可頌詳細(xì)資料大全

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“可頌”在法語里是“新月、月牙”的意思。 可頌面包： ◎材料：面粉250g。

糖60—80g。

牛油100g。啤酒酵母20g。 Croissant在中文被譯為羊角面包、新月面包、可頌。一杯咖啡加一個(gè)可頌面包是歐洲人最常見的早餐和點(diǎn)心。

外層酥酥的，里面軟軟的，充滿著奶油香氣，吃起來酥軟可口的可頌面包，但也富含高熱量。 基本介紹 中文名 ：可頌 外文名 ：Croissant 別稱 ：牛角面包 主要原料 ：面粉，雞蛋，酵母，砂糖，黃油，鹽 食用須知 ：高熱量 口感 ：外酥里軟 相關(guān)典故,食物用料,制作方法,材料,做法,制作方法二,可頌的做法,烹飪技巧,食用須知,可頌坊西點(diǎn), 相關(guān)典故 在1683年時(shí)，土耳其軍隊(duì)大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之余，土耳其將軍心生一計(jì)，決定趁夜深人靜時(shí)分，挖一條通到城內(nèi)的地道，以在不知不覺中攻入城內(nèi)。不巧的是，夜深人靜時(shí)分，他們的鶴嘴鏟子鑿?fù)恋穆曇舯徽谶B夜磨面粉，揉面團(tuán)的面包師傅發(fā)現(xiàn)，連夜報(bào)告給國(guó)王。

結(jié)果，土耳其軍無功而返。為了紀(jì)念這個(gè)面包師，全維也納的面包師，將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊(duì)的。 但是，對(duì)于**徒而言，“牛角面包”卻象征“**的**與再生”。

在圣體儀式中，當(dāng)**徒將“牛角面包”和象征“**血液”的紅酒搭配一起時(shí)，表示對(duì)**的身體與血的尊重，并沉思**再生的當(dāng)時(shí)。 可頌配牛奶 對(duì)亞述人而言，拜月是非常重要的儀式。在圣餐時(shí)，亞述人以如彎月造型的“牛角面包”與紅酒做為圣餐的食物。 同樣地，到了波斯人的手里，“牛角面包”在**儀式中，交給*者，表示“保證再生”的象征物。

在4世紀(jì)的當(dāng)時(shí)*者的石碑上，就刻著一名男子離開妻兒，到另一個(gè)世界去，在臨行之前，妻子交給孩子一個(gè)“牛角面包”，要孩子交給他父親，表示確信他未來會(huì)再生。 在巴黎還有另外一個(gè)傳說。在很久以前，有一個(gè)希臘巫師曾寫過一封信給月亮女神，在信箋封口處，蓋著一個(gè)彎月的圖章。當(dāng)時(shí)的圖章，都是面包師傅以面包做成的“圓戒指”形。

后人則將這個(gè)圖案做成今天的“牛角面包”。 在過去，約12世紀(jì)的時(shí)候，某些法國(guó)的鄉(xiāng)下地方稱呼他們?yōu)椤靶〉呐＝恰?，而牛角的形狀又使人?lián)想到“彎月”。在當(dāng)時(shí)，每到了“逾越節(jié)”時(shí)，修道院的僧侶們總會(huì)制做成簍的“牛角面包”，做為“逾越節(jié)”的餐點(diǎn)，表示“**再生”之意。 十八世紀(jì)末，奧地利公主Marie-Antoite d\’Autriche嫁給了路易十六（當(dāng)時(shí)還是皇孫）， Croissant 就傳入了法國(guó)。

1770年，Marie-Antoite d\’Autriche（維也納人）把羊角面包正式的帶入法國(guó)。在1770年以前已經(jīng)存在。有歷史紀(jì)錄在1549年在巴黎皇室有羊角面包。

現(xiàn)今， Croissant 加上一杯溫暖的牛奶，早已成為法國(guó)人最典型的早餐形式。 食物用料 主料：普通面粉、雞蛋配料：砂糖、鹽、酵母、黃油 可頌面包 制作方法 材料 面粉250g。糖60～80g。

牛油100g。啤酒酵母20g。 做法 將過篩的面粉與糖混合，加入軟化的牛油、加入溫水的酵母和4顆蛋黃。面團(tuán)搓揉約15分鐘后，將蛋白加上鹽打泡后一并放入面團(tuán)中。

將面團(tuán)分成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，將之塑成等腰三角形。再將少許的果醬一一放在三角形的一角，并且小心地將三角形卷起成柱體。把可頌放置涂上油的烤盤上，并放入微溫的烤箱中約1～2小時(shí)，使之發(fā)酵。 制作方法二 可頌的做法 1. 將中筋面粉、水、鹽、酵母粉、奶粉、白糖和軟化的無鹽黃油25克一起放進(jìn)廚師機(jī)的攪拌缸 2. 開動(dòng)廚師機(jī)，一邊慢速攪拌一邊慢慢加入清水，不要一次全部加入，留下20克左右調(diào)整面團(tuán)的軟硬度 3. 攪拌至面團(tuán)成團(tuán)是停機(jī)檢查面團(tuán)的程度，面團(tuán)略軟一些容易操作，視情況酌量加入清水 4. 繼續(xù)慢速攪拌至面團(tuán)表面比較光滑 5. 檢查面團(tuán)筋度：取一小塊兒面團(tuán)，慢慢延展開來，能夠拉成薄膜狀即可 6. 將面團(tuán)取出，在一個(gè)平盤中攤平，蓋上保鮮膜，入冰柜冷凍1小時(shí)（對(duì)！是冷凍！以延緩面團(tuán)發(fā)酵，容易“疊被子”） 7. 面團(tuán)快冷凍好的時(shí)候，從冰柜中取出冷藏狀態(tài)的發(fā)酵黃油，切成厚片裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖敲打成大厚片 8. 取出面團(tuán)，搟開成發(fā)酵黃油片的大約2倍大的面片 9. 將黃油片放在面片** 10. 用面片包起75/3克黃油片(剩下的黃油大致分三份)，捏緊收口 11. 用搟面杖敲打面片，使面皮與黃油貼合緊密，如果有氣泡，用竹簽扎小洞 12. 將面片搟成大片 13. 折成三折 14. 將面片掉個(gè)個(gè)，再次搟開，成長(zhǎng)方形大片 15. 再次折成三折 16. 放進(jìn)平盤，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰柜冷凍30分鐘到1小時(shí) 17. 30分鐘后，取出面團(tuán)，搟開成大約一條邊長(zhǎng)40cm、厚約4mm的方形大片 18. 將大面片修去四邊，分成寬約18cm的兩大片 19. 用利刃切成底邊約9cm、高18cm的等腰三角形 20. 在等腰三角形的底邊**切一個(gè)大約1cm的小口，從小口處略拉開 21. 順著拉開的“勁兒”向等腰三角形的頂角卷起，不要太松，也不要太緊，自然卷起即可 22. 全部卷好后均勻排進(jìn)烤盤（**鋪一層錫紙，方便清洗烤盤），卷與卷之間留出足夠距離，室溫狀態(tài)下進(jìn)行**發(fā)酵 23. 邊角料也不要浪費(fèi)，編成辮子或沾上芝麻扭成麻花，進(jìn)行**發(fā)酵 24. 發(fā)酵至2倍大時(shí)，均勻刷上薄薄一層雞蛋液，只刷表面，注意不要刷到側(cè)面分層的部位，以免影響起酥。

送入預(yù)熱220度的烤箱中層，烤12到15分鐘即可 烹飪技巧 1、烘烤過程中，會(huì)有少量油脂析出，烤好后就不見了; 2、如果有大量油脂析出，說明操作過程有誤，混酥了。 食用須知 您知道哪一種面包熱量**嗎，答案是可頌，一袋5粒包裝的可頌，就要650卡熱量堪稱熱量王，吃進(jìn)一包可頌就等于吃進(jìn)兩碗半的白飯，但如果不想卡油，那就選擇全麥吐司最清淡。 走進(jìn)面包店，東挑挑西選選，小心，你已經(jīng)把很多熱量吃進(jìn)肚子里，一碗白飯的大約280大卡，一包可頌就要650大卡，也就是吃進(jìn)一包可頌就等于吃了將近兩碗半的白飯耶。

光說他很油，我們拿打火機(jī)實(shí)驗(yàn)看看，吃起來酥軟可口的可頌面包，已經(jīng)開始冒油，一樣來燒全麥吐司，一點(diǎn)油都沒有。 看看師父制作可頌，面團(tuán)裹上厚厚的奶油，900公克的面團(tuán)，就要用到225公克的奶油，一個(gè)可頌面包三分之一都是奶油?。

法式面包有哪些？什么是正宗的法式面包？

法式面包顧名思義就是法國(guó)那邊制作的面包 其代表性的產(chǎn)品有 法棍(baguette）、鄉(xiāng)村面包（campagne)、羊角（croissant） 、布利歐（brioche）等！ 法棍：因外形像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的棍子，所以俗稱法式棍、也叫魔杖、魔笛面包，是世界上****的法國(guó)特產(chǎn)的硬式面包。與大多數(shù)的軟面包不同，法棍面包一般只用了面粉、鹽、水、酵母四種原料，所以它的成品外皮比較硬，所以除了法國(guó)人之外，并不是很多人都喜歡吃的一種面包。

法棍的制作也是對(duì)面包師的考驗(yàn)，上等的法國(guó)面包的外皮是脆而不碎、組織松軟有嚼勁。

鄉(xiāng)村面包：也叫農(nóng)夫包等，主要是用小麥粉添加一定比例的黑麥粉 面團(tuán)配方中還有大量的 老肥面（相當(dāng)于隔夜的種面）然后低溫發(fā)酵18個(gè)小時(shí)左右。成品后口感微酸，也是法國(guó)人的主食面包之一羊角面包： 先不介紹了，相信都吃過！布利歐面包： 是非常**的法國(guó)面包，用大量雞蛋和黃油制成，外皮金黃酥脆，內(nèi)部超級(jí)柔軟。 當(dāng)?shù)厝税袯rioche當(dāng)作酥皮點(diǎn)心或者做成甜點(diǎn)享用。配方中的 原料成份跟中式的甜面團(tuán)差不多，但是其油、糖和雞蛋的比例占了很大。

（油30%-50%、雞蛋25%左右、 糖20%-25%）攪拌時(shí)油要分次加入，也是需要低溫發(fā)酵18個(gè)小時(shí)左右。除上述幾種外還有很多法式的面包比較有特色如：La boule、pain de seigle、pain de mie、le pain complet、PainViennois、Choco Noisette、Seigled\’Alsace、Le batard等。

可頌坊、85度C、面包新語、宜芝多，哪家的面包和蛋糕更好吃？

個(gè)人更偏愛可頌坊的，只要一走進(jìn)店里，就可以聞到一股很純的烤面包味兒，面包都是現(xiàn)烤-現(xiàn)制的，招-牌是牛角包，拿破侖、提拉米蘇都很贊~他們家的面包和西點(diǎn)基-本都吃遍了，還經(jīng)-常有優(yōu)-惠活動(dòng)，大家可以去體-驗(yàn)一下哦！

上海面包店有哪些牌子

克莉絲汀 靜安面包房85度C蘋果園香特莉季諾可頌坊元祖牛奶棚瑞萊新僑面包新語馬哥孛羅迷迭香咖啡面包紅寶石喜來公社宜芝多美仕唐納滋其中前面一大半在上海比較常見，還有一些小的面包房也記不清楚名字。七彩蛋糕作為成立了10多年的蛋糕訂購網(wǎng)站，與上海市各大全國(guó)性品牌蛋糕店合作，為您提供訂蛋糕送貨上門的服務(wù)。

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面包片有那些牌子？

面包是我們生活中經(jīng)常吃的早餐食物，健康美味又營(yíng)養(yǎng)。好吃的面包很松軟麥香濃郁，細(xì)膩順滑簡(jiǎn)直就是美味的享受。

那么大家知道什么牌子的面包好吃嗎?下面就為大家盤點(diǎn)了**十大面包品牌，一起來看一下。

**十大面包品牌排行榜：達(dá)利園、盼盼/panpan、 港榮、稻香村、友臣、麥吉士、良品鋪?zhàn)?、葡記、回頭客、好利來1.達(dá)利園：達(dá)利園這個(gè)面包品牌屬于福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司是**知名的面包品牌，公司成立于1989年是福建省**產(chǎn)品，專業(yè)從事面包和八寶粥以及茶飲料等食品的生產(chǎn)和銷售的大型企業(yè)。2.盼盼/panpan：盼盼/panpan法式小面包相信很多人吃過，這個(gè)牌子成立于1996年品牌發(fā)源地福建省泉州市。在**十大面包品牌中是國(guó)內(nèi)糕點(diǎn)行業(yè)**品牌，同時(shí)也是**知名食品信譽(yù)品牌，專業(yè)經(jīng)營(yíng)膨化食品和面包食品以及健康飲品的大型現(xiàn)代化企業(yè)。3.港榮/KongWeng：港榮/KongWeng這個(gè)品牌屬于揭陽市港榮食品發(fā)展有限公司是一家專業(yè)研發(fā)蒸蛋糕和面包以及瑞士卷、餅干等食品的大型企業(yè)，這個(gè)公司成立于1993年是一個(gè)知名度很好的食品企業(yè)。百科

4.稻香村/DXC：稻香村/DXC這個(gè)品牌發(fā)源地江蘇省 蘇州市，公司成立于1773年是一個(gè)老字號(hào)品牌，在**十大面包品牌中這個(gè)品牌是江蘇省**商標(biāo)同時(shí)也是百年糕點(diǎn)企業(yè)，這個(gè)牌子的月餅和松子棗泥麻餅深受廣大消費(fèi)者的喜愛。5.友臣：友臣這個(gè)品牌屬于友臣(福建)食品有限公司。公司成立于2012年是國(guó)內(nèi)知名的肉松餅和面包等休閑食品品牌企業(yè)，這個(gè)牌子的肉松餅酥香咸甜、皮薄餡贏得廣大消費(fèi)者的喜歡，其中友臣切片夾心吐司銷量還不粗。

6.麥吉士/Mage’s：麥吉士/Mage’s這個(gè)品牌屬于浙江麥吉士食品有限公司，是一家專業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)休閑食品的大型企業(yè)，這個(gè)牌子的食品美味健康深受消費(fèi)者喜歡，品牌發(fā)源地浙江省 湖州市。7.良品鋪?zhàn)樱毫计蜂佔(zhàn)邮呛绷计蜂佔(zhàn)邮称酚邢薰疽粋€(gè)人氣很高的食品品牌，這個(gè)牌子成立于2006年很多人都吃過這個(gè)牌子的休閑食品。品牌發(fā)源地湖北省武漢市，其中良品鋪?zhàn)邮炙好姘N量很好。

8.葡記：葡記這個(gè)品牌成立于2009年是廣東省珠海市知名的食品企業(yè)。這個(gè)牌子的面包和蛋糕銷量很好深受廣大消費(fèi)者的喜愛。葡記 蜂蜜長(zhǎng)崎蛋糕和酵母千層面包口感很好，入口柔軟奶味濃郁好吃。

9.回頭客：回頭客是福建省 泉州市，知名餅干品牌。這個(gè)牌子的中西式蛋糕和銅鑼燒很好吃，贏得很多食客的好評(píng)和贊譽(yù)，是一家專業(yè)生產(chǎn)和銷售休閑食品的大型食品企業(yè)。10.好利來/Holiland：好利來/Holiland這個(gè)品牌屬于北京市好利來食品有限公司旗下，是一個(gè)比較出名的面包蛋糕品牌，在**十大面包品牌中是**一個(gè)大型食品專營(yíng)連鎖企業(yè)集團(tuán)。好利來生吐司面包麥香濃郁細(xì)膩順滑，也是蛋糕店十大品牌排行榜之一。