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稻米和大米的區(qū)別是什么？

稻米和大米是沒有區(qū)別的。大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

大米只是水稻的一部分。

水稻包括水稻的整個植株，它長出的果實叫稻谷，將稻谷加工過去掉外殼就成了大米了。
一、水稻
水稻是草本稻屬的一種，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的一種。原產(chǎn)**，七千年前**長江流域就種植水稻。
廣義水稻區(qū)別于旱稻;狹義水稻指淡水稻，區(qū)別于海水稻等。

按稻谷類型，水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。還有其它分類，水稻一般栽培于水田，無土栽培的是水上稻。水稻一般沒有一米高，2米左右的為新培育的巨型稻。

我國水稻主產(chǎn)區(qū)主要是東北地區(qū)、長江流域、珠江流域。

二、形態(tài)特征
一年生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。

葉鞘松弛，無毛;葉舌披針形，長10-25毫米，兩側(cè)基部下延長成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳;葉片線狀披針形，長40厘米左右，寬約1厘米，無毛，粗糙。
圓錐花序大型疏展，長約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂;小穗含1成熟花，兩側(cè)甚壓扁，長圓狀卵形至橢圓形，長約10毫米，寬2-4毫米;穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長2-4毫米;兩側(cè)孕性花外稃質(zhì)厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質(zhì)，遍布細(xì)毛端毛較密，有芒或無芒;內(nèi)稃與外稃同質(zhì)，具3脈，先端尖而無喙;雄蕊6枚，花*長2-3毫米。
穎果長約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米;胚比小，約為穎果長的1/4。

染色體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z.1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。
三、生長環(huán)境
水稻喜高溫、多濕、短日照，對土壤要求不嚴(yán)，但是水稻土**。幼苗發(fā)芽**溫度10～12℃，最適28～32℃。分蘗期日均20℃以上,穗分化適溫30℃左右;低溫使枝梗和穎花分化延長。

抽穗適溫25～35℃。開花最適溫30℃左右，低于20℃或高于40℃，授粉受嚴(yán)重影響。
相對濕度50～90%為宜。穗分化至灌漿盛期是結(jié)實關(guān)鍵期;營養(yǎng)狀況平衡和高光效的群體，對提高結(jié)實率和粒重意義重大。

抽穗結(jié)實期需大量水分和礦質(zhì)營養(yǎng);同時需增強(qiáng)根系活力和延長莖葉功能期。每形成1千克稻谷約需水500～800千克。
四、稻谷構(gòu)造
稻葉在幼年時，跟雜草非常相似，一樣具有長扁型的外觀，農(nóng)人多依賴稻葉特殊的葉耳與葉舌來區(qū)分。葉耳就是稻葉葉環(huán)的兩端長出耳狀之物，葉舌則是稻葉葉環(huán)內(nèi)長出的薄膜。

稻葉的葉脈是平行的，**有很明顯的中脈，呈綠色，在中肋，邊緣或尖端有時也會有紫**素。

水稻和大米有什么區(qū)別?

大米是水稻產(chǎn)的谷子打出來的，用來做白米飯的,是南方的主食。小米也叫粟米，是一種旱地作物，是**的，做出的小米飯很香，金燦燦的，其價格一般是大米的百科2－3倍，是一種雜糧。

水稻就不用說了吧，是相對于旱稻來說的，旱稻產(chǎn)的谷子與水稻很相象，但一般產(chǎn)量低一些，米也略小一點，水稻種植在水田里，旱稻是種植在地里的。

上面有人說的：黑米、香米、糯米、粳米，都是大米的某個品種，薏米是一種野生植物，不怎么好吃的，很苦澀，其形有點象玉米，老的薏米，我們這兒用來作小孩衣服的扣子的。玉米也叫苞米（苞谷）是北方的主食之一，是一種旱地作物,玉米有黃、白、紅、黑、紫、灰等各種顏色的，以前的玉米很不好吃，現(xiàn)在的糯玉米已經(jīng)很甜很細(xì)嫩很好吃了。