如何把用久的菜刀變鋒利？
如何把用久的菜刀變鋒利？
俗話說：唱戲的槍，切菜的刀，一把鋒利的菜刀對菜品的口感和色澤都非常重要，那么如何將一把用久的菜刀變得鋒利其實很簡單。
用磨刀石磨菜刀
用磨刀石磨菜刀是讓菜刀變鋒利的最常見，也是最有效的方法，一些地區(qū)還有專門替別人磨菜刀剪子的師傅，可以直接花點錢讓專業(yè)師傅幫你磨菜刀。
如果找不到磨刀師傅，那就自己買一塊磨刀石，刀變鈍了，自己可以隨時磨。
那么，問題又來了，用磨刀石怎么磨菜刀呢?
用磨刀石磨菜刀的方法：
磨刀前將菜刀用鹽水泡20分鐘，磨刀時邊磨邊淋鹽水，這樣磨得又快又能增加使用壽命。將刀面緊緊貼在磨刀石上，后部略翹起后在推拉磨刀。磨刀時用力要均勻，等磨刀石表面起砂漿時再撒水，刀的兩面和前后及中部要輪流均勻地磨到，只有這樣才能保持刀刃平直、鋒利，刀磨完后用清水洗凈，擦干。
在磨刀的時候，要先磨內刀面，再磨外刀面。
磨內刀面的時候，菜刀與磨刀石呈3°～5°角，因為內刃面越小，切菜時越省力。來回磨刀時，保持此角度基本不變。再磨外刃面，使菜刀與磨刀石呈5°～8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大。
來回磨刀時，保持此角度基本不變。這樣反復的磨，直到刀刃線夠細，刀刃上沒有明顯的缺口就可以了。
這我可是專業(yè)，從事4o多年的木工，對刃具還是知道一二的。
菜刀是以右手為準，以正反面為主次來磨刃的。不管刀的質量好壞，只要使用，就必須鋒刃，正面為貼左手一側，以背刃為主，背面則須3分之二偏磨，發(fā)現刀刃無光高，且陰森時為磨好，再輕背正面卷刃就可以用了，這樣即鋒利又不傷手。
刀怎么磨才鋒利？
磨刀的竅門 ：
把用鈍的菜刀, 先放在鹽水中泡20分鐘, 然后再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。廚房里的玻璃制品(特別是燈泡), 常常被油煙熏黑, 不易洗凈. 可用抹布蘸些溫熱的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先涂一層石灰水, 干后用布擦凈. 要注意, 燈泡應取下來擦,擦好要干透后再使用
以菜刀為例，為了敘述的方便，我們把刀刃的兩側給予定義：握刀后，大拇指接觸的一面為內刃面，另一面為外刃面。
一、磨刀前的準備工作：
1.1，先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。
你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。
1.2，準備磨刀石：一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。
在磨刀石上澆一些水。
二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：
2.1，先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。
來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續(xù)磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。
2.2，再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。
每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續(xù)磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。
2.3，精磨。換細膩的磨刀石。
按照2.1和2.2的步驟磨刀。磨到以下結果為止：
A 刃面上看不到粗磨的痕跡。
B 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無卷曲（不卷口）。
C 按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。
至此，一把刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜經驗而定，我只能提供一個刃面角度的范圍。一般情況，用來切片的菜刀內刃面盡可能平一些較好。
菜刀不快了如何讓它變得鋒利
菜刀不快了讓它變鋒利的方法：將菜盤子倒扣，倒入適量的白醋、鹽、牙膏攪拌均勻，然后用手涂抹在刀面上，順著一個方向在盤底突出的邊沿磨刀，磨完一面磨另一面，兩面磨完即可。磨完之后菜刀跟新的一樣，非常鋒利。
新買回來的菜刀使用了一段時間之后，就會變得不鋒利，這樣切菜非常不方便，這個時候如何讓菜刀變得鋒利呢？下面來給大家介紹一下具體的方法。
詳細內容 01 首先將盤子倒扣在桌面上面。 02 之后將將牙膏沿盤底均勻涂一圈。 03 接下來，倒入少許食用鹽和白醋在瓷盤的底部。 04 然后用手攪一攪，使白醋與食用鹽充分混合。
05 下一步將盤底的混合液粘用手涂抹在刀面上，兩面都須沾一點。 06 接下來，順著一個方向在盤底突出的邊沿磨刀，一面磨完反轉刀面繼續(xù)磨另一面。 07 **兩面磨完后，用干凈的帕子擦拭干凈即可。
怎樣磨刀才又快又鋒利
按照下列方法磨刀鋒利：可以在倒扣的陶瓷碗底磨。
準備一個家里裝菜的陶瓷碗，然后把陶瓷碗倒扣。
在碗底，放上一些食鹽，以及一些白醋。
因為白醋有很好軟化刀刃作用，食鹽有很好增強摩擦力的作用，將它們與碗底進行融合，就能起到很好的磨刀效果。
準備好陶瓷碗以后，可以開始對菜刀進行打磨。菜刀也被分為內刃面和外刃面，內刃面是切菜時，靠左的那一面外，外面則是切菜時，靠右的那一面。
注意：一定要先磨內刃面，然后再磨外刃面，且打磨的次數一定要相同，不能一面多打磨，一面少打磨。
菜刀還要以傾斜15度的方式去打磨，這樣的角度才不會傷到刀的刀刃。
保持菜刀切口鋒利的技巧：
菜刀為保持切口的鋒利，要盡量減少切熟食百科，此外，廚房應準備兩把菜刀，厚刀用來斬、薄刀用來切，如此區(qū)隔不但保持食物切割時刀口的完美，也避免使用不當而影響刀口的銳利受到傷害，每次使用完后**洗凈并以干布擦干，可以延長菜刀的使用壽命及刀口的銳利。
