邯鄲福建千里香餛飩有幾家
邯鄲福建千里香餛飩有幾家
1家。邯鄲，是河北省地級(jí)市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的**河北省南部地區(qū)中心城市。
根據(jù)查詢(xún)相關(guān)資料可知，其市內(nèi)只有1家福建千里香餛飩店。
店內(nèi)的餛飩都是手工包制的，皮薄餡多，數(shù)量多，價(jià)格便宜，性?xún)r(jià)比高，深受附近居民的喜愛(ài)。
千里香餛飩培訓(xùn)哪里好正宗呢？
千里香餛飩王最早源于福建莆田，當(dāng)然是發(fā)源地最正宗的啦！我也是干這行的，以前在福建莆田那的一個(gè)千里香美食連鎖公司那學(xué)的確實(shí)正宗，我現(xiàn)在在湖北開(kāi)了家店生意很好，真的很感謝千里香美食連鎖公司給我創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)，讓我圓了當(dāng)老板的夢(mèng)~~~~~~
千里香餛飩總部在哪?加盟費(fèi)多少?
福建。10至20萬(wàn)左右。
千里香餛飩作為中華的傳統(tǒng)小吃，同時(shí)也是全國(guó)最知名的品牌之一，湯鮮味美深受人們的追捧，它更加符合國(guó)人飲食習(xí)慣。
不但吸引了消費(fèi)者的目光，同時(shí)也成為了創(chuàng)業(yè)一族的投資選擇項(xiàng)目。千里香餛飩根據(jù)福建莆仙民間老師傅的傳統(tǒng)工藝，以手工制作為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，對(duì)餡料進(jìn)行獨(dú)特的調(diào)配。而后加入不同的香料，采取特殊工藝、配以精制面皮包制而成。產(chǎn)品外觀湯清皮透亮、皮薄餡大、晶瑩剔透、口感清爽、入口味香十足，具有養(yǎng)身健胃之功效，深受人們喜愛(ài)的**小吃，創(chuàng)千余年餛飩歷史之奇。
千里香餛飩，千里香是怎樣作的？
豬皮活瘦肉做成糜，當(dāng)餡（考究點(diǎn)的可以放活剝的蝦肉，味道更鮮美）機(jī)制薄皮湯料不好調(diào)，好象是福建一帶的海鮮調(diào)料做法很簡(jiǎn)單，手掌平伸手指并攏，皮放四指上靠近碗口，拿根筷子撥拉點(diǎn)餡到皮子中心，一捏就成.美味餛飩“千里香”的餛飩為什么會(huì)名揚(yáng)京城呢？主要是這兒的餛飩 做出來(lái)有講兒?！扒Ю锵恪庇纱蜷_(kāi)張，一直以經(jīng)營(yíng)餛飩為主，除“**”那幾年以外，它這兒主營(yíng)的品種就是餛飩和芝麻燒餅。
其餛飩的特點(diǎn)是皮薄、餡細(xì)、湯好、作料全。
\”千里香\”的餛飩皮有薄如紙一說(shuō)，把皮放在報(bào)紙上，能看到上面的字。餡細(xì)，指的是多少菜配多少肉餡都有比例，肉講究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的餡非常均勻。一碗餛飩，10個(gè)皮為一兩包一兩餡，加在一起為二兩，基本上不差分毫?！扒Ю锵恪钡酿Q飩均為手工現(xiàn)場(chǎng)制作。
做餛飩也叫推餛飩，手之麻利讓人嘆為觀止，每班兩個(gè)師傅，能供3000多人吃，平均一分鐘能推一百多個(gè)餛飩?！扒Ю锵恪钡臏且唤^，煮餛飩的湯是用豬的大棒骨，花6個(gè)小時(shí)左右時(shí)間熬成的。湯口兒講究味濃不油膩百科，由于棒骨湯含有鈣質(zhì)，許多老人之所以好這口兒，也是沖著這個(gè)來(lái)的。
“千里香”的作料講究一個(gè)“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮兒等。記者曾在兩年前寫(xiě)過(guò)一篇**《北京的冬菜沒(méi)了》，冬菜是京味餛飩不可缺的作料?！扒Ю锵恪睘榱颂該Q冬菜沒(méi)少跑腿，**在河北清縣找到了生產(chǎn)廠家，眼下清縣壇裝冬菜成了“千里香侯”的**品。
50年代，“千里香”就已名噪京城。那時(shí)，八面槽離著吉祥戲院和北京“人藝”較近，一些**演員演出散場(chǎng)后，常到“千里香”喝碗餛飩吃倆燒餅當(dāng)夜宵。您別看餛飩不起眼，它經(jīng)常在大席面上露臉。
當(dāng)年，周總理宴請(qǐng)外賓，把\”千里香\”的師傅請(qǐng)去過(guò)幾次?！扒Ю锵恪钡?位創(chuàng)始人之一陳清安的侄子陳寶增（今年已60多歲），幾年前寫(xiě)過(guò)一篇回憶文章《我為總理做餛飩》，詳細(xì)講了這些情況。60年代初，“千里香”的師傅參加全國(guó)烹飪技術(shù)比賽，得過(guò)金獎(jiǎng)，受到李先念、彭真等****人的接見(jiàn)。在不久前舉辦的北京市烹飪技術(shù)大賽上，\”千里香\”的餛飩獲得了銅獎(jiǎng)，在大眾化筵席美食節(jié)上，他們推出的餛飩宴獲得了金獎(jiǎng)。
小小餛飩為“千里香”的字號(hào)揚(yáng)了名，如何利用這塊金字招 牌，發(fā)展我國(guó)的快餐業(yè)，一直是興華美食公司費(fèi)心過(guò)腦子的話題 ?！扒Ю锵恪弊鳛槔献痔?hào)，曾經(jīng)有過(guò)值得炫耀的歷史。但是面對(duì)餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，還照方拿*，采用原來(lái)小作坊式的生產(chǎn)模式，顯然就跟不上趟兒了。今年初，興華美食公司投資120萬(wàn)元對(duì)\”千里香\”進(jìn)行了全面裝修，門(mén)臉煥然一新，店堂重新做了調(diào)整，增加了營(yíng)業(yè)面積。
重大的變化是餛飩的做法，在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，按照科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的方法做了全面革新?！扒Ю锵恪钡睦辖?jīng)營(yíng)模式是：每個(gè)職工搟皮、做餡、吊湯、服務(wù)樣樣都能干，現(xiàn)在是按崗位定人，搟皮包餡就管搟皮包餡，煮就管煮，服務(wù)單管服務(wù)。過(guò)去是打餡做皮都在一起，現(xiàn)在另外找地兒（因王府井寸土寸金，盡量增加營(yíng)業(yè)面積）建了一個(gè)中心廚房，專(zhuān)供門(mén)市用料。過(guò)去是顧客買(mǎi)牌，自己到柜上去端餛飩， 現(xiàn)在是服務(wù)到桌，吃后算賬。
以前的“千里香”品種單一，餛飩餡只有一種，除了餛飩只經(jīng)營(yíng)燒餅和小菜，現(xiàn)在，他們請(qǐng)**和營(yíng)養(yǎng)師反復(fù)琢磨和鑒定，增加到28個(gè)品種，光餛飩就有5種餡。燒餅有4種，此外，有面條、燒麥、小籠包并且增加了餛飩宴。以前 的餛飩是原湯煮得了往外撈。
現(xiàn)在改用煮面簍單煮，湯在另一個(gè)鍋熬著，湯分棒骨、老雞若干種，煮得了往上澆湯，一簍10個(gè)不多不少，以前用大鍋煮直接撈，多少不均容易讓人挑眼，現(xiàn)在沒(méi)這些顧慮了。老字號(hào)“千里香”的這些變革，讓北京人耳目一新。您說(shuō)老字號(hào)沒(méi)點(diǎn)變化哪成呢？老字號(hào)值錢(qián)就在于字號(hào)的含金量上。
“千里香”重新開(kāi)業(yè)后，每天顧客盈門(mén)，您別瞧它的營(yíng)業(yè)面積只有300多平方米，經(jīng)營(yíng)的是三四塊錢(qián)一碗的餛飩，可它的營(yíng)業(yè)額平均每天都在兩萬(wàn)元以上，**時(shí)達(dá)3萬(wàn)多，這種經(jīng)濟(jì)效益讓一些大飯莊和酒樓都要嘬舌頭。由于“千里香”經(jīng)營(yíng)的餛飩和其他小吃現(xiàn)在已基本上實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，而顧客在老店出現(xiàn)了等座現(xiàn)象，興華美食公司將利用這塊金字招牌陸續(xù)開(kāi)連鎖店，目前已開(kāi)了4家，同時(shí)，他們準(zhǔn)備在經(jīng)營(yíng)管理上學(xué)習(xí)國(guó)外快餐店的經(jīng)驗(yàn)，使這個(gè)老字號(hào)煥發(fā)青春，也許用不了幾年，“千里香”會(huì)在京城遍地開(kāi)花。老字號(hào)如何再度輝煌，“千里香”的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒請(qǐng)采納。
福建千里香餛飩
福建千里香餛飩起源于我國(guó)福建省莆田，在各地學(xué)校附近均有分店，但大多是福建人經(jīng)營(yíng)。千里香餛飩由精練千里香香料，精制調(diào)味肉餡和湯料組成。
外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長(zhǎng)，是一種特別既有地方特色，又適合全國(guó)口味的食品。
餛飩（莆田人也稱(chēng)扁食）在當(dāng)?shù)厥且坏纻鹘y(tǒng)菜肴，逢年過(guò)節(jié)包餛飩吃 在莆田有著悠久的歷史，千里香餛飩制作方便簡(jiǎn)單，有獨(dú)特、誘人的香味且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，大眾口 味，百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長(zhǎng)大，因此莆田**對(duì)千里香餛飩有著深厚的感情。 改革開(kāi)放后，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)了莆田的騰飛，也帶動(dòng)了莆田人走出家鄉(xiāng)的沖動(dòng)，于是在上世紀(jì)九十年代眾 多的莆田人紛紛走出家門(mén)，有相當(dāng)一部分就是選擇千里香餛飩這個(gè)行業(yè)。起初在廣東、上海，逐漸走向全 國(guó)，也成就了福建千里香餛飩這個(gè)品牌。
福建千里香餛飩的商業(yè)發(fā)展，從最初的簡(jiǎn)單制作到現(xiàn)在的預(yù)制配 方配料制作有一整套的技術(shù)及操作手法，此技術(shù)更多地迎合了各地群眾的口味，更能適合商業(yè)運(yùn)行，受歡 迎的程度更高。對(duì)此本人從近幾年的實(shí)踐中深有體會(huì)，如今的千里香餛飩有四大操作技術(shù)：1 香油熬制、2 香湯煅制、3 香肉餡配制、4千里香專(zhuān)用面皮精制。
