怎樣才能識別燕窩的真和假？
怎樣才能識別燕窩的真和假？
鑒別燕窩真?zhèn)畏椒ㄈ缦拢?br/>
1、燕窩為絲狀結(jié)構(gòu)，片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2、燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。
氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3、取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。
真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著于巖石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內(nèi)部粗糙，呈絲瓜絡(luò)樣。
質(zhì)硬而脆，斷面微似角質(zhì)。入水則柔軟而膨大。
擴(kuò)展資料
購買燕窩的小技巧
1、選擇白燕
燕窩的賣點(diǎn)畢竟是它的優(yōu)質(zhì)蛋白，血燕僅是礦物質(zhì)含量高些。
加之血燕市面上染色的居多，所以建議選擇白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕營養(yǎng)上亦不輸血燕，沒必要以身犯險哦。
2、不貪白
***很白的燕窩不是沒有，數(shù)量少。多數(shù)為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風(fēng)險。
3、選擇薄身的燕窩
刷過膠/漿的燕窩都會比較厚身，不易干亦不易碎。添加其他物質(zhì)是為了增加重量，不是天然的燕窩都薄身，但選擇薄身的燕窩可以規(guī)避“加料”的風(fēng)險。全干的燕盞正常在4~8克。
怎么分辨真假燕窩
燕窩是一種養(yǎng)生價值很高的***，在生活中有很多人都會通過吃燕窩的方式來達(dá)到養(yǎng)生的作用。不過燕窩比較稀有，市面上販?zhǔn)鄣亩鄶?shù)燕窩均屬于劣質(zhì)品，那么大家在生活中應(yīng)該如何辨別燕窩的真假好壞呢?下面小編從望、聞、摸、泡這四個方面來教大家如何鑒別燕窩的真假好壞。
1、看天然燕窩呈絲狀結(jié)構(gòu)，底座和囊絲蓬松自然。
由片塊構(gòu)成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強(qiáng)光下看是半透明的（泡發(fā)后晶瑩剔透，燉煮后燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。天然燕窩骨質(zhì)感很強(qiáng)，而劣質(zhì)燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數(shù)沒有縫隙。
燕窩加工過程中除極少數(shù)干挑燕窩外，一般燕窩挑毛后是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風(fēng)干，這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮后就會形成縫隙。而劣質(zhì)造假燕窩，則沒有縫隙，所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。天然燕窩能看到一些細(xì)小絨毛，因?yàn)槭侨斯ぬ裘?，所以不可?*干凈。
劣質(zhì)燕窩看不出來絨毛和雜質(zhì)。天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。劣質(zhì)燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。
天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數(shù)超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬于大的燕窩了，如果10克多，或者很大，那么就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質(zhì)燕窩不能要。2、聞通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。**的燕窩有特色的清香，并且氣味不是很濃烈，而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細(xì)辨別就能分辨出燕窩的真?zhèn)魏脡摹?/p>
3、摸想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。待松軟后取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。此外，如果用手搓揉之后發(fā)現(xiàn)燕窩沒有彈性，并且可以搓成糊狀，也說明燕窩屬于假劣產(chǎn)品4、燉燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個重要指標(biāo)。而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。
燕窩的真假辨別方法有哪些 從3個方面來辨別
燕窩營養(yǎng)價值高，很多人都會通過購買燕窩來補(bǔ)充營養(yǎng)。那么，燕窩的真假辨別方法有哪些呢？ 燕窩的真假辨別方法 從顏色上辨別燕窩真假 天然的燕窩是灰白中暗黃，聞著有沾了燕子體味和木梁味和蛋白腥味的，才是正常的燕窩。
而假燕窩因?yàn)榻?jīng)過了化學(xué)處理，是純白的，不當(dāng)沒有營養(yǎng)價值，且對身體有害。
那些特別雪白的燕窩反而要警惕。另外，不同地方的燕盞顏色也可能會有所不同，有白色的、有淡**的、有褐紅色的、也有血紅色的。因?yàn)榻鸾z燕所攝入食物的不同及燕巢所在地的礦物質(zhì)不同。 注意：很多人認(rèn)為燕窩顏色越白越干凈，品質(zhì)越好，其實(shí)這是一個大大的誤區(qū)。
燕窩就是燕子的窩。當(dāng)然，它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一金絲燕的窩，燕窩是燕子媽媽在下蛋前，會和燕子爸爸一起，經(jīng)過喉部很發(fā)達(dá)的粘液腺分泌的唾液，然后在空氣中凝結(jié)成固體所形成的燕盞，這種黏液遇風(fēng)凝固，迅速干涸成絲狀，經(jīng)過無數(shù)次的吐沫，便形成了完整的“燕窩”。燕盞是金絲燕用口水筑的巢，所以它基本上是不太可能如雪般潔白的。
從形狀上辨別燕窩真假 真的不刷膠的燕窩采用好原料，加上專業(yè)人士古法純手工挑毛，讓燕窩絲路清晰可見，略帶自然縫隙，在浸泡或燈光下看呈透明狀。形狀呈不整齊的半月形、形狀似人耳。長7-10厘米，寬3-5厘米，重量為5-10克，凹陷成兜狀。
它附著于巖石的一面較平，外面微微隆起，附著面粘液層，排列比較整齊，較隆起面細(xì)致，呈波狀。 而很多劣質(zhì)的假燕窩，因?yàn)樵喜?，挑毛后的燕盞就不夠完整，縫隙也變大，因而不良商家會采取燕窩碎和膠水刷膠修補(bǔ)，讓燕窩外形看著完整，這種口感差很多。刷膠的燕窩會在燕窩表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有膠水一樣的不自然的反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風(fēng)，刷膠燕窩的表面 是均勻分布的，沒有層次感，甚至有的盞還可以看到一層薄薄的膠質(zhì)層。
從泡發(fā)率上辨別燕窩真假 優(yōu)質(zhì)燕窩泡發(fā)后，發(fā)頭大，會增加5—9倍左右(不同燕窩，倍數(shù)不同)，會呈現(xiàn)半透明狀(浸透后呈現(xiàn)完全透明的也不是真貨)，呈現(xiàn)蓬松的絲狀，散發(fā)著清淡的淡香味，泡出的水也清涼干凈。而劣質(zhì)的燕窩浸泡后會有很多雜質(zhì)，會出現(xiàn)懸浮顆粒狀，泡發(fā)水也渾濁粘稠，影響口感百科，且完全融化，吃到嘴里的燕窩少之又少。吃燕窩的好處 1、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。 2、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
3、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。 4、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。 5、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。
胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。 6、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。 7、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。哪些人不宜食用燕窩 蛋白質(zhì)過敏不宜食用 燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果你蛋白質(zhì)過敏，那燕窩恐怕是吃不了了。
但如果你是過敏體質(zhì)，可是又想吃燕窩，其實(shí)也是可以每天少吃一點(diǎn)，酌情慢慢加量的哦! 癌癥晚期或未經(jīng)治療不宜食用 雖然燕窩能預(yù)防癌癥，補(bǔ)充患者的的營養(yǎng)，修補(bǔ)其元?dú)?。但是燕窩還有另外一種作用，那就是能促進(jìn)細(xì)胞分裂。這個作用應(yīng)用在美容方面效果非常好，但要是用在了癌細(xì)胞身上，促進(jìn)癌細(xì)胞分裂那可就不好了。
所以癌癥晚期和未經(jīng)過治療的人還是不要食用了。 新生兒不宜食用 剛出生不滿4個月的嬰兒不宜食用燕窩。這是因?yàn)樾律鷥核膬?nèi)部器官發(fā)育還不完全，不能全部吸收燕窩的營養(yǎng)，如果食用還會導(dǎo)致消化不良，所以4個月前的小嬰兒不適合食用。
但過了4個月再食用，營養(yǎng)就能吸收的很好了，而且還能增加食欲!但是燕窩要燉的時間久一些! 感冒發(fā)燒不宜食用 當(dāng)人感冒發(fā)燒的時候，身體各器官的功能都下降，食用燕窩不利于感冒的恢復(fù)。還會延長病期。而且感冒的時候，人體的吸收也不好，會造成燕窩的浪費(fèi)。所以**是等感冒好了，再用燕窩進(jìn)行調(diào)理，補(bǔ)元?dú)獍伞?/p>
冰糖燕窩 材料： 紅棗、 枸杞、冰糖適量 燕窩一盞 做法： 1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發(fā)開，如果有雜毛用鑷子挑干凈 2、然后用手順著紋理撕開放入燉盅 3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜) 4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進(jìn)電燉鍋燉30-40分鐘即可 還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好后可以根據(jù)個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調(diào)味即可。
