打蛋器打發(fā)蛋清需要多長時間
打蛋器打發(fā)蛋清需要多長時間
打蛋器主要適用于打蛋清的，根據(jù)電動打蛋器這一類便捷的事，蛋清打發(fā)進而做成各種各樣食材鮮奶或者是生日蛋糕等，也有手動打蛋器，打蛋器打發(fā)蛋清需要多長時間？今日就由PChouse為你一一解答。1、一般電動打蛋器蛋白打發(fā)時間是15min，手動打蛋器打蛋需要10min左右，在購買打蛋器時**選擇不銹鋼材質(zhì)，重量越輕越好，在打蛋清的過程中要不停的攪拌，不能停，否則會前功盡棄，所以在打發(fā)蛋清的時候可以讓一個人在旁邊接力。
2、生雞蛋要新鮮。
新鮮雞蛋的蛋清十分濃稠，非常容易消磨。3、蛋清蛋黃要分離完全，不能留一星半點，不然難消磨，**是把蛋清分離到小盤子后再倒進干燥、無油漬的不銹鋼臉盆。4、將電動打蛋器分為小檔，大概攪拌20s后，雞蛋清液會造成很多大氣泡。5、將電動打蛋器調(diào)味快擋，右手扶著臉盆稍微歪斜，攪拌2-3min。
手動打蛋器打發(fā)蛋白要多久
手動打蛋器打發(fā)蛋白一般需要15-30分鐘。手動打發(fā)蛋白的時間跟個人手速有很大的關(guān)系，手速快一點，打發(fā)蛋白的時間自然也就短一點。
手動打蛋器打發(fā)蛋白要多久 在沒有電動打蛋器的情況下，只能靠手動的了，這會大大降低打發(fā)蛋白的效率。
一般來說，手動打蛋器打發(fā)蛋白所花的時間在15分鐘到30分鐘之間，當(dāng)然這個是根據(jù)個人手速來決定的，手速快，打發(fā)蛋白時間自然就越短了。 怎么判斷蛋白是否打發(fā)了呢？當(dāng)你發(fā)現(xiàn)蛋白非常有光澤，在輕輕提起打蛋頭的情況下，蛋清會出現(xiàn)一個小尖尖，這說明蛋白已經(jīng)打發(fā)，沒必要再進行攪拌，不然會讓蛋白打發(fā)過度失去彈性。 手動打發(fā)蛋白要注意什么 1、**用常溫下的雞蛋打發(fā)蛋白，剛從冰箱取出的雞蛋不宜直接使用，**靜置一段時間再用。 2、打發(fā)蛋白的所有器皿必須保持無水無油的狀態(tài)。
3、手動打發(fā)蛋白應(yīng)保持一定的方向和頻率，不要一會順時針一會兒逆時針攪拌，在攪拌的過程中，打蛋器需要與容器保持接觸。 4、打發(fā)蛋白的容器宜大不宜小，因為打發(fā)過程中蛋清上面會慢慢出來好多小沫沫，并且會越打越多，小容器會容易溢出。
打發(fā)蛋清要多久
問題一：打發(fā)蛋清要多長時間？ 用手動打蛋器打發(fā)蛋白，一般十五分鐘 需要注意的環(huán)節(jié)： 1，雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，容易打發(fā)。
建議選用淳安千島湖放養(yǎng)雞蛋，買回家后在冰箱里冷藏幾個小時，效果更好。
2. 蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃，否則的話很難打發(fā)。如果沒有把握，**先把蛋清分離到小碗里，然后再倒入干燥、無油的不銹鋼臉盆。蛋雞中蛋清約占58%，蛋黃占31%，蛋殼占11%。 3. 將打蛋器調(diào)至小檔（第1檔），攪打大約20秒鐘，蛋清液會產(chǎn)生許多的大氣泡。
這一步非常關(guān)鍵。 4. 將打蛋器調(diào)至快檔，左手扶住臉盆稍稍傾斜，讓打蛋頭盡量“吃水”深一些，蛋清就像包裹在打蛋頭上一樣，攪打2至3分鐘。 5. 如果做戚風(fēng)蛋糕，此時可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然后繼續(xù)攪打3分鐘左右。
蛋清的體積會膨大5倍以上，打蛋頭劃過的痕跡越來越清晰。 6. 輕輕提起打蛋頭，蛋清會出現(xiàn)一個小尖尖，說明蛋清已經(jīng)基本打發(fā)了。蛋清打發(fā)有濕性打發(fā)和干性打發(fā)之分。
區(qū)別只在于攪打的時間長短而已。 問題二：蛋清打發(fā)要打多久的 告訴你一個訣竅，我也是剛剛知道的，打蛋清的時候，把蛋清放在比較高，比較深的容器里，我用的高壓鍋的內(nèi)膽，五分鐘左右就成了，之前不知道這個方法把我累*了也沒打成，現(xiàn)在很輕松啊，迫不及待要喝大家分享??！先打一會，放一點鹽，再放一勺糖，再打，變稠再放一勺糖，繼續(xù)打。雞蛋不能用冰箱里拿出來的，要用常溫的，蛋清里不要摻一點蛋黃。
問題三：雞蛋清打成奶油要多少時間 看自己的速度了，一個雞蛋一般要加5斤晶子油，快半小時，慢會更久，建議去買成品奶油 問題四：手打蛋清要多久才能打成奶油 10分 告訴你一個訣竅，我也是剛剛知道的，打蛋清的時候，把蛋清放在比較高，比較深的容器里，我用的高壓鍋的內(nèi)膽，五分鐘左右就成了，之前不知道這個方法把我累*了也沒打成，現(xiàn)在很 輕松啊，迫不及待要喝大家分享?。?問題五：做蛋糕蛋白要打發(fā)多久 以我的實踐經(jīng)驗來說基本是，蛋糕不會那么彭，但也可以。 開打之前，要明確的幾個原理： 1.砂糖在蛋白打發(fā)過程中的作用 絕大部分、幾乎所有的戚風(fēng)蛋糕配方中都有白砂糖，以至令很多新手誤以為砂糖是蛋白打發(fā)不可或缺的，砂糖越多、越早加入，越有助于打發(fā)。 實際情況是，砂糖百科在打發(fā)蛋白的過程中起阻礙作用，即砂糖會減慢蛋白質(zhì)的變性，令蛋白不容易起泡。但是，它可以使打好的泡沫更穩(wěn)定，不加砂糖打發(fā)的蛋白很容易消泡。
明白了這個原理，就很容易理解砂糖為什么要分次加入。特別是手工打發(fā)，一下子加入大量砂糖，會加入打發(fā)的難度，所以要分次少量加入。 P.S.打發(fā)蛋白不一定非要用白砂糖，紅糖或者木糖醇之類也可以。 2.塔塔粉在蛋白打發(fā)過程中的作用 塔塔粉本身是酸性，主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性。
其實，除了只使用蛋白的天使蛋糕，做普通戚風(fēng)不加塔塔粉也是可以的，而且我確實也是不加的，完全沒問題。如果你實在不放心或沒信心，可以逐漸減少用量，或用幾滴檸檬汁或白醋來代替。 3.蛋白霜消泡后不可以重新打發(fā) 穩(wěn)定的蛋白霜(即打發(fā)好的蛋白)放幾分鐘沒問題，但**還是盡快使用。所以，如果你是**次打發(fā)蛋白做蛋糕，請先做蛋黃糊部分。
(到目前為止，我還是習(xí)慣先做蛋黃糊。） 已經(jīng)消泡的蛋白，你就把它煮了或煎了吃吧，因為基本不可能再重新打至發(fā)泡狀態(tài)。 其它注意事項： 1.打蛋盆和打蛋器都要保證無水、無油。
2.雞蛋越新鮮越好。 3.蛋白、蛋黃要分利索，蛋白中如果混有蛋黃，就很難打發(fā)了。 4.低溫可以令打發(fā)的蛋白更穩(wěn)定，我一般是從冰箱取出來直接打。
5.糖分三次加入，估計每次差不多量就可以，不需太過**。 6.如果是瓜型/球型打蛋器，條數(shù)越多越容易打。我習(xí)慣用螺旋型，但很多臺版書上都是用瓜型/球型，所以也用不著特意再去買個螺旋型。 問題六：蛋清手動打發(fā)大概要多久？ 看你打的頻率而定時間的，一般打到都變成泡泡，起泡細(xì)密就可以了。
問題七：蛋清手工打發(fā)需要多長時間 十分鐘 而且還是要不停的打 **可以用打蛋器 希望可以幫到你 問題八：蛋白打發(fā)需要多久 一般五分鐘大概達(dá)到濕性打發(fā)，我加糖分了四次，糖越多越不容易打發(fā)，加得慢一些，晚一些。
打蛋器打蛋清打多久 蛋清需要打多久
手動打發(fā)蛋清可能需要一個小時，或者更久的時間，打發(fā)時間過長還會導(dǎo)致蛋清變味，無法做成蛋糕，如果使用打蛋器就能減少很多麻煩,那么如何正確使用打蛋器來打發(fā)蛋清呢？1、冰箱冷藏的雞蛋，**提前從冰箱內(nèi)拿出，室溫擱置至少1小時，溫度太低的雞蛋不容易打發(fā); 2、蛋清打入干凈的盆中，不能有一點水、油和蛋黃; 3、中速攪打的打蛋器會使蛋白更均勻細(xì)膩，不容易消泡，烤出的蛋糕質(zhì)地也更細(xì)膩綿軟; 4、保持中速攪打，混入砂糖，直到蛋清更加濃稠、堅挺，此時就達(dá)到了“干性發(fā)泡”階段，蛋白就打發(fā)好了。使用打蛋器的整個打發(fā)過程只需二十分鐘左右即可完成，相比手動打發(fā)會省很多時間，還要掌握好打蛋器的轉(zhuǎn)速，太快的話容易溢出盆外，太慢也會耗費很多時間。
