雞蛋湯的正確做法是什么？
雞蛋湯的正確做法是什么？
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅制作方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。 一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法： 做法一：將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。
起油(油食品)鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻;西紅柿雞蛋湯即成。
做法二：將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻;鍋中加水，生姜切碎一起煮;水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。 **款做出來(lái)是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過(guò)油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。
清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。 西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一，其**的特點(diǎn)就是烹飪方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;將西紅柿和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完美的搭配在一起，易于人們吸收，所以經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。它具有蛋白質(zhì)美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡(jiǎn)單易做的美容佳品。
看似簡(jiǎn)單的西紅柿雞蛋湯，做好也不是那么容易，大廚教你西紅柿雞蛋湯的做法！冬天來(lái)一碗，熱乎乎的！ 1、準(zhǔn)備好西紅柿6個(gè)，雞蛋6個(gè)，西蘭花6朵 2、炒鍋放油，放入雞蛋黃煎成餅，切成小丁備用 3、鍋里留少量的油，西紅柿切成小丁備用 4、倒入適量的水，雞蛋黃丁 5、放入適量的鹽調(diào)味，再加點(diǎn)水淀粉勾芡 6、等到湯粘稠，把雞蛋清快速倒入鍋中，同時(shí)攪拌成碎雞蛋 7、西蘭花切碎，撒到鍋中，淋點(diǎn)香油出鍋了 教你雞蛋湯新做法，食材很簡(jiǎn)單，味道卻不簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)翻一翻！ 拿到雞蛋，我**反應(yīng)就是燒湯，燒啥湯？冒進(jìn)腦海里面的就是西紅柿雞蛋湯，似乎這已經(jīng)是個(gè)不可改變的規(guī)律了。其實(shí)西紅柿雞蛋湯也是很好喝的，也簡(jiǎn)單容易操作，在任何時(shí)候來(lái)碗西紅柿雞蛋湯都是不錯(cuò)的。但是很多時(shí)候也覺(jué)得太單調(diào)了，也可以在里面加上其他的食材呀！加的食材不一樣，味道肯定也不一樣呢！就比如我今天分享的西紅柿平菇雞蛋湯，**次這樣燒，得到家人的一致好評(píng)。
很多人都喜歡吃平菇，我也是。平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，平菇性溫、味甘，具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。
老古話說(shuō)的好，“吃四條腿的不如吃?xún)蓷l腿的，吃?xún)蓷l腿的不如吃一條腿的”，所以菌菇類(lèi)的食材不光口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)身體還是很有好處的。當(dāng)然什么東西都不能過(guò)量，適當(dāng)就好，適可而止在形容任何事情上面都是很有道理的。 西紅柿平菇雞蛋湯 1、食材準(zhǔn)備：平菇一把，撕開(kāi)清洗干凈瀝干水。西紅柿一個(gè)，削皮洗凈切小塊，雞蛋一個(gè)打散，香蔥一根洗凈切碎。
2、熱鍋豬油（煮蔬菜湯我家喜歡用豬油，會(huì)好喝一些，不喜歡豬油就用別的油哈），先將西紅柿塊放進(jìn)鍋內(nèi)，加鹽和糖翻炒出汁水，接著將平菇放進(jìn)去翻炒變軟。 3、倒入沒(méi)過(guò)西紅柿平菇的熱水，煮沸，適當(dāng)調(diào)下味，將雞蛋液倒進(jìn)去，再次煮開(kāi)，蛋花飄起來(lái)即可。 4、裝碗撒上香蔥。 很高興能回答你的問(wèn)題。
你的描述是“ 一碗好的雞蛋湯應(yīng)該是，看似清澈見(jiàn)底，喝著是略帶點(diǎn)稠”，“清澈見(jiàn)底”那就要求打出漂亮的蛋花，輕薄成絮狀漂在湯上，不沉底：“略帶點(diǎn)稠”那是湯里需要用淀粉勾芡，下面我的回答會(huì)完美解決你的問(wèn)題。 雞蛋湯是人們餐桌上經(jīng)?？匆?jiàn)的一道餐后 美食 百科，常見(jiàn)的有西紅柿雞蛋湯、紫菜雞蛋湯等。每個(gè)家庭也都會(huì)經(jīng)常制作這道 美食 ，但許多人打出的蛋花特別老一坨一坨的，就是蛋花稀碎一鍋，湯色渾濁，毫無(wú)賣(mài)相。那么，如何做出飯店那樣蛋花輕薄成絮、湯色清亮美觀的蛋花湯呢？其實(shí)，只要你掌握了這幾個(gè)小技巧，做出漂亮的雞蛋湯就變的很簡(jiǎn)單了！本人不是廚師，只是 美食 愛(ài)好者，此方法僅供參考借鑒，歡迎朋友們多提意見(jiàn)和建議，互相交流。
材料：雞蛋2枚，紫菜少許，蔥白一小段。 兩個(gè)雞蛋打碎，加入少量溫水。 加入少量土豆淀粉。
土豆淀粉提前用水調(diào)成水淀粉加入蛋液更好。 用筷子或打蛋器充分打散蛋液，直至蛋液表面出現(xiàn)泡沫即可。 將紫菜撕小塊放入碗中，加入清水清洗浸泡 。
將蔥白切碎。 碗里倒入適量土豆淀粉。 加水調(diào)成水淀粉。記住，一定用土豆淀粉。
做湯勾芡用土豆淀粉，做菜勾芡用玉米淀粉，這是廚房常識(shí)。 鍋中倒少量油，油稍熱后放入蔥花熗鍋。如果喜歡更清淡點(diǎn)的，不用蔥花熗鍋也可以，直接加水燒開(kāi)就行。
迅速倒入開(kāi)水。 加鹽 將調(diào)好的水淀粉淋入鍋中進(jìn)行勾芡，用勺子不斷攪動(dòng)，感覺(jué)湯開(kāi)始有點(diǎn)稠度即可。 放入清洗干凈的紫菜 重要技巧：等湯開(kāi)始翻滾后，調(diào)至最小火，湯微微泛泡，用筷子迅速朝一個(gè)方向畫(huà)圈。 然后將蛋液垂直一條線反方向轉(zhuǎn)圈淋入鍋內(nèi)。
記?。毫苋氲耙旱姆较蚺c筷子畫(huà)圈方向相反。還有，小火倒蛋液蛋花才不會(huì)老。 關(guān)火，用勺背將蛋液輕輕推散。
盛入湯碗，滴幾滴芝麻油（香油），撒上香菜即可。 食材：西紅柿、胡蘿卜、金針菇、紫菜、雞蛋?。
雞蛋湯的做法
雞蛋湯的做法 雞蛋湯是很多老人小孩都愛(ài)吃的湯品之一，那么雞蛋湯有很多種做法，想一起來(lái)學(xué)習(xí)嗎？以下是我收集的雞蛋湯做法，歡迎參考噢！ 雞蛋湯的\’做法1 原料：西紅柿、雞蛋。 輔料：紫菜、發(fā) 菜。
調(diào)料：鹽、胡椒粉各少許、香油少許、蔥花少許 做法： 1、半鍋清水，水中放少許蝦米，煮沸。
2、一只雞蛋，打散，加蔥花少許。 3、西紅柿一到兩個(gè)，切成片，或切成小塊。 4、水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關(guān)小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā) 菜，鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關(guān)火即可。 雞蛋湯的做法2 雞蛋苦參湯 原料：雞蛋1枚、苦參10克。
做法： 1、先將苦參水煎汁，然后將雞蛋打碎攪勻。 2、用煮沸的*汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見(jiàn)效 雞蛋湯的做法3 雞蛋歸姜湯 原料：雞蛋1枚。 輔料：當(dāng)歸15克、紅棗15克(去核)。
調(diào)料：干 姜5克、陳 皮5克、酒20毫升。 做法： 1、將當(dāng)歸、干 姜、陳 皮加水煮沸30分鐘，去渣。 2、將雞蛋打散和紅棗放入*汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。
雞蛋湯的做法4 羊肝菠菜雞蛋湯 原料：羊肝100克、菠菜250克、雞蛋。 調(diào)料：鹽、味精。 做法： 1、羊肝100克，切片，入沙鍋內(nèi)煮熟，然后搗爛。
2、菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開(kāi)鍋后加入雞蛋液。 3、再開(kāi)鍋后，加鹽、味精即可食用 雞蛋湯的做法5 雞蛋豆腐湯 原料：豆腐、雞蛋。 輔料：青菜(白菜或菠菜)、金針菇、胡蘿卜絲。 調(diào)料：鹽、香油。
做法： 1、青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 2、煮開(kāi)一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開(kāi)后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。 雞蛋湯的做法6 西紅柿雞蛋湯 用料 大西紅柿1個(gè)(小的2個(gè))、雞蛋1只、香菜1根、香蔥1根、鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙(3ml)、水淀粉1湯匙(15ml) 做法 1、將香菜和香蔥洗凈去除根部; 2、用把西紅柿放到明火上烤一圈，皮就很容易撕下來(lái)了; 3、把西紅柿去皮，對(duì)半切開(kāi)后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用; 4、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開(kāi)水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅; 5、調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時(shí)針(或逆時(shí)針)方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可; 6、湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜。
雞蛋湯的做法。
開(kāi)胃雞蛋湯【食材】雞蛋、木耳、蔥、姜、鹽、醋、黑胡椒、雞精、香菜、熟豬骨肉【具體做法】1，把做湯所需要的所有食材都處理好。木耳泡發(fā)，洗凈后切絲。
蔥、姜切末，香菜切段。
昨天燉的豬棒骨沒(méi)吃完，剔了一些肉。如果沒(méi)有可以不放，或者換成蝦米也可以。?2，淀粉加水，攪拌均勻，調(diào)成水淀粉。兩個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子多攪打一會(huì)，把蛋液充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>
?3，鍋中加水，這里約是一升的量。將蔥、姜、木耳、肉，全部涼水下鍋，大火開(kāi)始煮。涼水下鍋，可以使蔥姜更好出味，也能減少煮湯的時(shí)間。
?4，水開(kāi)后加入適量鹽、小半勺黑胡椒粉、4~5勺醋、少許雞精調(diào)味。注意調(diào)入胡椒粉時(shí)，需要均勻撒開(kāi)，放在一起容易形成一坨攪不開(kāi)。?5，保持鍋里的湯呈沸騰狀態(tài)，將水淀粉倒進(jìn)來(lái)。
記得邊淋水淀粉邊攪拌，調(diào)制成自己喜歡的稠度。?6，將火調(diào)至最小，開(kāi)始調(diào)入雞蛋液。雞蛋液倒入勺子里，然后呈大片的方式潑進(jìn)鍋里，這樣形成的雞蛋花薄而輕盈，能夠漂在湯的表面，更好看。
?7，**撒些香菜碎進(jìn)來(lái)，再淋些香油，攪勻就可以了。?酸酸辣辣，超級(jí)開(kāi)胃。一碗下肚，額頭冒汗，特別暢快。?雞蛋湯制作小貼士1，清水可以換成雞湯或者骨頭湯，味道會(huì)更好。
2，調(diào)味時(shí)，黑胡椒粉和醋是主角，突出辣和酸的口感。一定不要放生抽醬油。香菜和香油也是不能少的。3，雞蛋液一定要充分?jǐn)嚿?，使蛋清和蛋黃完全融在一起，這樣才能做出薄且好看的蛋花。
4，如果孩子也要喝，可以把蔥和姜切的大一點(diǎn)，這樣喝湯的時(shí)候可以挑出來(lái)。
雞蛋湯做法
導(dǎo)語(yǔ)：雞蛋湯是最適合懶人的一種食譜，那么它的\’做法是怎么樣的呢，下面我來(lái)教大家吧。 雞蛋湯做法 雞蛋湯做法一 原料：生姜10克，雞蛋1個(gè)。
做法：雞蛋去殼臥入開(kāi)水中，待成形后，加入生姜片、文火煮15分鐘，去渣，調(diào)味即成。
功效：解表散寒，適用于風(fēng)寒感冒。 服法：食蛋飲湯用。 雞蛋湯做法二 原料：紫蘇葉15克，生姜10克，雞蛋1個(gè)。 做法：雞蛋去殼臥入開(kāi)水中，待成形后，加入紫蘇葉、生姜片、文火煮15分鐘，去渣，調(diào)味即成。
功效：解表散寒，溫肺止咳。適用于風(fēng)寒感冒，癥見(jiàn)惡寒發(fā)熱，頭痛鼻塞，咳嗽痰稀，流清涕，打噴嚏等。 服法：食蛋飲湯。
雞蛋湯怎樣煮
雞蛋番茄湯的做法湯譜配料：番茄1-2個(gè)，雞蛋1只，海米，蔥花，紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉、番茄蛋湯、香油各少許。制作方法：1、半鍋清水，水中放少許海米，煮沸;2、雞蛋打散，加蔥花少許，番茄洗凈切成片(或小塊);3、待水沸騰，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的番茄倒入;4、水再沸騰后，關(guān)小火，燜3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關(guān)火，番茄蛋湯即成。
番茄雞蛋湯食用禁忌番茄雞蛋湯對(duì)人們來(lái)說(shuō)有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用的時(shí)候也要注意根據(jù)不同的人群有不同的效果，番茄對(duì)男性很好，可以預(yù)防前列腺癌。
雞蛋具有高蛋白等人體必須得營(yíng)養(yǎng)，特別是對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)不良有一定的幫助。但是所有的東西都是不宜過(guò)多，食番茄過(guò)多會(huì)造成胃酸，食雞蛋過(guò)多會(huì)產(chǎn)生高血脂等疾病。另外僅食番茄雞蛋湯會(huì)造成其他營(yíng)養(yǎng)缺失，搭配蔬菜、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、主食等更為合理。番茄雞蛋湯一般人群都適合食用，而且適合熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血和頭暈、心悸等患者食用，但是有急性腸炎和痢疾、潰瘍疾病的人群是不能喝的。
我們平常在飯店喝到的番茄雞蛋湯都是非常新鮮美味的，我們自己在家里制作的時(shí)候，要想保持番茄的鮮味，就需要注意選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的番茄和雞蛋，然后烹煮的時(shí)間不能太久，煮的時(shí)候還可以加點(diǎn)醋，這樣做出的番茄雞蛋湯會(huì)更加美味。
簡(jiǎn)單雞蛋湯的做法
今天要跟大家分享的是一道西紅柿雞蛋湯的做法，做法特別簡(jiǎn)單，可能會(huì)有很多朋友一聽(tīng)到幸福雞蛋湯，就會(huì)覺(jué)得這么簡(jiǎn)單的家常菜自己會(huì)做，沒(méi)必要再看這個(gè)教程了。其實(shí)今天跟大家分享的是西紅柿雞蛋湯最正確的做法，也是飯店里常用的做法，做出來(lái)之后非常好喝，湯汁非常鮮美，而且雞蛋蛋非?；?。
那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道非常好喝的西紅柿雞蛋湯的制作教程吧！【西紅柿雞蛋湯】【制作食材】西紅柿，雞蛋，食用油，食用鹽，香菜【制作步驟】1、今天要教大家的美食是西紅柿雞蛋湯，雖然是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，但是卻非常好喝。
那么接下來(lái)咱們就一起把做西紅柿雞蛋湯需要用到的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個(gè)稍微大一點(diǎn)的西紅柿。然后再準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，適量的食用油，食用鹽和一顆香菜。做西紅柿雞蛋湯本來(lái)就非常簡(jiǎn)單，所以需要用到的材料也非常少，步驟也非常少。將材料全部準(zhǔn)備好了，那么咱們就可以開(kāi)始這道西紅柿雞蛋湯的制作了。
2、先來(lái)處理一下西紅柿，將咱們準(zhǔn)備好的西紅柿浸泡并清洗，清洗干凈之后，可以選擇去掉西紅柿的外皮，也可以選擇不去掉西紅柿外皮，當(dāng)然在這里還是建議大家將外皮去掉，因?yàn)楫吘故呛鹊臏?，如果西紅柿的外皮不去掉的話會(huì)影響到它的口感。西紅柿處理好了之后，咱們將其切成小碎塊，切得越小越好，因?yàn)樾×司捅容^容易出汁了。3、西紅柿處理完了，那么接下來(lái)咱們就可以開(kāi)始處理一下雞蛋了。
將準(zhǔn)備好的兩個(gè)雞蛋打到一個(gè)小碗中。咱們將雞蛋攪散，然后先放到一旁，接下來(lái)處理一下香菜。準(zhǔn)備好的香菜清洗干凈，然后給它去掉根部，切成小段，可以切得稍微碎一點(diǎn)，也可以切得稍微大一點(diǎn)，這個(gè)要看個(gè)人喜好，畢竟香菜只是用來(lái)點(diǎn)綴用的。
4、雞蛋，西紅柿，香菜都處理完了，那么咱們就可以開(kāi)始烹飪了。取來(lái)一口炒鍋把炒鍋放到爐灶上，先將其燒熱，然后再加入食用油，油熱之后咱們?cè)侔盐骷t柿倒進(jìn)去翻炒，一直將西紅柿出汁之后加入適量的清水。5、加入清水之后，咱們?cè)偌尤雰缮资秤名}調(diào)一下味，將鍋內(nèi)的湯汁燒開(kāi)之后取來(lái)一個(gè)湯勺，然后把湯勺反著放。
將蛋液淋在湯勺上讓蛋液順著湯勺流到鍋中，這樣煮出來(lái)的蛋花比較散，比較好。然后用筷子輕輕翻動(dòng)一下。6、雞蛋放進(jìn)去并翻拌均勻之后，咱們?cè)賹⑵渲笠环昼娋涂梢猿鲥佈b盤(pán)了。然后咱們?cè)侔亚泻玫南悴朔胚M(jìn)去點(diǎn)綴一下，一道非常美味的西紅柿雞蛋湯就這樣完成了。
【小貼士】1、雞蛋不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，因?yàn)槔狭司筒缓贸粤恕?、加入的食用鹽也不要太多，咱們要吃的是西紅柿和雞蛋原本的味道。
