皮蛋怎么保存
皮蛋怎么保存
松花蛋的保存方法如下：
皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成的，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)貯存，水分就會逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的風(fēng)味。此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成**，所以冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。
如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風(fēng)處，一般可保存3個月左右而風(fēng)味不變。
松花蛋的兩種做法
1、醬汁松花蛋
將所有的松花蛋去殼，然后切成小塊，接著準備一個碗，加入味極鮮2湯匙，加入香醋2湯匙，加入香蔥碎，加入姜末，加入辣椒碎，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然后攪拌均勻，再淋到松花蛋上即可！
2、松花蛋腸
雞蛋打散放入干凈盆中、松花蛋去皮洗凈，切成小塊放入雞蛋的盆中，加入鹽、料酒、生抽、味精適量，用手動打蛋器攪拌均勻。
皮蛋怎么保存 保存皮蛋的方法
1、一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內(nèi)吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃。否則易感染沙門氏桿菌，沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會**，因此皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，晾涼后再吃，絲毫不影響口味，還相對安全。
2、因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖，皮蛋正是這樣一個載體，它可以為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng)，使細菌迅速繁殖，就算放在冰箱里面也抑制不了它們的繁殖，所以一旦皮蛋變質(zhì)了，就一定不可以再食用。
松花蛋怎么保存?
怎么保存皮蛋？ 皮蛋的保存秘訣 皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)貯存，如果溫度太低，水分會逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的滋味。而且，低溫還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成**。
所以，冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。
皮蛋保存方法： 如果有吃不完，需要保存一段時間的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3個月左右并且風(fēng)味不變。 松花蛋的保存方法是什么？ 松花蛋里含鉛，這很多人都知道，所以家長在給孩子購買時都會選無鉛松花蛋，以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，兒童還是少吃為好。 加工松花蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期后，美 味可口的松花蛋就制成了。
黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛 的污染。根據(jù)**規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3 毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以， “無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于**規(guī)定標準。
中醫(yī)認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛?！盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在 肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼 和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。
無鉛松花蛋固然美味可口，營養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃為 妙 2》吃松花蛋也會中毒 夏季天氣炎熱，大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。 據(jù)有關(guān)食品專家檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會中毒。 在選購松花蛋時應(yīng)注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體后，在腸跡膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。 實驗證實，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻**，在70℃時要經(jīng)過5分鐘后才會**，在60℃時則要15－30分鐘才**。因此，食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。
松花蛋中毒的癥狀主要是惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉，若出現(xiàn)上述癥狀，就要停食治療。 3》松花蛋忌多吃 松花蛋是用純堿、石灰、鹽和氧化鉛等按一定比例混合加工制作而成的。因含有一定量的鉛，故經(jīng)常食用會引起鉛中毒。表現(xiàn)失眠、關(guān)節(jié)酸痛、貧血、注意力不集中、好動、思維緩慢、智力減退和腦功能障礙等。
鉛在人體內(nèi)取代鈣質(zhì)，可以引起缺鈣。 4》松花蛋的加工技術(shù) 主要原料 鴨蛋或雞蛋、食鹽、食用堿、生石灰、紅茶末、一氧化鉛、草木灰、稻殼、黃泥等。 設(shè)備用具 鐵鍋、缸、塑料薄膜。 制作方法： 1、首先稱取食鹽2公斤，食用堿35公斤、生石灰15公斤、紅茶末2公斤、一氧化鉛150克、草木灰5公斤、水50公斤，可泡制62．5公斤鴨蛋。
2、先將水倒入鐵鍋里，再加入食鹽、堿、紅茶末攪拌均勻，并加熱煮沸; 3、另用缸裝入生石灰、一氧化鋁和草木灰，將上述煮沸的鹽堿茶液倒入缸內(nèi)，攪拌均勻，待涼后用。 4、再將一空缸洗凈，擦乾，缸底墊上一層洗凈的麥秸，將已選好的新鮮鴨蛋一層一層地擺在缸內(nèi)，擺九層為宜，上面放個竹篦子，再壓上適量的百科重物，將攪拌均勻、溫度適宜的料液慢慢倒入已裝好鴨蛋的缸里，淹沒蛋面為止（料液溫度：冬季15℃左右，春季和夏季20℃以下）。 5、存放在20℃～25℃的房內(nèi)，每隔10天抽樣檢查一次，至蛋清和蛋黃全浸透時為止，大約經(jīng)30～40天。
6、出缸后用清水洗凈蛋……>> 夏天皮蛋怎樣保存更久 皮蛋表面看是不會壞，其實也會壞，我買皮蛋就試過買到壞的了，其實皮蛋的保存很簡單，有經(jīng)濟的就放冰箱，沒有冰箱的就放到陰涼的地方，防止爆曬。 松花蛋為什么不宜放在冰箱里? 松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成,蛋內(nèi)包含水分,若放在冰箱內(nèi)貯存,水分就會逐漸結(jié)冰,從而改變松花蛋原有的風(fēng)味.低溫還會影響松花蛋的色澤,容易使松花蛋變成**.所以,冰箱內(nèi)不宜存放松花蛋.如果家中有吃不完或需要保存一段時間的松花蛋,可放在塑料裝內(nèi)密封保存,一般可保存3個月左右而風(fēng)味不變. 松花蛋可以放在冰箱里保存嗎？ 【題名】【作者】無【機構(gòu)】【刊名】《食品與健康》 2009年第8期,49-49頁【關(guān)鍵詞】松花蛋 保存 冰箱 堿性物質(zhì) 內(nèi)容物 塑料袋 水分 風(fēng)味【文摘】問：答：松花蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，蛋的內(nèi)容物凝成膠狀體，含水分達70％左右。若經(jīng)冷凍，水分會逐漸結(jié)冰，拿出來吃時，冰逐漸融化后．其膠狀體會變成蜂窩狀，會改變松花蛋的原有風(fēng)味。
而且低溫會使松花蛋色澤變黃。貯存松花蛋的**方法是放在塑料袋內(nèi)密封保存，一般可存3個月左右而質(zhì)量風(fēng)味不變。 皮蛋怎么保鮮？ 皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成的，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)貯存，水分就會逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的風(fēng)味。
此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成**，所以冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風(fēng)處，一般可保存3個月左右而風(fēng)味不變。 皮蛋怎樣保存 有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質(zhì)。
實際上恰恰相反，因為松花蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，蛋的內(nèi)容物凝成膠狀體，含水分約70％左右，經(jīng)冷凍以后，水分會逐漸結(jié)冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味，降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。 貯存松花蛋的**方法是放在塑料袋內(nèi)密封保存。
一般可以保存3個月左右而質(zhì)量風(fēng)味不變。 松花蛋的制作過程與保存方法是怎樣的？ 我先告訴你無泥松花蛋制作工藝： 在鐵鍋爐里預(yù)置清水2kg，投入花椒、茴香及約茶適量，煮沸5分鐘，加入堿面300g，待深化后慢慢投入生石灰250g，繼續(xù)煮沸10分鐘，加食鹽50g，離火隨加松葉和柏枝少許，放涼至室溫，倒入搪甕或陶器內(nèi)，放入生蛋50個左右，以液體浸沒蛋殼為宜。加蓋放置一周（氣溫低時可稍長），取出晾置數(shù)天，即可凝成清澈透明內(nèi)帶松花點的無泥松花蛋。
制作松花蛋，很重要一點是防止鉛中毒。所以，我再告訴你無鉛松花蛋的制作： 。
皮蛋的保存方法
;?皮蛋一般可以用塑料袋密封裝起來，進行保存即可，不適合放在冰箱保存。nbsp;?皮蛋口感獨特，是用鴨蛋制成的，不僅可以直接食用，還能做成涼拌皮蛋，是一道很好的下酒菜。
一般皮蛋怎么保存比較好呢?下面小編來給大家介紹一下保存的方法。
詳細內(nèi)容?01?塑料袋密封保存:一般沒有吃完的皮蛋，我們可以用塑料袋將其密封起來，放在常溫下進行保存，這樣可以保存3個月左右。?02?皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成，蛋內(nèi)飽含水分，一般放在冰箱保存，溫度態(tài)度，容易造成皮蛋內(nèi)部結(jié)晶，從而影響口感，此外低溫還會改變皮蛋的顏色，使皮蛋變黃，所以皮蛋不適合保存在冰箱內(nèi)。?03?打開后的皮蛋，一定要在1-2個小時內(nèi)吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。?04?皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為**漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種**特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進食欲。
?05?皮蛋，不僅可以食用，而且*用價值也比較高。中醫(yī)認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
皮蛋怎么保存時間長點(皮蛋要怎樣才能保存的時間長)
1、皮蛋怎么保存時間長。 2、皮蛋怎么保存時間長點。
3、皮蛋怎么樣長時間保存。
4、皮蛋保存時間多久。1.皮蛋可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風(fēng)處，一般可保存3個月左右而風(fēng)味不變。 2.不能將皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，皮蛋由堿性物質(zhì)浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經(jīng)冷凍以后，水分會逐漸結(jié)冰。 3.此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味，降低了食用價值。
4.而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。 5.皮蛋的保質(zhì)期：一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內(nèi)吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。 6.因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會和灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。
7.皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng)，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會引起中毒。 8.值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。
皮蛋怎么保存新鮮
皮蛋是我們經(jīng)常會吃到的一種食物，味道十分獨特，有的人喜歡吃皮蛋，將皮蛋買回家，那皮蛋怎么保存新鮮呢？ 1、 冰箱存放：可以把帶殼的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放過長的時間，否則皮蛋將會結(jié)成冰塊，從而影響口感。 2、 塑料袋：也可以把皮蛋裝進塑料袋中密封存放，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，也能夠保存一段時間不變質(zhì)。
3、 陰涼干燥處：保存帶殼的皮蛋應(yīng)該放在陰涼干燥的地方，不可以讓陽光照射掉，以免皮蛋發(fā)生變質(zhì)。
4、 是否變質(zhì)：可以把皮蛋掰開，然后觀察皮蛋的蛋**呈現(xiàn)淡**，如果不是的話，則說明皮蛋已經(jīng)變質(zhì)了。 以上是關(guān)于皮蛋怎么保存新鮮的方法介紹，希望對你有用吧。
