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紫色的蔬菜有哪些紫色的蔬菜包括什么

1、紫色的蔬菜有紫甘藍(lán)、紫色洋蔥、紫薯、茄子、紫背天葵、紫架豆、紅菜薹、紫蘆筍、紫色菜花、紅鳳菜、紫色生菜等。 2、在果蔬中，紫色的植物富含花青素，具有很好的抗氧化作用，食用對身體有益。

3、紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。

紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經(jīng)濟(jì)作物和*用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫(yī)*、化工、輕工、紡織等工業(yè)的重要原料。 4、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多種礦物元素，含有18種氨基酸，富含維生素C、B、A等8種維生素，特別是含有大量*用價值的花青素。

紫色菜有哪些？

在生活中我們常見的紫色的菜主要有茄子，紫薯，紫甘藍(lán)，洋蔥，紫背天葵，菜苔，莧菜，紫扁豆，紫玉米，紫山*，雖然外觀為紫色，但是各自含有豐富的營養(yǎng)價值，還對人體有很好的*用功效。 1、紫色的菜：茄子一般來說常見的紫色菜有哪些呢，首先我們想到是生活當(dāng)中經(jīng)常見到的茄子，也是很多人較為喜歡食用的一種蔬菜，成熟的茄子表皮主要以紫色為主，不僅食用美味，還對人體有很好的*用功效。

2、紫薯紫薯喜歡在溫暖的環(huán)境下生長，果實表皮呈現(xiàn)紫色或者深紫色，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，不飽和氨基酸，花青素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且紫薯里面含有的花青素具有很好的抵抗衰老的功效。

3、紫甘藍(lán) 紫甘藍(lán)也是一種紫色的包材，外皮顏色主要以紫紅色為主，喜歡在涼爽氣候的條件下生長，屬于一種陰性蔬菜，而且紫甘藍(lán)里面所含有的維生素的含量是普通蔬菜的兩倍，還具有很好的*用價值。 4、洋蔥洋蔥是**主栽的蔬菜之一，內(nèi)皮肥厚中間空心，是很多朋友用以烹飪的輔料，而且它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其含有的前列腺素A，能降低人體外周血管的阻力，降低血液粘稠度，促進(jìn)血液循環(huán)能力，具有很有的降血壓，提神醒腦的作用。 5、紫背天葵紫背天葵也是一種紫色的菜，其莖葉**以紫紅色為主，而且紫背天葵是一種很好的集營養(yǎng)和*用價值風(fēng)味為一體的**蔬菜，而且紫背天葵含有的黃酮苷具有很好的清熱解毒的功效。 6、菜苔菜苔是我們生活當(dāng)中較為常見的一種蔬菜，它的根莖主要呈現(xiàn)紫紅色，喜歡在長日照的環(huán)境下生長，是在寒冬臘月經(jīng)常用以食用的蔬菜之一，而且含有豐富的維生素C，是現(xiàn)在很多朋友都較為喜愛食用的蔬菜。

7、莧菜莧菜也是經(jīng)常食用的一種蔬菜，莧菜菜身軟滑而菜味濃，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，喜歡在溫暖濕潤的環(huán)境下生長，而且莧菜的莖葉可以作為蔬菜食用，根部可用以入*，具有很好的清腸潤肺的作用。 8、紫扁豆紫扁豆是一種豆科類植物，果實的表皮主要呈現(xiàn)紫紅色，而且食用起來味道濃品質(zhì)佳，老的紫色扁豆還可利用作腌制食用，別有一番風(fēng)味，而且不僅有很好的觀賞價值，還是一種利于人體健康的蔬菜食品。 9、紫玉米紫玉米是玉米種的雜交品種，具有極高的酚化合物和花青素，其中的花青素含量是普通蔬菜的兩倍，這兩種物質(zhì)具有很好的抗氧化性，能抑制人體酶性的活力，具有很好的抵抗衰老的作用。

10、紫山* 紫山*也叫紫人參，里面的果肉呈深紫紅色，含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類，維生素，脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是很多人視為養(yǎng)生的珍貴食品，而且還對人體有很好的抵抗衰老，美顏美膚的作用效果。

紫色蔬菜有哪些？

1、茄子：果可供蔬食。根、莖、葉入*，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。

種子為消腫*，也用為**劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

2、紫薯：紫薯喜溫暖氣候環(huán)境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低于15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22～24℃，地溫低于20℃時停止膨大。
3、紫甘藍(lán)：葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。

4、洋蔥：含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。
5、?紫背天葵：多年生小草本，高4-12厘米。

塊莖肉質(zhì)，球形，無莖?；~通常1片;柄纖細(xì)，長2-6厘米，有長粗毛;葉片卵狀心形，長2.5百科-7厘米，寬2-6厘米，先端漸尖，基部心形，近對稱，邊緣有不規(guī)則的尖鋸齒，基出7-9條脈，兩面有伏生粗毛，下面紫色。

擴(kuò)展資料：
一般而言蔬菜顏色越深，所含營養(yǎng)成分就越多。

若按顏**分，由深色至淺色排列，綠色菜營養(yǎng)成分高于紅色和**蔬菜，紅色和**蔬菜又高于白色蔬菜。
例如紅色蕃茄含的茄紅素比**蕃茄高，綠色椰花菜含的維生素A比白花椰菜高，紅皮蕃薯比白皮蕃薯的營養(yǎng)高，黑木耳含的多種維生素高于白木耳。

紫色的蔬菜有哪些(紫色的蔬菜)

1.紫顏色的蔬菜其實有很多種的，比如茄子、紫甘藍(lán)、洋蔥、紫山*、紫莧菜。 2.以上幾種蔬菜看起來都是紫色的，茄子、紫甘藍(lán)、洋蔥是比較常見的，紫山*、紫莧菜這兩種并不是很常見，但也是能買到的。

紫色的蔬菜紫色的蔬菜有哪些

1、紫莧菜我們先來說說紫莧菜，我們平時吃的莧菜分為兩種，一種莧菜的葉子是綠色的，另外一種的葉子就是紫色啦。紫莧菜的葉子呈現(xiàn)出紫紅色或是紫色，入口十分軟嫩爽滑，仔細(xì)品味還有一絲回甘在內(nèi)。

2、紫玉米大家經(jīng)常看到的玉米應(yīng)該是**的，其次見到最多的應(yīng)該就是軟糯口感的白色玉米，那你是否見過紫色的玉米呢?其實紫色玉米并不常見，因為紫色玉米并非是我們國內(nèi)的玉米品種，而是在秘魯特有的一個玉米品種，紫玉米的每一粒顆粒都呈現(xiàn)出深紫色，像是一顆顆紫色的寶石，十分少見。

3、紫山* 提到山*，我們所見到的山*基本都是白色的，因為品種的不同可能口感會大不相同，但顏色總是一樣的。其實山*還有紫色的，紫色的山*呈現(xiàn)出紫紅色，吃起來十分美味。其中還含有多種營養(yǎng)成分，紫色的山*還被人們稱為“紫人參”，可見它的營養(yǎng)價值是十分高的了。