生抽和醬油的區(qū)別是什么？
生抽和醬油的區(qū)別是什么？
生抽是一種以大豆為主要原料制成的調(diào)味料，經(jīng)過露曬、發(fā)酵的加工步驟，呈紅褐色，是醬油的一種。醬油根據(jù)其內(nèi)部的氨基酸態(tài)氮含量可以分為特級醬油、一級醬油等級別，氨基酸態(tài)氮越多，味道越鮮、等級越高。
生抽怎么用生抽的用法非常多，我們可以在烹飪菜肴的過程中倒入生抽翻炒，可以在制作涼拌菜的時候?qū)⑸?、食鹽等物倒入食材中攪拌均勻，或把生抽、辣椒、醋等物混合做蘸料，還可以在蒸蛋上劃開口子并倒入生抽調(diào)味。
1、味道不同：金標生抽的味道，更鮮香;而鮮生抽的味道，更加鮮甜百科。2、用途不同：金標生抽主要用來炒菜調(diào)色，煮肉;而鮮味生抽主要用來增加菜的鮮味，因此更適用于涼拌菜、蘸料，海鮮等。生抽，又被稱為“淡色醬油”，是醬油的一種。其色澤紅潤、醬香濃郁，主要用來調(diào)味，是人們比較喜歡的一種調(diào)味佳品。
兩者都是屬于生抽的種類，區(qū)別是：海天特級金標生抽可能更多用于炒青菜當(dāng)中味道提鮮的作用。海天特級金標生抽醬油與金標生抽醬油只不過在于味道的提鮮等級上二者是有一定區(qū)別的。海天特級金標生抽鮮度要高一點，咸度可能會降低一點。
而金標生抽，口感則更重一點。其實差距并不是很大，只不過是人們使用品牌的習(xí)慣造成了二者有一定的差距。
醬油和生抽的區(qū)別
醬油和生抽的區(qū)別是制作方法不同、顏色不同、味道不同。
1、制作方法不同
醬油由大豆發(fā)酵而成，發(fā)酵過程中也添加了淀粉、小麥、食鹽等成分。
醬油是一種具有鮮味的調(diào)味品，而生抽是醬油的一個較為清淡的品種，一般是大豆和面粉經(jīng)過人工中曲，然后通過天然的曬制發(fā)酵而制成的。
2、顏色不同
醬油的顏色比較深，在烹調(diào)食物時會讓食物沾上醬油的顏色，也就是俗稱的“上色”。而生抽的顏色比較淡，這樣在炒菜的時候只需放一點生抽就可以達到調(diào)味的良好效果，而不會像醬油一樣使菜肴的顏色過深。
3、味道不同
醬油烹調(diào)出的食物會比較咸、還會帶點甜味，而生抽豆香味比較明顯，有咸味和鮮味，可以用來做炒菜、涼拌菜等。生抽中也含有鹽，因此也不適合放太多，否則會讓食物變得過咸。
生抽和醬油有什么區(qū)別？
顏色不同，生抽的顏色比較淺，為紅褐色，醬油的顏色比較深，是黑色。2、原料不同：生抽是從醬缸抽出的**道醬油。
以大豆小麥為主要原料，經(jīng)過天然露曬，發(fā)酵而成的。
普通醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖，經(jīng)過更長時間的釀造，再加上特殊工藝制作而成。3、味道不同：生抽味道偏咸。普通醬油味道淡，醬香味濃。 另外，兩者的用途也不相同。
生抽主要用來調(diào)味，適合做涼菜或炒菜。普通醬油可以用來上色，比如紅燒肉、鹵水等讓食物好看又好吃。醬油是**傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。
生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，液相清澈透明，風(fēng)味獨特。**古代勞動**在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握了醬油的釀制工藝了。
醬油能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。
