如何發(fā)面蒸饅頭

如何發(fā)面蒸饅頭

方法如下：（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。（2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

面團(tuán)揉軟后，蒸鍋里放冷水，準(zhǔn)備蒸篦和厚些蒸布，是用紗布做成的蒸布，把蒸布打濕后擰干，鋪在蒸篦上，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。

饅頭發(fā)面的做法

1、饅頭發(fā)面的具體做法 ： （1）準(zhǔn)備食材：水200ml，酵母5g，面粉200g。 （2）將酵母，面粉混合倒入清水和成面團(tuán)，發(fā)酵一晚后再揉成小饅頭。

（3）把揉好的饅頭放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸熟即可。

2、蒸饅頭成功須知： （1）和面的時(shí)候要加少許的白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。500克的面粉，放了一小勺為20克的糖，適量即可。 （2）面團(tuán)的**次發(fā)酵，隨時(shí)觀察面團(tuán)的狀態(tài)，脹大發(fā)胖至兩倍大即可。若發(fā)的過大，面皮開裂且有酸味，那就是發(fā)過了。

（3）面發(fā)好，再加入兩勺面粉繼續(xù)揉，一定要讓干面粉完全融入面團(tuán)，加面粉的比例是：10：1。 （4）整型前一定要將面團(tuán)內(nèi)的氣泡排盡，蒸出的饅頭才細(xì)致光潔。整型后的饅頭坯子，也要再次的發(fā)酵漲胖，蒸出的饅頭才漂亮。

（5）關(guān)火后要讓饅頭在鍋里停留3-4分鐘，緩緩氣，才可打開鍋蓋。

發(fā)面饅頭的做法

發(fā)面饅頭對(duì)大家來說是比較喜愛的，這是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常吃的一種主食了，也是很多人每天都會(huì)去吃的一種食物了，那么具體發(fā)面饅頭是怎么樣的一種食物，這是很多人都不清楚的，下面就讓我們一起和看看具體發(fā)面饅頭是怎么制作出來的。 發(fā)面饅頭的做法 首先我們需要準(zhǔn)備好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以開始和面了。

然后我們把準(zhǔn)備好的安琪用溫開水選擇調(diào)開，然后倒入到準(zhǔn)備好的面粉中，然后用溫開水繼續(xù)把其中加入到面粉中，然后我們就可以進(jìn)行和面，等到不粘手的時(shí)候，這時(shí)候就可以繼續(xù)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。

在發(fā)酵二十分鐘之后，這時(shí)候就可以把干面粉再次的加入到面團(tuán)中，然后我們繼續(xù)去和面，等到表面光滑不粘手的時(shí)候，我們?cè)俅涡枰衙鎴F(tuán)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。 然后需要我們把**一次發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小相同的面劑子，然后繼續(xù)放到蒸鍋中，而且一定要用涼水才行，同時(shí)對(duì)面劑子來說，需要在蒸鍋中醒上十五分鐘的時(shí)間之后，我們?cè)龠x擇去用開火蒸饅頭。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸鍋的水燒開，等到水了就可以用中火去蒸上十分鐘，然后我們?cè)儆么蠡鹫羯鲜昼姟?/p>

蒸熟之后就可以取出吃了。 蒸饅頭怎么發(fā)面 在蒸饅頭的時(shí)候必須要學(xué)會(huì)發(fā)面才行，首先我們可以在面團(tuán)中挖上以個(gè)小坑，然后在其中倒入兩小杯白酒，等上10分鐘之后面就發(fā)開了。如果在發(fā)面的時(shí)候是沒有酵母的，那么可以說是用蜂蜜代替，然后把面團(tuán)揉軟，之后我們蓋上濕布4-6小時(shí)就可以了。

對(duì)于發(fā)酵的面團(tuán)來說，我們要在其中放入適量的堿，這樣是可以起到除去酸味的功效。 然后我們?cè)诩訅A面的時(shí)候，我們一定要適量的去放堿面才行，如果堿放多了就會(huì)出現(xiàn)變黃的情況了。同時(shí)大家在蒸饅頭的時(shí)候還要注意，需要我們?cè)诿娣壑蟹派弦稽c(diǎn)鹽水，這樣是可以促使發(fā)酵的。

發(fā)面饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 發(fā)面饅頭的*用價(jià)值還是非常豐富的，首先發(fā)面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，首先發(fā)面饅頭是有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，同時(shí)發(fā)面饅頭的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且對(duì)于發(fā)酵后的酵母來說，實(shí)際上是一種抗氧化物很強(qiáng)的食物了，同時(shí)發(fā)面饅頭還可以起到保護(hù)肝臟的效果，這樣就可以有不錯(cuò)的解毒作用。對(duì)發(fā)面饅頭來說，其中還有硒、鉻等礦物質(zhì)的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效，這樣對(duì)我們提高身體免疫力是有好處的。 對(duì)發(fā)面饅頭來說，其中實(shí)際上有大量的蛋白質(zhì)存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等的物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w來說都是有好處的，對(duì)補(bǔ)充人體所些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有好處。

蒸發(fā)面饅頭的技巧 想要制作出美味的發(fā)面饅頭，首先大家在揉面的時(shí)候就一定要下功夫才行，同時(shí)我們一定要揉到位，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好。 而且我們?cè)诎衙鎴F(tuán)放到蒸鍋中醒發(fā)的時(shí)候，這時(shí)候我們要保證溫度和濕度才行，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好了，而且對(duì)發(fā)面饅頭來說，我們還應(yīng)該注意，大家必須要注意時(shí)間，這一點(diǎn)也是我們?cè)谡舭l(fā)面饅頭的時(shí)候要注意的。 發(fā)面饅頭的熱量 發(fā)面饅頭的熱量還是比較高的，一般來說我們吃發(fā)面饅頭是可以起到補(bǔ)充能量的功效，這樣是可以幫助我們起到補(bǔ)充能量的功效，這樣還可以起到補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過吃發(fā)面饅頭的時(shí)候一定要適量才行，這樣才可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況了。 寶寶可以吃發(fā)面饅頭嗎 對(duì)寶寶來說發(fā)面饅頭是完全可以吃的，不過一定要注意，因?yàn)閷殞毜母黜?xiàng)身體組織都是沒有發(fā)育完全的，這時(shí)候是需要適量多吃發(fā)面饅頭才行，否則是容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適情況產(chǎn)生，是會(huì)影響寶寶健康的，所以說我們必須要適量的吃發(fā)面饅頭才行。

吃饅頭的好處 吃饅頭對(duì)我們健康有好處，首先我們多吃饅頭很不錯(cuò)，因?yàn)轲z頭是屬于一種富含抗氧化物質(zhì)的食物，所以說吃饅頭可以起到對(duì)抗疲勞的功效，還可以利用饅頭來起到緩解壓力的作用。而且饅頭種是有大量的鈣存在，這是屬于一種天然的壓力緩解食物，所以吃饅頭可以幫助我們補(bǔ)鈣。 吃饅頭的時(shí)候還可以避免容易長(zhǎng)胖的情況產(chǎn)生，因?yàn)轲z頭的熱量是比較低的，特別是饅頭中的脂肪和糖類含量都是比較低的，所以吃饅頭是可以幫助我們起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，還可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況，所以說吃饅頭是很不錯(cuò)的主食選擇。 對(duì)于人體來說，如果出現(xiàn)了缺乏維生素b1的情況，這時(shí)候就會(huì)容易感到乏力的不適情況，而如果說我們?nèi)狈α司S生素b2，這樣就會(huì)導(dǎo)致我們?nèi)梭w產(chǎn)生肌肉運(yùn)動(dòng)無力的情況，還容易因?yàn)槌责z頭的時(shí)候情況而導(dǎo)致耐力下降，是容易導(dǎo)致我們產(chǎn)生疲勞不適情況的。

在饅頭中就富含維生素b1、維生素b6、維生素b12的存在，這些b族維生素都是我們?nèi)梭w所需要的，這樣可以起到緩解壓力的功效。 上面介紹了有關(guān)發(fā)面饅頭的情況，發(fā)面饅頭是非常美味的一種食物，因?yàn)榘l(fā)面饅頭吃起來的味道以及口感是非常好的，所以大家對(duì)發(fā)面饅頭是比較喜愛的，而且發(fā)面饅頭的做法也不錯(cuò)，所以我們應(yīng)該對(duì)發(fā)面饅頭有所了解，吃發(fā)面饅頭還是有好處的。

發(fā)面饅頭制作方法

備料主料：面粉一斤?輔料：溫水兩百克、酵母五克、白糖十克、鹽三克蒸饅頭之步驟步驟一、先把白糖放入溫水中攪拌至化開（水的溫度控制在四度**），再將酵母粉加入攪拌，放在旁邊靜置五分鐘左右（這時(shí)候酵母活性已經(jīng)被激發(fā)出來了）?步驟二、接著準(zhǔn)備一個(gè)容器放入面粉，再把剛剛準(zhǔn)備的溫水倒入面粉中，一邊倒一邊不停的攪拌（水要分次放入，這樣能更好的把控面粉的吃水量），攪拌到面粉成棉絮狀即可?步驟三、然后用手揉成光滑面團(tuán)（多揉捏幾分鐘，這樣揉捏出來的面團(tuán)會(huì)更光滑），蓋上蓋子開始醒發(fā)，溫度高發(fā)的就快，半小時(shí)左右，溫度低發(fā)的就慢，一個(gè)小時(shí)可能更長(zhǎng)時(shí)間（一般天冷我們就放在大鍋里發(fā)酵，這樣速度快）?步驟四、發(fā)酵好的面團(tuán)有兩倍大百科，這時(shí)候有密集的蜂窩狀，并且手指頭戳一下不會(huì)回縮（有這些面相，那么就算完美發(fā)酵成功了），這個(gè)時(shí)候也可以放入一克左右小蘇打（放入小蘇打可以降低酸味）?步驟五、接著把面團(tuán)再次揉捏兩分鐘（這一步稱之為排氣），揉到面團(tuán)氣孔變小，然后分成大小均勻的劑子（約比拳頭小一些即可），再把劑子揉成一個(gè)光滑圓形?步驟六、開爐點(diǎn)火鍋內(nèi)加水燒開，然后把饅頭放在蒸籠上，見鍋內(nèi)上汽，把蒸籠放進(jìn)去蒸十分鐘，這時(shí)候不要急忙打開蓋子，再繼續(xù)燜五分鐘（燜五分鐘的目地是為了饅頭出鍋更飽滿），就可以拿出來食用啦