又到了吃小龍蝦的季節(jié)，小龍蝦的做法有哪些？
又到了吃小龍蝦的季節(jié)，小龍蝦的做法有哪些？
夏天是吃小龍蝦的季節(jié)，小龍蝦的做法有很多，小龍蝦做法有麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜泥小龍蝦、清蒸小龍蝦、油燜小龍蝦、白灼小龍蝦、芝士焗小龍蝦、茶葉焗小龍蝦、蒜香鹽焗小龍蝦、蛋黃鍋巴小龍蝦、冰鎮(zhèn)小龍蝦，總之小龍蝦的做法非常多，今天我給大家分享幾種常見的小龍蝦做法。
麻辣小龍蝦的做法
準(zhǔn)備食材：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒。
1. 提前準(zhǔn)備好原料，小龍蝦用刷子把頭尾的淤泥刷干凈些，然后放入清水中浸泡10分鐘備用。
2. 蔥切成段;姜、蒜切成片;洋蔥切成片;干辣椒切成段;鍋內(nèi)倒油燒熱，下火鍋底料，豆瓣醬炒出紅油，加入花椒粒、辣椒段、蔥蒜片、洋蔥片、姜片翻炒。
3. 炒好輔料后，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒，翻炒均勻，繼續(xù)煮(10-15分鐘)。
4. 出鍋前撒上糖、鹽調(diào)味即可。
十三香小龍蝦的做法
準(zhǔn)備食材：小龍蝦、王守義十三香、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒粒。
1.油溫升至七成熱，加花椒、辣椒、蔥、姜，小火翻炒出香味。喜歡麻辣味的，花椒、辣椒可以多放點(diǎn)。
2.放小龍蝦翻炒至變紅顏色。
3.加入水(啤酒會(huì)更好)適量的龍蝦、鹽、糖、十三香、大蒜，適量。大火燒開，中火燜煮。
4.等到看到龍蝦的香味，湯的表面也浮起了一些紅油，加入雞精調(diào)味，關(guān)火。
5.如果能讓龍蝦繼續(xù)放進(jìn)鍋里，讓湯汁滲透一會(huì)兒，味道會(huì)更好。
蒜泥小龍蝦的做法
準(zhǔn)備食材：小龍蝦2到3斤，菜籽油4兩，雞精20克，小蔥30克，生姜30克，豬油5克，蒜泥粉10克百科，黃燈籠醬8克，鹽20克，味精20克，白糖30克，啤酒500毫升，蒜泥100克，清水適量。
1.先把龍蝦刷洗干凈，可以用油炸，也可以不炸，自己選擇，油炸之后小龍蝦的肉質(zhì)更緊實(shí)有彈性，水煮則清淡一些。
2.油熱后，放蔥姜炒香，放黃燈籠醬放入一半的蒜泥(一定要控制火候)加入啤酒和水。
3.放小龍蝦煮30秒，開始調(diào)味加鹽雞精味精糖調(diào)味
4.開始計(jì)時(shí)小龍蝦煮5分鐘加入豬油和蒜泥幾分鐘，關(guān)火后悶8分鐘
5.悶好后，大火收汁，放香菜點(diǎn)綴，即可上桌。
小龍蝦是否需要去蝦線
小龍蝦去蝦線食用更衛(wèi)生，但是很多人覺得去蝦線做出來的小龍蝦肉質(zhì)松散沒有彈性，其實(shí)去蝦線之后烹飪也可以讓小龍蝦的肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，只要去蝦線之后立馬下鍋油炸照樣可以讓小龍蝦的肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，不油炸的話去蝦線的小龍蝦確實(shí)是肉質(zhì)松散。
如果您決定寬油烹飪油炸小龍蝦，建議您去蝦線。
如果您不想用寬油進(jìn)行油炸，可以不去蝦線，雖然蝦線是小龍蝦的排泄器官，其實(shí)也不算很臟。
做小龍蝦加哪些配料之后味道更棒
青椒：小龍蝦烹飪好了關(guān)火之后可以往鍋里放一把青椒片稍微翻騰一下，也不要把青椒翻到底下，只需要稍微浸潤(rùn)一點(diǎn)湯汁就行，然后蓋上鍋蓋燜三分鐘。這樣做出來的小龍蝦味道層次更豐富，放青椒**算點(diǎn)睛之筆。而且青椒是綠顏色，跟小龍蝦的紅色形成強(qiáng)烈的顏色對(duì)比更加激發(fā)食欲。
紫蘇葉：做淡水食材的時(shí)候放紫蘇葉會(huì)讓味道更豐富，尤其是辣味河鮮更適合放蘇子葉，比如爆炒田螺、麻辣小龍蝦。
茄子：很少有人見過小龍蝦和茄子的組合，其實(shí)茄子是一種非常吸收湯汁的食材，小龍蝦的湯汁既濃郁又鮮美，做家常版小龍蝦的時(shí)候可以放點(diǎn)兒茄子，一根茄子切成大滾刀塊放進(jìn)小龍蝦里烹飪，**的湯汁和茄子非常下飯。
結(jié)語(yǔ)：以上就是我給大家分享的小龍蝦的幾種常見做法，大家可以試試。
小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全
夏天到了又到了熱吃小龍蝦的季節(jié)了，此時(shí)正是小龍蝦長(zhǎng)的肥美之時(shí)，對(duì)于小龍蝦的上市大家都是期待已久，不過大家對(duì)于外面的小龍蝦最為擔(dān)心的是干不干凈、是不是活的等等，所以這里給教大家在家怎么做小龍蝦好吃。 如何清洗小龍蝦 方法一：醋鹽浸泡法 1. 將買來的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15-30分鐘，迫使小龍蝦將腮內(nèi)的贓物吐出來。
2. 經(jīng)過浸泡的小龍蝦已經(jīng)干凈了不少，再用流動(dòng)水沖刷3-4次 方法二：龍蝦自我流放法 這個(gè)方法特別適合足部密集生物恐懼者，以及害怕在清洗時(shí)，被龍蝦夾到手的寶寶們~ 所以能讓龍蝦君自我清洗，真是再簡(jiǎn)單不過、又省心省力的方法啦!將買回來的小龍蝦放入清水盆里，往盆里倒入鹽，浸泡24小時(shí)。
24小時(shí)后，藏在小龍蝦腹部足部的贓物也都基本被浸泡出來了，另外在淡鹽水的作用下，小龍蝦也會(huì)將體內(nèi)的異物吐出。再將這些小龍蝦過一遍清水~ 方法三：詳細(xì)清洗**，跟著視頻來學(xué)做吧 您的瀏覽器不支持 video 標(biāo)簽。 1、用大盆或洗碗水池裝沒過小龍蝦的水，然后用一根比較長(zhǎng)的棍（搟面杖、鐵勺、……..）用力快速攪拌10秒，攪拌完后將臟水倒掉換干凈的水再次攪拌小龍蝦，以此類推，重復(fù)攪拌至濁水變的比較清澈為止（五次左右，根據(jù)個(gè)人蝦的情況而定） 2、用廢舊牙刷刷洗并抽蝦線 3、用一個(gè)干凈的大盆裝半盆清水，將清理好的小龍蝦放進(jìn)去 4、將所有清理好的蝦在此淘洗三遍左右 5、倒入白酒或者料酒和姜放旁邊腌制一下，這時(shí)候開始備料（這步可以省略） 注： 1、選的蝦盡量選視頻中的那種肚子白一點(diǎn)的，肚子很黑的那種小龍蝦要么確實(shí)太臟，要么就是生活環(huán)境相對(duì)差點(diǎn)。 2、特別愛干凈的伙伴可以將買回的小龍蝦放水里養(yǎng)半天，并常換水。
小龍蝦的做法大全 學(xué)會(huì)了清理小龍蝦的妙招，接下里請(qǐng)看小龍蝦的若干種做法。除了人人都知道的十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦，還有什么有趣的做法呢?一起來學(xué)習(xí)吧 1. 咸蛋黃小龍蝦 香辣的小龍蝦，再配上咸香滿溢的咸*黃。又有誰能拒絕這樣的美味呢?比十三香小龍蝦更入味的美味就數(shù)它啦! 您的瀏覽器不支持 video 標(biāo)簽。
2. 麻辣小龍蝦 深夜放毒必備，吃完了還想舔手指的超美味小龍蝦~ 原料：小龍蝦2-3斤，啤酒一罐，海底撈麻辣火鍋底料，蔥，姜，蒜，小米辣，青辣椒，鹽，生抽 step1:在清水里加一點(diǎn)鹽，把小龍蝦放進(jìn)去泡45分鐘，可以讓小龍蝦吐出一些臟東西 step2:開始處理小龍蝦咯(一定要帶橡膠手套，不然夾到太疼了!!) 1.把兩邊的小爪子們齊根剪掉，這里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心 2.用小刷子將龍蝦腹部從上到下刷干凈 3.沿著蝦頭和身子連接的那兩根線剪下去，把蝦頭還有里面的腦啊胃啊黃啊啥的都掏出來丟掉!然后用清水沖干凈里面(小龍蝦的呼吸循環(huán)系統(tǒng)都在蝦頭，很臟，每次都能掏出一團(tuán)黑呼呼的內(nèi)臟) 4.去蝦線，小龍蝦的尾巴一共有三瓣，捏住中間那瓣，左右晃一下然后就能往外拉出蝦線 5.再刷一次小龍蝦腹部背部和大鉗子，清水沖干凈，就ok啦 step3:蔥姜蒜辣椒切好備用。蔥白，姜，蒜，辣椒下鍋炒香，再放入小龍蝦翻炒到蝦身變紅色后加入啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)水，火鍋底料2-3勺，適量鹽和生抽(如果你喜歡顏色深一點(diǎn)也可以加一丟丟老抽)，蓋上鍋蓋中小火煮20-30分鐘 step4:加入蔥葉，大火翻炒收汁，要留一些汁哦!吃的時(shí)候可以用蝦肉蘸著吃，我有時(shí)候也會(huì)煮一些粉用小龍蝦的湯汁拌著吃，味道沒sei了!! Tips：如果是青殼的薄皮小龍蝦的話，煮的時(shí)間要縮短，時(shí)間太久肉就煮沒了!這個(gè)菜也可以放一些你喜歡的配菜進(jìn)去，別放多啦，不然味道就變了，我偶爾會(huì)放一些黃瓜條，也猴猴吃啊!超級(jí)脆! 3. 經(jīng)典十三香小龍蝦 不必拼命排隊(duì)網(wǎng)紅店，買好十三香醬料包，在家就能出鍋一大盆十三香小龍蝦! 1…圖1、2 去頭去筋. 2…圖3準(zhǔn)備材料 蔥姜蒜 調(diào)料包 3…將調(diào)料包倒入鍋中 4…煮滾燒出香味，倒入小龍蝦 5…大概五分鐘后倒入清水二碗(其實(shí)應(yīng)該多倒一至二碗) 6…煮開后撒入**和白色調(diào)料包 7…滾久一點(diǎn)入味就可以出鍋啦 4. 冰鎮(zhèn)小龍蝦 夏日炎炎似火燒，這時(shí)候來點(diǎn)冰鎮(zhèn)小龍蝦降降溫，再配點(diǎn)啤酒。簡(jiǎn)直完美! 您的瀏覽器不支持 video 標(biāo)簽。
冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法也超級(jí)簡(jiǎn)單—— 1)燒一鍋水，并加入姜片，等待水沸騰后，倒入小龍蝦，并加入適量的料酒，直到水再次沸騰。將鍋中的水倒走，并將煮好的小龍蝦在流動(dòng)清水里洗干凈。 2)用剪刀剪去小龍蝦的頭部，尾巴，和腳。
并將處理好的小龍蝦放在容器中，并將糟鹵倒入小龍蝦里，糟鹵需要沒過小龍蝦。 3)放入冰箱，冰鎮(zhèn)4-5小時(shí)，就可以準(zhǔn)備開吃啦！ 5. 蒜香小龍蝦 做菜前，除了將小龍蝦洗凈，還需要準(zhǔn)備食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒; 鍋中放油，倒入蔥、姜、蒜末，并倒入小龍蝦，蓋上鍋蓋; 依次倒入料酒、醋、白糖、鹽，煮一會(huì)兒即可。起鍋前，撒入蒜末增香。
小龍蝦的做法有哪些
小龍蝦(學(xué)名：Procambarus clarkii)：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。
下面我給大家介紹小龍蝦的做法，希望能夠幫到大家，歡迎閱讀! 小龍蝦的做法 香辣小龍蝦 1.鍋燒熱，爆香蔥姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果。
2.放入豆瓣醬炒香。 3.小龍蝦入鍋翻炒至均勻受熱。 4.蒜子入鍋。 6.加入白酒增香去腥。
7.再放入與小龍蝦持平的開水，燒至汁濃即可盛出享用。 麻辣小龍蝦 1.鮮活的小龍蝦反復(fù)沖水，刷洗干凈。 2.鍋中加水，將小龍蝦放入煮至泛紅，撈出。
3.準(zhǔn)備好各種調(diào)料。 4.熱鍋熱油，爆香八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒碎、蔥、蒜。 5.放入郫縣豆瓣醬，炒香出紅油。
6.倒入小龍蝦，翻炒片刻。 7.加料酒和啤酒翻炒后，加熱水，大火燒開。 8.加鹽、糖翻炒收汁即可。
油燜小龍蝦 1.油倒入鍋中燒熱，放入蔥段姜片大蒜煸炒。(清洗小龍蝦的.步驟參考“麻辣小龍蝦”) 2.接著下干辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、白芷、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味; 3.接著將小龍蝦倒入鍋內(nèi)，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右。 4.鍋中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦。 5.蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動(dòng)2~3次。
6.湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋后，撒上白芝麻即可。
