驢肉餃子餡怎么調(diào)
驢肉餃子餡怎么調(diào)
驢肉餃子餡調(diào)法非常簡(jiǎn)單，步驟如下：
原材料：驢肉、大蔥、花椒粉、香油、雞精、鹽。
1、大蔥切末。
2、驢肉剁成餡。
3、大蔥末盛入碗中，加入驢肉餡。
4、加入香油、鹽、雞精、花椒粉攪拌均勻即可。
5、這樣美味的驢肉餃子餡就做好了。
正宗驢肉餡餃子餡的配方
正宗驢肉餡餃子餡的配方：
主料：驢肉500克、雞蛋1個(gè)。
輔料：大蔥2根、姜末少許、花椒水適量、食用油適量、醬油適量、蠔油適量、香油適量、鹽適量、五香粉適量、雞精適量。
1、驢肉放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，泡出血水洗凈。
2、把洗好的驢肉剔除筋膜后，用刀剁成泥狀。
3、把剁好的驢肉放入盤中，分次倒入花椒水，用筷子沿一個(gè)方向攪拌上勁。
4、大蔥切碎和姜末一起放入盆中，加入2勺醬油、1勺蠔油、1勺鹽、1勺五香粉和1勺雞精調(diào)味，然后用筷子沿同一個(gè)方向攪拌均勻。
5、倒入適量的食用油，打入1個(gè)雞蛋，淋入少量的香油，然后再次順著同一個(gè)方向攪拌均勻即可。
驢肉餡餃子怎么調(diào)餡
驢肉餡餃子調(diào)餡方法如下：
工具/原料
驢肉300克、面粉300克、料酒少許、十三香少許、醬油少許、耗油少許、鹽少許、蔥姜適量、熟玉米油適量
1、準(zhǔn)備驢肉，洗凈控干。
2、將驢肉切小塊，然后放入姜片。
3、加入少許水，和成肉餡。
4、添加雞精，料酒，十三香，耗油，醬油，鹽。，蔥花，熟玉米油，攪拌均勻，就可以了。
驢肉餡餃子的做法
正宗驢肉餃子餡的做法：1、適量的驢肉餡、醬油、蠔油、花椒粉、熟油、食鹽、雞精、蔥花、姜末。2、準(zhǔn)備驢肉餡，放入大碗中，加入少許清水，然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起。
3、加入少許料酒出去肉里面的腥味，再加入一點(diǎn)醬油、蠔油、花椒粉，再按著一個(gè)方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之后腌制20分鐘。
4、切一點(diǎn)蔥花和姜末放在肉餡里面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照一個(gè)方向攪拌均勻，調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味更換。驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構(gòu)成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對(duì)驢肉的**評(píng)價(jià)，驢肉中還含有豐富的動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。**菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。
驢肉餡餃子怎么調(diào)餡？
主料：面粉600克、芹菜2棵、驢肉500克。
輔料：生抽少許、鹽少許、花椒水1碗、姜末少許、蔥1棵、花生油2勺。
驢肉餃子的做法：
1、包餃子先來和面，面粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置一會(huì)揉勻。
2、驢肉水分油分含量都低，剁的時(shí)候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。
3百科、邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重復(fù)，大約我這個(gè)小碗要一碗花椒水。
4、剁好肉餡后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然后帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆。
5、再加入蔥末姜末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味。
6、后加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分。
7、然后把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻。
8、面團(tuán)已經(jīng)松弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，搟成薄皮。
9、拿一個(gè)餃子皮，包入餡料。
10、兩手捏緊，餃子就包好了。
