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蒸饅頭用富強(qiáng)粉還是麥芯粉好？

都可以的，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇，你可以一次性用兩種粉，分別做一半的量，配料都一樣，蒸的過(guò)程也是同鍋，這樣不容易因?yàn)槭瞧渌蛩貙?dǎo)致口味不一樣，總之一次做兩種粉的饅頭，然后自己吃吃看有什么區(qū)別。好不好吃屬于很個(gè)人的主觀喜好問(wèn)題，或者你可以把饅頭分發(fā)給周?chē)?，尋求一些反饋，人手兩只?/p>

五得利富強(qiáng)粉可以代替麥芯粉嗎？

在日常生活中，很多人常常聽(tīng)到麥芯粉。也是一頭霧水，也不曉得麥芯粉是什么粉。

那么麥芯粉適合做什么?麥芯粉是高筋還是低筋面粉?接下來(lái)和了解下!富強(qiáng)粉麥芯粉適合做什么1.適用于制作家庭面食如面條、水餃、餛飩等面食。

2.制品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，久煮不爛，不混湯。3.越靠近小麥胚乳的中心部位，就意味著更低的灰分、更高的面筋質(zhì)量;就意味著更自然純凈的面粉色澤，更爽滑勁道面點(diǎn)口感。富強(qiáng)粉麥芯粉是高筋還是低筋面粉麥芯粉是高筋面粉。由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。

粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種**面點(diǎn)。加工精度高、筋力強(qiáng)，無(wú)添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質(zhì)細(xì)膩，食用品質(zhì)好，成品表面光滑透亮，結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感潤(rùn)滑，爽口不粘牙。低筋面粉和高筋面粉實(shí)質(zhì)上就是面粉的蛋白質(zhì)含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉。

富強(qiáng)粉富強(qiáng)粉和麥芯粉的區(qū)別麥芯粉營(yíng)養(yǎng)更好，更勁道，純度更高。麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種**面點(diǎn)。

富強(qiáng)粉是指一種比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)少、較白類似于精粉的高筋面粉。是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，叫70粉，意思是全麥只能出百分之七十的粉。

富強(qiáng) 粉和普通面粉有什么區(qū)別

1、富強(qiáng)粉是指一種比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)少、較白類似于精粉的高筋面粉。是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，這種面粉口味好，營(yíng)養(yǎng)豐富。

而普通面粉則是指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉。

介于高筋粉和低筋粉之間的面粉，也叫中筋粉，通常用來(lái)做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物松軟但有帶一點(diǎn)嚼勁。

2、1949年以前，**面粉分1、2、3、4號(hào)粉，大宗的是2號(hào)粉，以各種商標(biāo)行銷各地。20世紀(jì)50年代初，逐步取消原有的牌號(hào)，統(tǒng)一改為一、二、三等粉，分別定名為富強(qiáng)牌、建設(shè)牌、生產(chǎn)牌，質(zhì)量分別相當(dāng)于原來(lái)的2、3、4號(hào)粉，富強(qiáng)粉因此得名。一級(jí)面，也就是等級(jí)**的面粉，稱為特質(zhì)一等粉或精面，也就是富強(qiáng)粉，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，這種面粉價(jià)格偏高，口味也好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)全麥粉低了很多，在超市通常以獨(dú)立包裝的**“餃子面”形式出售，在上世紀(jì)八十年代，算是比較百科**的居家面食原料。

3、一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5％，在磨粉時(shí)經(jīng)常被剔除。

一般所稱的面粉是指小麥除掉麩皮后生產(chǎn)出來(lái)的白色面粉，可應(yīng)用在各種面包、蛋糕、餅干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。
4、全麥面粉則是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不須經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥面粉。以往小麥中的麩皮并不被人重視，因此常被當(dāng)作飼料使用。

現(xiàn)在經(jīng)過(guò)多項(xiàng)研究，證明了小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素，如經(jīng)常摻在面粉中來(lái)制作全麥面包，供廣大消費(fèi)者來(lái)食用，可使人體保持健康而有活力，所以麩皮面包應(yīng)大力推廣食用。