隔夜豆腐能吃嗎

隔夜豆腐能吃嗎

隔夜的豆腐，沒有壞的情況下可以加熱食用。煮熟的豆腐如果是放在冰箱冷藏保鮮過夜后也是可以食用的，建議放入密封的保鮮盒里面在放入冰箱保鮮，不過在食用之前一定要充分加熱。

如果豆腐中加入的其它蔬菜就**不要隔夜使用了，因?yàn)椴糠志G葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的百科時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

豆腐可以隔夜吃嗎

豆腐是否可以隔夜吃，要根據(jù)具體情況而定。只要保存得當(dāng)、烹飪合理，通常情況下可以隔夜吃。

一旦豆腐出現(xiàn)異味、變質(zhì)，則不可以隔夜吃。

一、可以吃：
豆腐在冰箱內(nèi)冷藏，獨(dú)立保存可以抑制細(xì)菌等微生物滋生，保存得當(dāng)且沒有變質(zhì)，食用時(shí)又充分加熱，通常情況下可以隔夜食用。
二、不可以吃：
1、出現(xiàn)變質(zhì)的豆腐：如果豆腐出現(xiàn)變質(zhì)、異味等，則不建議再食用。
2、參雜蔬菜烹飪的豆腐：若豆腐里有其他蔬菜，尤其是葉菜，長(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，進(jìn)一步生成亞硝胺會(huì)對(duì)健康不利，不建議隔夜吃。

豆腐的挑選方法：
1、看顏色
新鮮的豆腐一般呈乳白色或者微微發(fā)黃，在濕潤(rùn)的狀態(tài)下，豆腐表面的光澤感較好，如果豆腐顏色偏深，甚至有發(fā)揮發(fā)紅的現(xiàn)象說明豆腐不新鮮，或者是在制作時(shí)存在瑕疵，有不衛(wèi)生的可能，不建議挑選。

2、看切口
優(yōu)質(zhì)豆腐的質(zhì)地細(xì)膩，用手按壓會(huì)感覺到微弱彈性，用刀輕輕切面平整不會(huì)散碎。若豆腐的彈性較差，質(zhì)地松散，內(nèi)部結(jié)構(gòu)不均勻，用刀切開時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)脫落，切面不平整。這是不推薦的豆腐，這種豆腐大部分是放置較久已經(jīng)變質(zhì)。

3、聞氣味
優(yōu)質(zhì)的豆腐大部分會(huì)有獨(dú)特的豆子香氣，普通豆腐的香氣不會(huì)明顯，但若在挑豆腐時(shí)感受到腥味或者變質(zhì)的異味，就說明豆腐不新鮮。

豆腐能隔夜能吃嗎

豆腐隔夜沒有變質(zhì)就可以吃。
隔夜的豆腐第二天加熱是否可以食用，關(guān)鍵看是否變質(zhì)。

假如是生豆腐，在沒有變質(zhì)的情況下，一般都可以再次煮來食用。

而且放在室溫下的生豆腐，以及烹調(diào)過的熟豆腐，隔夜易變質(zhì)，**還是不要吃，以免傷身。
如未經(jīng)烹調(diào)的生豆腐如置于冰箱內(nèi)隔夜，細(xì)菌相對(duì)滋生較少，不會(huì)變質(zhì)，經(jīng)過加熱就能起到殺菌的作用，因此也可以食用。夜間放置時(shí)，應(yīng)盡量放在溫度較低的環(huán)境，如冰箱，并盡量控干水分，用保鮮袋固定，避免冰箱內(nèi)其它細(xì)菌污染。
而生豆腐在室溫下可存放6-7小時(shí)而不變質(zhì)，但在室溫下隔夜放置過久，豆腐內(nèi)含有大量水分，容易造成細(xì)菌滋生，出現(xiàn)酸味、變臭、變粘等現(xiàn)象，此時(shí)不宜食用。

關(guān)于隔夜菜的儲(chǔ)藏及注意事項(xiàng)
科學(xué)界的一般建議是，剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時(shí)，氣溫高時(shí)不能超2小時(shí)。建議剩菜剩飯尚有余熱的時(shí)候就裝盒放進(jìn)冰箱，雖然稍微多費(fèi)一點(diǎn)電，但更加安全。這是因?yàn)?0℃~30℃時(shí)細(xì)菌繁殖最快，因此要盡快降溫到冷藏條件。

此外，剩菜剩飯?jiān)俪詴r(shí)需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時(shí)間不要過長(zhǎng)。對(duì)于涼拌蔬菜一般是建議吃多少做多少，剩的就扔了吧，以免帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。如果是鹵味涼菜或肉菜舍不得扔的，比如醬牛肉，吃前上鍋蒸一下才安全。

隔夜的豆腐能吃嗎

隔夜的豆腐沒變質(zhì)是可以吃的。由于水豆腐帶有豐富多彩的蛋白，自身就非常容易造成絲病菌的生長(zhǎng)發(fā)育，假如在炎炎夏日，過夜的水豆腐可能會(huì)霉變，那樣就不可以吃，因此過夜的水豆腐要儲(chǔ)存在清涼的自然環(huán)境里。

新鮮的水豆腐在室內(nèi)溫度下數(shù)最多儲(chǔ)放六七個(gè)鐘頭，假如買回來的生水豆腐當(dāng)日不吃，要用密封罐密封性放進(jìn)冷藏室，以降低病菌的增長(zhǎng)，可儲(chǔ)放2至4天。

假如家中沒有電冰箱，可將密封罐放于溫度較低的水里，建議第二天就吃掉。假如想儲(chǔ)存得更久，可以用煮沸的食鹽水焯一下再放入電冰箱，能儲(chǔ)存2天上下。食鹽水焯不僅能夠降低微生物菌種滋長(zhǎng)，避免水豆腐發(fā)黏，增加儲(chǔ)存時(shí)間，還能除去鹵水豆腐的澀味，進(jìn)而使水豆腐的香氣更為突顯。但用食鹽水焯過的水豆腐做菜時(shí)要少加鹽，不然非常容易導(dǎo)致鹽攝入量的超標(biāo)準(zhǔn)。

水豆腐和肉一樣，全是含有蛋白的食物，因此非常容易在自然通風(fēng)欠佳和溫度較高的狀況下滋長(zhǎng)病菌，而使水豆腐越來越黏糊糊的。若菌苗是純的，則無須擔(dān)憂其安全系數(shù)。如腐乳制造廠用的菌苗，它們?cè)谝欢ǖ臉?biāo)準(zhǔn)下，會(huì)水解反應(yīng)蛋白，溶解碳水化合物，獲得更有益于身體消化吸收的營(yíng)養(yǎng)元素，如鈣、必須氨基酸等，另外提高水豆腐的鮮香，這種成份均對(duì)身體沒害。

可是家居自然環(huán)境里霉菌多，會(huì)沾有危害菌，一些會(huì)造成內(nèi)毒素，用開水清洗也不可以確保徹底洗去。因而，發(fā)黏的水豆腐不建議服用。