2分鐘告訴你蛋白質、氨基酸、肽的區(qū)別……
2分鐘告訴你蛋白質、氨基酸、肽的區(qū)別……
肽的發(fā)明，令很多人對細胞營養(yǎng)有了新的認識。但有些人認為肽似乎和蛋白質、氨基酸是一回事，又不完全一樣，那么這三個的應該怎么區(qū)分呢？蛋白質——大家都知道，蛋白質是維持生命不可缺少的物質，對人體非常重要。
蛋白質是構成人體一切細胞和組織的重要成分。
也就是說，蛋白質不僅是組成身體結構的成分，也是維持生命活動的物質的組成成分。蛋白質的重要性，還因為它是人體所需的七大營養(yǎng)素之一。但蛋白質是大分子物質，一般包含在食物里，不易被吸收，必須經過消化過程分解為氨基酸或小肽才能被吸收。氨基酸——氨基酸是組成蛋白質的基本單位，如果說，時間最小的單位是秒，那么氨基酸就是這個“秒”，蛋白質就是“小時”。
低聚肽——低聚肽是介于氨基酸與蛋白質之間的一種生化物質，是由兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的方式組成的化合物。它比蛋白質的分子量小，又比氨基酸的分子量大，是一個蛋白質的片段，也就是我們上述舉例所說的“分”。顯而易見，從分子量來看，分子量最小的為氨基酸，其次為低聚肽，蛋白質**。
那么低聚肽相對于氨基酸、蛋白質有什么優(yōu)勢呢？優(yōu)勢在于，低聚肽分子量較小，可以直接或稍加轉化就可以被人體吸收，低聚肽進入人體后，可以快速修復受損細胞、激活細胞活性、抑制細胞變異、補充細胞營養(yǎng)、促進細胞生長。
小分子肽與氨基酸的區(qū)別？
1、小分子肽的吸收代謝速度比游離氨基酸快，并且人體內利用小分子肽合成蛋白質的概率比氨基酸的利用率高約25%。2、 小分子肽與氨基酸吸收機制完全不同。
小分子肽吸收具有轉運速度快、耗能低、載體不易飽和、無競爭性和抑制性等特點。
3、人體能夠吸收和利用的氨基酸只有20種。但是，不同種類不同數(shù)量的氨基酸，通過排列組合則可以構筑成百上千種小分子肽。這些小分子肽可以發(fā)揮各種各樣的生物學作用。4、小分子肽具有氨基酸不可比擬的生理功能，它直接介入血細胞、腦和神經細胞、肌肉細胞、生殖細胞、內分泌細胞和皮膚細胞的新陳代謝，并且參與調節(jié)機體的各項生理功能。
與氨基酸運輸體系相比，小分子肽具有吸收快速、生物利用效率高、耗能低、不易飽和等特點，因而可以利用小分子肽為某些特殊身體狀況的人群補充營養(yǎng)，比如手術后特別是消化道手術后，尚處于康復期的患者;因精神壓力、過度勞累及厭食等引起的腸胃功能失調者;運動后需及時快速補充氮源者;消化器官未發(fā)育成熟的嬰幼兒或消化吸收功能開始衰退的老人等。
多肽和氨基酸是什么關系？
多肽與氨基酸的區(qū)別結構不同：氨基酸是組成多肽和蛋白質的基本單位，兩個或則兩個以上氨基酸組成一個肽鏈，因此多肽的分子比氨基酸分子大。吸收不同：科學家的研究發(fā)現(xiàn)人體吸收蛋白質主要形式是小分子活性多肽片段和游離氨基酸。
相對氨基酸的吸收，以多肽形式具有易吸收、主動吸收、優(yōu)先吸收、完全吸收、可做為信使等特點。
體內合成蛋白質：多肽在人體內百科合成蛋白質的利用率比氨基酸高，氨基酸合成蛋白質須要將氨基酸先合成為多肽短鏈，然后再裝配成蛋白質。數(shù)量不同：人體內氨基酸只有20種，由于多肽肽鏈長度、結構有多種結構和變化，20種氨基酸能合成無數(shù)種多肽。功能不同：單一氨基酸的功能需要組合成多肽，才能表達出相應的功能，蛋白質的功能體現(xiàn)也是以活性多肽片段為基本功能單位。
肽和氨基酸有啥關系？和蛋白質有啥關系？
氨基酸的分子最小，蛋白質的**，肽位于氨基酸與蛋白質之間，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽，多個肽進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。相比于大分子的蛋白質，小分子的肽更易被人體吸收利用，也有很多企業(yè)通過專門做肽來補充人體細胞營養(yǎng)。
氨基酸和多肽在性質上有什么區(qū)別？
氨基酸是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。因為氨基酸同時含有氨基和羧基，所以它們能以首尾相連的方式進行聚合反應，除去一分子水形成一個共價酰胺鍵或稱肽鍵。
許許多多個氨基酸首尾有序連接在一起就形成了多肽。
氨基酸和多肽可以形象地看成一節(jié)車廂和一列火車的關系。氨基酸是小分子物質，易吸收，多肽是比氨基酸大的分子，需要消化才可以吸收。最簡單的肽由兩個氨基酸組成，稱為二肽，其中含有一個肽鍵。含有3個、4個、5個等氨基酸殘基的肽分別稱為三肽、四肽、五肽等。
通常把含有幾個至十幾個氨基酸殘基的肽鏈統(tǒng)稱為寡肽，更長的肽鏈稱為多肽。但是這些術語的差別是不嚴格的，一般都可以叫做多肽。肽鏈中的氨基酸由于參加肽鍵的形成已經不是原來完整的分子，因此稱為氨基酸殘基。
