餃子與抄手有啥區(qū)別?
餃子與抄手有啥區(qū)別?
1、叫法不同,北方地區(qū)叫餃子,而西南地區(qū)叫抄手;2、包法不同,餃子是用圓形面皮包的,而抄手這是方形面皮包的;3、吃法不同,抄手煮好以后通常要配上湯料來吃,而水餃煮好以后通常是搭配蘸料食用。抄手是**西南地區(qū)的一種面食。
以面皮包肉餡,煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。
此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。餃子是我國傳統(tǒng)美食,原名是嬌耳,距今已有一千八百多年的歷史了。如今餃子是深受人們喜愛的傳統(tǒng)特色食品,是**民間的主食和地方小吃。那關(guān)于抄手和餃子的區(qū)別就為大家介紹到這,希望能給大家提供幫助。
餃子和餛飩都是日常生活中十分常見的傳統(tǒng)美食,而餃子和餛飩都是由餡料和面粉作為劑子所制作而成的一種美食,是不存在差距的,只是稱呼不一樣,而餃子是比較傳統(tǒng)的美食,深受北方人群的喜愛,而餛飩的包法和餃子存在區(qū)別,但是口感和做法都是一樣的。餃子和餛飩的區(qū)別餃子是深受我國**喜愛的傳統(tǒng)特色食品,又稱水餃,是我國北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。
”餃子多用面皮包餡水煮而成。餃子起源于南北朝時期。餃子多以冷水和面粉為劑,將面和水和在一起,然后將經(jīng)發(fā)酵而成的面團(tuán)搟搟,搟成一個個的粗面團(tuán),這樣之后再用刀將一個個面團(tuán)切成一塊塊圓的小面團(tuán),**將這些小面團(tuán)搟成中間略厚周邊較薄的圓皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。
餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等,素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,百食不厭。餛飩,是**的傳統(tǒng)食品,源于**北方。
西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到:“餅謂之飩”,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內(nèi)餡,經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟,則稱“湯餅”。古代**人認(rèn)為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為“渾沌”,依據(jù)**造字的規(guī)則,后來才稱為“餛飩”。在這時候,餛飩與水餃并無區(qū)別。千百年來水餃并無明顯改變,但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大,有了獨立的風(fēng)格。
至唐朝起,正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。餛飩的特色餛飩以餛飩和水餃來比較餛飩皮為邊長約6厘米的正方形,或頂邊長約5厘米,底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。餛飩皮較薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’,方可保證煮熟。
餛飩重湯料,而水餃重蘸料。
餃子與抄手的**區(qū)別。
抄手乃是四川成都**小吃。以面皮包肉餡,煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。
此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。
(同餃子差不多,不同的是抄手和餃子的包法不同,餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包)抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,抄手是最為**的品種之一。
餃子、餛飩、云吞、抄手有何區(qū)別?
1、分布不一
水餃:是**民間的主食和地方小吃。
餛飩:是**華北地區(qū)的小吃。
云吞:是兩廣地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃。
抄手:是**西南地區(qū)的一種面食。
2、厚度不一
水餃:水餃皮較厚。
餛飩:餛飩皮較薄,煮熟后有透明感。
云吞:云吞皮較薄。
抄手:抄手皮較薄。
3、形狀不一
水餃:皮的形狀是圓形。
餛飩:皮的形狀是四方形。
云吞:皮的形狀是四方形。
抄手:皮的形狀是四方形。
水餃如圖:
餛飩?cè)鐖D:
云吞如圖:
抄手如圖:
4、注重點不一
水餃:重蘸料。
餛飩:重湯料。
云吞:重湯料。
抄手:重湯料。
5、用途不一
水餃:多以煮、煎、蒸、炸、烤、烙方式食用。
餛飩:多以帶湯食用。
云吞:多以帶湯食用。
抄手:多以帶湯食用,湯汁微辣濃香。
抄手和水餃有什么區(qū)別哦?
叫法不同而已1.【北京】**北方等地通常稱為餛飩。2.【四川】俗稱抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“紅油抄手”。
3.【重慶】重慶稱抄手,重慶東北部的開州區(qū)、萬州、云陽等地稱包面。
[2-3] 4.【湖北】有人也稱為水餃(武漢地區(qū)稱呼)、包面(湖北其他地區(qū)稱呼)。5.【安徽】皖南稱為“包袱”。6.【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”讀[?w?nd?n],與粵語發(fā)音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟,隨后放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中,食用時還會根據(jù)個人喜好滴入香油或者醬油。
在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。7.【江西】俗稱清湯,也有地方稱為包面和云吞。8.【廣東】因“餛飩”二字較為少見,從前的人知識水平又有限,故俗寫作同音的“云吞”(粵語),英語“wonton”即源自廣東話。
9.【福建】俗稱扁食、扁肉,肉餡一般是用槌敲打而成,皮是面皮。10.【貴州】俗稱“餛飩”讀KúEN TUEN,白開水煮熟之后,沾辣椒水(辣椒,醬油,蒜,醋,香油,黃豆等)11.【**】閩南語稱扁食。1949年前后,來自**各地的**把家鄉(xiāng)的叫法帶到**,因此在**餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。
**餛飩有三大**地區(qū):臺北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩(蔣經(jīng)國常光顧),及南部屏東里港餛飩;內(nèi)餡飽滿,清香可口,現(xiàn)已有真**裝,行銷各地市場或是宅配送到家;煮湯、油炸、糖醋皆宜。里港餛飩據(jù)說由趙文富在里港**販?zhǔn)?,口碑載道。民國30年,趙文富由從同鄉(xiāng)人學(xué)到餛飩做法。
包面、餃子、抄手三者之間有什么區(qū)別?
煮熟后有透明感,但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大、云吞。
江西,依據(jù)**造字的規(guī)則,有人也稱為水餃哈哈太有趣了包面是我們湖北的的俗語餃子是北方的特產(chǎn)在逐漸的歷史變化中餃子到南方就變成我們的包面了哈哈。
1949年前后:俗稱抄手:閩南語稱扁食。抄手同餃子差不多,餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包,餃子是北方的特產(chǎn),餛飩在全國各地均有制作,抄手是最為**的品種之一,在逐漸的歷史變化中餃子到南方就包面了。
包面,食物名稱,狀似抄手和餛飩,只是大小介于抄手和餛飩之間,比百科抄手小比餛飩大,其制作過程也一樣,用面皮將肉包好,然后下沸水煮熟撈入湯料中既成。與抄手和餛飩的主要區(qū)別就在于面皮、肉餡和調(diào)料上,地區(qū)有異,風(fēng)味不一。
最早只有餛飩,所有這些類似的食物都是由以前的餛飩演變而來,但各地又融入了各地的特色。
餛飩的歷史我在后面直接貼書了。
抄手是四川叫法。
沒去過四川,可能吃到的不正宗。我吃到的餡兒以肉為主,看起來就像江浙的大餛飩,然后比較有特色就是紅油抄手。
云吞是廣東叫法。
廣東面食應(yīng)該在清代后期才發(fā)展起來,之前都是吃的北方面食。云吞一詞可能也是清末才出現(xiàn)的。
包郵區(qū)說的餛飩分大餛飩和小餛飩,大的就餡比較多,小的主要吃皮喝湯,各地基本上差別不大。
扁食有很多地方叫,題目應(yīng)該說的是福建一帶說的餛飩。沒吃過,不知道什么特色。
肉燕也是福建的,特點在皮,是豬肉砸成泥撒粉搟出來的。肉燕皮就算不拿來包餛飩,切成條裹肉丸子蒸著吃也可以。
邱龐同教授的《食說新語》里收錄了他一篇1994年發(fā)表在**《吃在**》的文章《古往今來說餛飩》。