麻辣甲魚如何制作
麻辣甲魚如何制作
這個(gè)是荊楚食譜,那么我來說下做法吧~嘿嘿原料:小甲魚300克(每只約150克**)。調(diào)料:精鹽150克,雞精30克,高湯5千克,香配料(大茴香30克,小茴香20克,八角30克,桂皮30克,草果30克,山奈20克,香葉20克,香果20克,白芷片30克,良姜20克,辣椒王200克,白蔻20克,甘草15克)。
制作: 1、鍋中加入高湯燒開,將香配料洗干凈,裝入料包,入高湯中大火燒開,煮開30分鐘制作成香料鹵湯備用。
2、將小甲魚宰殺治凈,放入沸水中氽五分鐘治凈黏液,然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤即可。 特點(diǎn):武漢風(fēng)味菜,香辣味,一辣三鮮。
麻辣小甲魚的做法?
步驟1.甲魚洗凈加入少量水放入高壓鍋壓熟,然后撈出裝盤。2.新鮮青椒洗切,生姜少量切片,大蒜切片,紅辣椒干切小,少量花椒洗凈。
3.菜油入鍋,燒熱。
4.鍋中油燒熱冒煙,放入大蒜,花椒,紅辣椒干,生姜。5.鍋中花椒大蒜等等爆出香味后,放入甲魚大火翻炒。(全程要快速翻炒,因?yàn)榧佐~容易粑鍋)6.翻炒片刻后放入適量鹽,繼續(xù)大火翻炒。7.翻炒片刻后放入適量料酒,繼續(xù)翻炒。
8.翻炒一下后倒入切好的青椒,孜然和適量醬油。.9.大火翻炒,10.撒入少許雞精,關(guān)火翻撥。10.出鍋。
麻辣花甲的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料
花甲
500克
紅辣椒
10克
青椒
70克
八角
2克
花椒
3克
蒜
10克
姜
10克
輔料
油
適量
料酒
2湯勺
生抽
2湯勺
蠔油
1湯勺
步驟
1.準(zhǔn)備好的配料
2.把甲魚提前淡鹽水用水泡好,吐凈泥沙
3.鍋中加水燒開放入姜片和料酒將花甲煮開,待花甲全部煮開為止
4.撈出花甲放在涼水里沖洗干凈,確保泥沙完全干凈為止
5.鍋中油熱時(shí)加入姜蒜粒爆香
6.接著加入辣椒段和八角花椒粒轉(zhuǎn)小火煸出香味
7.倒入濾干水分的花甲轉(zhuǎn)大火翻炒均勻直到花甲變色,水分收干
8.加生抽和蠔油繼續(xù)翻炒時(shí)每一個(gè)花甲都充分的吸收料汁入味
9.放青椒塊炒軟即可出鍋
10.成品圖,真的是太好吃了麻辣開胃喲
11.停不下來的節(jié)奏喲!越辣越想吃
12.成品圖~女兒說下次買花甲還這樣做百科、辣的過癮!
麻辣砂鍋小甲魚的做法步驟圖,怎么做好吃
香辣小甲魚的材料:精鹽150克,雞精30克,高湯5千克,香配料(大茴香30克,小茴香20克,八角30克,桂皮30克,草果30克,山奈20克,香葉20克,香果20克,白芷片30克,良姜20克,辣椒王200克,白蔻20克,甘草15克)。香辣小甲魚的做法:1、鍋中加入高湯燒開,將香配料洗干凈,裝入料包,入高湯中大火燒開,煮開30分鐘制作成香料鹵湯備用。
2、將小甲魚宰殺治凈,放入沸水中汆五分鐘治凈黏液,然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤即可。