麻辣蘿卜干制作方法
麻辣蘿卜干制作方法
麻辣蘿卜干的腌制方法和配料：
主料：綠蘿卜1個。
輔料：油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒粉適量、大蒜1頭、蠔油1勺。
步驟：
1、綠蘿卜切成條。
2、撒上20克鹽拌勻，腌制一下，大概1個小時左右。
3、殺出來的湯倒掉。
4、蘿卜再用清水洗一下。
5、撈出擠干水分放入大碗中。
6、倒入生抽。
7、再倒入4勺米醋。
8、加入一勺鹽，因為之前放了鹽，所以鹽的量不需要太多。
9、放入一勺蠔油。
10、放入辣椒面和蒜末。
11、澆上燒開的熱油。
12、拌勻即可，一次可以多做一點，放冰箱冷藏，隨吃隨取，非常方便。
正宗麻辣蘿卜干的做法
正宗麻辣蘿卜干做法步驟如下百科：食材：準備蘿卜干300克，花椒粉2克，大蒜5克，辣椒粉2克，油、鹽、生抽適量。1、蘿卜干切條，大蒜切成末。
2、鍋里熱油放入蒜末爆香。
3、加入辣椒粉和花椒粉。4、放入蘿卜干爆炒。5、加入適量鹽和生抽調(diào)味。
如果做的多可以使用無鹽無油的容器裝起來保存。
麻辣蘿卜干兒的做法
麻辣蘿卜干兒的做法如下。1把蘿卜去兩頭，擦洗干凈。
2把蘿卜切成均勻的長條狀放入盆中。
3加入八勺鹽。4把加入鹽的蘿卜拌勻，腌制一個晚上。5現(xiàn)在的蘿卜已經(jīng)殺出水分，并且也入味。6腌好的蘿卜倒入紗布袋中，打結(jié)放入洗衣機中甩干水分。
（紗布袋是特意為做咸菜定做的）7把甩干水分的蘿卜均勻的鋪在面板上，放置有陽光的窗臺上曬至兩天。（這種晾曬的時間只適合北方氣候，因為北方陽光充沛，空氣干燥）8兩天后蘿卜水分曬干，就可以放調(diào)料了。9給曬好的蘿卜加入兩勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、兩勺芝麻紅油辣椒、兩勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、半勺雞精、半勺味精，用手抓勻。
10把拌好的麻辣蘿卜干裝入潔凈的保鮮盒中，放入冰箱中儲存。11兩天后我的風味麻辣蘿卜干就可以拿出來吃了。
怎么做麻辣蘿卜干
材料主料：白蘿卜2根輔料：鹽15克，干辣椒20克做法1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干。2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味?！?、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。6、腌制15天左右即可。小訣竅1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒有那么脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料，吃多少拌多少。4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天后逐漸下降，所以腌制時間**在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬**后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
