的一位科學家曾將弗氏痢疾桿菌放入普洱茶濃液中，僅20分鐘，所有的細菌均被殺*。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a影響臺地茶葉安全性的主要因素有：\\x0d\\x0aA．化學性有害因素。茶葉中的有害化學物質(zhì)首先來源于農(nóng)*、生長調(diào)節(jié)劑等的正?；蜻`規(guī)使用，導致茶葉中有害化學物質(zhì)殘留。其次是產(chǎn)地環(huán)境污染，如土壤、大氣和水污染，導致茶葉中有毒有害元素和放射性物質(zhì)殘留;另外，還有茶葉加工、包裝等不當引起的化學物質(zhì)污染。\\x0d\\x0aB．生物性有害因素。
茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，在生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸和銷售等過程中都有被微生物污染的機會，如生產(chǎn)加工用具和包裝材料等被微生物污染;茶葉在加工過程中放置不當，如將茶葉半成品或成品直接放置在地上造成微生物污染;從事茶葉加工、包裝等工作人員的健康有問題，也可能導致茶葉被致病性病源微生物污染。\\x0d\\x0aC．人為故意因素。個別茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者受經(jīng)濟利益的驅(qū)使，違規(guī)使用色素、香精、水泥和滑石粉等物質(zhì)，導致茶葉中對人體有害成分的增加。\\x0d\\x0aD．生理性因素。
由于茶樹的生理性原因造成茶樹對某些化學物質(zhì)的富集，如茶樹是富氟植物，導致每公斤茶葉中氟含量低的幾十毫克，高的數(shù)百毫克，**可超過一千毫克，人體少量攝入氟有利于健康，但攝入量過多，則對人體健康帶來危害。\\x0d\\x0a安全是根本，沒有安全作保障，茶葉的質(zhì)量尤其是茶葉的營養(yǎng)和保健價值就無從談起。\\x0d\\x0a2．古樹茶\\x0d\\x0a原始型古茶樹特點：野生、數(shù)百年樹齡、樹高可達10米;\\x0d\\x0a栽培型古茶樹特點：人工栽培、數(shù)百年樹齡、樹高3～5米;\\x0d\\x0a生態(tài)型茶樹特點:在自然原生態(tài)環(huán)境生長,未經(jīng)人工干擾和處理。
\\x0d\\x0a原始型古茶樹與栽培型古茶樹，因為這些喬木型茶樹屬于深根性植物，有一主根，一直\\x0d\\x0a向紅土壤深處生長(云南當?shù)厝苏J為“樹有多高，根就有多深”)，吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹充足，茶葉品質(zhì)佳，但因產(chǎn)量不高，所以比較珍貴。同樣是剛剛采摘下來的茶菁，前兩者的價格可能是灌木茶的十幾倍。所以，收藏**由原始型古茶樹與栽培型古茶樹采摘茶菁制作的普洱茶。
（這樣的才是真正的古樹普洱茶）\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a如果你厭倦了逛茶市，那你可以到淘寶網(wǎng)里去看一下，而參與**，我個人到還是推薦到淘寶商城里去買，品質(zhì)能得到一定的保證。云茶九嵐茶葉專營——淘寶商城店，云南云茶九嵐管理咨詢有限公司——阿里巴巴誠信通商戶，都是我買過幾次的商家，每次買的茶葉價格都不一樣，但品質(zhì)還是如一的好哦。
如何鑒別古樹茶和臺地茶
一、鮮葉狀態(tài)
如果能接觸到鮮葉，通過對比就能發(fā)現(xiàn)古茶鮮葉和臺地茶鮮葉的區(qū)別。一般來說，古茶的鮮葉更綠、更亮，而臺地茶的鮮葉沒有墨綠、更亮的特點。
我在之前的《春茶》里寫過這方面的詳細文章，里面有兩種鮮葉更直觀的圖片對比。
這是鮮葉可以接觸到的情況，需要一定的時間和次數(shù)去觀察比較，才能積累經(jīng)驗，做出好的判斷?，F(xiàn)實中，大部分飲茶者沒有機會親自接觸鮮葉，即使有，也只是偶爾一兩次，很難積累經(jīng)驗2。所以比較鮮葉的方法比較適合茶商和一些經(jīng)常上山制茶采茶的茶客。
對于大多數(shù)喝茶的人來說，比較實用的技巧是后兩種。
第二，杯子香味的質(zhì)量
臺地茶和古樹茶的香氣可以掛杯。區(qū)別在于掛杯的豐富性和持久性，尤其是掛杯的持久性。杯香持續(xù)時間越長，純度越高，茶的品質(zhì)越好，是古樹茶的概率越高。
網(wǎng)上流傳著一些通過茶湯所含的香氣來判斷茶葉好壞的方法，比如最為人熟知的五個等級:水香、水中香、水香、水生香、水香。據(jù)我所知，大部分喝茶的人都分不清自己的那杯茶屬于哪個層次。我也說不清;如果你能辨別，你就不能辨別如何辨別。
所以我更傾向于通過掛杯香的濃郁度、豐富度、持久度來區(qū)分，比較直觀。
第三，重悶法
大多數(shù)古樹茶都有一個特點。無論泡多久，即使茶湯極濃，滿嘴苦澀，它的苦澀也能在短時間內(nèi)化解。
茶臺悶了之后，大部分苦味在口中停留的時間比較長。這也是大多數(shù)飲茶人能直觀感受到的區(qū)別。
以上三個技巧供你參考。它們僅供參考，因為它們不是**的。
一杯茶的性能受自然生長環(huán)境和制作工藝的影響，其中總有一些例外，切不可一概而論。
普洱茶小常識：什么是臺地茶和古樹茶，區(qū)別在哪
野生茶、古樹茶、臺地茶的辨別：1 野生茶：指在大自然中物種自然演化生成的茶樹品種，它是人工品種的始祖，也是我們對茶樹進行分類的基礎(chǔ)和樣本。云南野生茶品種極其豐富，全世界現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的茶組植物共有47個種、3個變種，云南就有35個種、3個變種。
這35個種、3個變種里既有大葉種茶，也有中小葉種茶。
古樹茶：主要指那些由古人栽培的前人人工優(yōu)化或選育的茶樹，現(xiàn)在往往指那些不打*、不施肥、不鋤草、不修剪的野放茶樹。2 臺地茶：則指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園茶。首先野生茶大多較原始，嫰葉無毛或少毛;其次，野生茶毛茶大多為墨綠色;第三，野生茶大多帶有濃重的野生茶特有的腥味。這三點是它的主要特點，也是它和栽培型茶最重要的區(qū)別。
3 喬木古樹茶：苦澀味較低，湯色醇厚，回甘好，耐儲存，口感協(xié)調(diào)，在較短的時間內(nèi)就有很好的滋味。臺地茶苦澀味比較重，香氣高銳，口感**性強。
五步識透古樹茶和臺地茶區(qū)別
這是現(xiàn)存世界上最古老的茶樹——云南臨滄香竹箐（3200年）?2021年4月初，云南臨滄鳳慶縣香竹箐的“錦繡茶王”以10公斤鮮葉為標的進行拍賣，底價168萬，居然一路飆升拍出1068萬的天價，刷新了該茶樹去年以100克生茶拍出35萬的紀錄，也將前年冰島茶樹王88萬的采摘權(quán)紀錄踢出千里之外，更是讓我們這些窮人跌破眼鏡，認知完全被**。沒錯，這是真實發(fā)生的現(xiàn)實，由**茶葉拍賣公司在阿里拍賣上舉行的，全程均有實況記錄可查。
根據(jù)普洱茶干濕1：4的比例，約合2500克干茶，我動用了計算機：10680000除以2500等于4272元/克。
如果沖一泡需要10克，談笑間四萬多**幣灰飛煙滅。麥嘎！這就是古樹茶的價值。 古樹茶的鑒別在業(yè)界也是一個相對難以用簡潔而普適的語言來說明的問題，首先我們應該明確一點，由于普洱茶不同的品種、山頭、海拔、環(huán)境、氣候、采摘、加工，甚至施肥情況等均會對我們品飲一款茶造成直接的影響，所以目前沒有誰能提供一種適合大眾的****準確辨識普洱古樹茶的方法。但是還是有一些相對可靠的方法。
1、干茶外觀右古樹茶，左臺地茶一般說來古樹的條索更粗大，顏色也更深一些。但是臺地茶只要費點心思，也完全可以做出類似效果。不過相對而言古樹茶的芽頭及二葉透過茶毫多顯出烏潤色澤，這點臺地茶一般難以體現(xiàn)。
2、香氣及香韻 茶樹有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的礦物質(zhì)就越豐富 一般而言臺地茶香氣飄揚而短暫，古樹茶香氣沉穩(wěn)而持久。其中我們講一下茶水香和葉底香。這里先普及一下茶水香的概念，茶水香并不是指茶湯聞起來的香氣，而是指口腔體驗到的香感，如說花生香是吃的香不是聞的香。
一款加工得當?shù)墓艠?，在?shù)泡，甚至十幾泡之后，茶水中還是透香的，葉底也還是香的。相對而言干茶香和杯底香說服力較弱，不過如果在多泡之后杯底留香還是明顯的話，也能說明一些問題。 另外而古樹茶根系深能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能將各山頭的獨特性體現(xiàn)出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如冰島的果蜜香冰糖韻，剛?cè)岵?，臺地茶是很難出現(xiàn)此種香韻，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹齡就越大。
3、滋味（可靠度：）（可靠度：）古樹茶茶湯粘稠有油性 回甘生津：臺地茶回甘和生津持久度較差，古樹茶則體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久，有時甚至一兩個小時后還能體會得到。另外如果是有一定喝茶功底的茶友還會在古樹茶中體會到有別于回甘的一種高雅的清甜，新茶友就需慢慢修煉了。苦澀度：由于山頭和品種不同，會有很大差異。但是同一山頭同一樹種的普洱茶古樹茶相對苦澀度低且化得快。
茶湯粘稠度：臺地茶或許會有較強口味（**性），但多數(shù)口感單薄。古樹茶入口較為順滑，且內(nèi)質(zhì)豐富（尤其是果膠質(zhì)），在口感上會出現(xiàn)溫厚稠密感，這種稠密感即是大家所說的“厚”。耐泡度：耐泡度是鑒定古樹茶的一個很好的方法，但是茶葉的耐泡度會受茶葉松緊度、投茶量以及沖泡手法的影響。在同等條件下，古樹茶普遍更耐泡，一般可以泡十幾泡，有的可泡二十幾泡。
臺地茶則會顯出底蘊的不足，十泡之已經(jīng)力不從心，湯質(zhì)變薄，出現(xiàn)樹葉味和水味。4、茶氣及喉韻 好的古樹茶總能讓你體會到他經(jīng)歷過歲月的厚重 茶氣和喉韻是識別普洱茶的一個非常好的辦法，但是需要有一定經(jīng)驗的茶友才可體會到。茶氣：目前，茶氣這個詞的很多茶友有點感念混淆，這里有必要澄清一下。所謂茶氣并不是說茶湯入口的苦、澀、回甘生津等**性的強弱，這些**性的強弱我們稱之為茶性的強弱。
茶氣反應是指喝古樹普洱之后的體感反應，由于每個人的敏感度不同所以感受也會有所不同，其中包括后背發(fā)熱百科、發(fā)汗，指尖滲汗，身體的通透感、輕松感，氣血通暢，面色紅潤等等。甚至有練過氣或體感敏感者還能感到經(jīng)脈的疏通與氣血運行。這并非玄虛，確實存在。
另外有性繁殖的臺地茶會有較弱茶氣，無性繁殖的則基本可以忽略不計。喉韻就是喝完茶后喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產(chǎn)生錯覺，怎么我的喉部也能嘗到甘甜，香韻。喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內(nèi)質(zhì)不足，所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)10分鐘以上，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。
5、葉底古樹茶充滿活性的葉底 同一山頭、品種和季節(jié)的古樹茶葉底一般顏色更深、葉片更厚實、葉脈更顯，葉子彈性和柔韌度更好。 **再總結(jié)一下，選擇普洱茶古樹茶，茶氣和茶韻雖然不是**要求，但卻是最為重要的標準。只要是茶氣強勁純正，茶韻獨特美妙的那必然是一款上佳的古樹茶，如果沒有茶氣茶韻的普洱茶，即便再怎么名山名寨，再怎么名人故事，那都稱不上是一款好普洱茶。
