蛋黃和蛋白哪個營養(yǎng)價值高
蛋黃和蛋白哪個營養(yǎng)價值高
1 蛋黃和蛋白哪個營養(yǎng)價值高 蛋黃比蛋白的營養(yǎng)價值高。一個雞蛋，蛋黃占全重量的32％，而蛋白質(zhì)的含量占13．6％;蛋白占全重量的57％，蛋白質(zhì)含量僅為10％。
蛋黃中還含有脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
2 吃蛋黃有什么好處 蛋黃中的卵磷脂有助于改善人的記憶力;腦磷脂及神經(jīng)磷脂等成分對人的腦部發(fā)育有促進作用。蛋黃中還含有維生素A和葉黃素、玉米黃素，有保護視力、促進視力發(fā)育的作用。此外，蛋黃中含有鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)成分，對維持人體的生理機能有重要作用。 3 蛋白有什么作用 蛋清的營養(yǎng)價值雖不如蛋黃高，但蛋白同樣含有蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，也能為人體提供營養(yǎng)，補充能量。
此外，蛋白還有滋潤肌膚的作用。女性常用蛋白混合蜂蜜來做面膜，美容效果較好。 4 每天吃多少雞蛋合適 每天吃1-2個雞蛋合適。
人每天吃1-2個雞蛋即可滿足機體的營養(yǎng)需要，吃得過多蛋白質(zhì)反而不能及時消化吸收，會增加身體負擔。
雞蛋黃和雞蛋白，哪個更營養(yǎng)？
雞蛋是大家生活中最常食用也最喜歡的蛋類，但是也有很多人不喜歡吃蛋黃或蛋白，覺得太膩或者太腥。那么，如果不說口感，單從營養(yǎng)的角度看，到底哪一部分更有營養(yǎng)呢？ 根據(jù)**疾病預防控制中心營養(yǎng)與 健康 所2019年出版的《**食物成分表：標準版》（第二冊）公布的雞蛋白和雞蛋黃的營養(yǎng)成分對比，可以發(fā)現(xiàn)兩者存在很大差異。
表.雞蛋白和雞蛋黃的營養(yǎng)成分對比 從對比表格可以看到，雞蛋黃幾乎在各個方面都有碾壓性的優(yōu)勢，例如它提供的能量是蛋白的5倍多，硫胺素是蛋白的8倍多，維生素E含量是蛋白的500倍，鈣、磷、鎂、鐵、鋅、硒、銅的含量也遠超蛋白;蛋白占稍微優(yōu)勢的僅僅有核黃素、煙酸、鉀、鈉、錳的含量，但差距并不大。
所以，總體來說蛋黃的確比蛋白有更高的營養(yǎng)價值，而且優(yōu)勢非常明顯。如果非要兩者選其一的話，蛋黃或許是更好的選擇。但是，兩者一起吃肯定是**的。 在生活中，尤其是小孩子，如果真的不喜歡蛋黃，無論煎炸蒸煮，那么可以嘗試把蛋黃攪碎、打糊等，再配合其他食物吃下;如果實在不行，蛋黃粉或全蛋粉也是可以考慮的替代方法。
雞蛋的蛋清有營養(yǎng)還是蛋黃又營養(yǎng) 蛋清和蛋黃哪個更營養(yǎng)
蛋黃與蛋清在營養(yǎng)成分方面有著相當大的差別，蛋黃的營養(yǎng)價值更高。 1、脂類：蛋清和蛋黃的**差別表現(xiàn)在脂類方面。
蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。
實際上，整個雞蛋中98％的脂類都集中在蛋黃里，蛋清中的脂類是極少的。在蛋黃的脂類中，甘油三酯占62％、磷脂33％，膽固醇約占5％。除此之外，還有少量的腦苷脂類。這些成分在蛋清中幾乎是沒有的。
2、蛋白質(zhì)：蛋黃和蛋清中的蛋白質(zhì)含量差異不大。蛋黃中的蛋白質(zhì)主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白兩種，這些蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值相仿，蛋清中大約含有40種蛋白質(zhì)，如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵膠粘蛋白、卵球蛋白等。 3、礦物質(zhì)含量：在礦物質(zhì)含量方面，蛋清與蛋黃又有較大差別。
蛋黃里的礦物質(zhì)總量是蛋清的 2倍，微量元素如鐵、鋅、硒等含量更是遠遠高出蛋清。但蛋清中鈉和鉀的含量則比蛋黃高很多。 4、維生素：蛋清和蛋黃含量差別更大，雞蛋中脂溶性維生素，如維生素A、維生素E、維生素D、維生素K等幾乎全部集中于蛋黃內(nèi)，蛋清中基本不含。
水溶性維生素中，維生素B1主要在蛋黃中，蛋清基本不含;維生素B2蛋黃與蛋清含量相仿;蛋黃和蛋清中幾乎不含維生素C。
蛋黃和蛋白哪個更有營養(yǎng)／
蛋黃比蛋白更有營養(yǎng)。
同樣是雞蛋的一部分，蛋白和蛋黃的營養(yǎng)價值卻完全不同。
蛋白含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可除了蛋白質(zhì)以外就是水、極少量的脂肪。
蛋黃確實營養(yǎng)價值的濃縮。雞蛋黃里面含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃里面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質(zhì)也是存在于雞蛋黃中。
除了卵磷脂，還有甜菜堿、葉黃素、玉米素也對心血管有益。對于嬰幼兒，添加**種的輔食就是雞蛋黃。對于不能吃肉的嬰幼兒來說，這是補鐵很重要的途徑百科。
擴展資料：
蛋黃的確營養(yǎng)豐富，卻很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。蛋黃里面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，里面富含油酸，有助于預防心臟病。而膽固醇方面，對于高脂血癥患者來說，每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內(nèi)，而一個雞蛋黃里面就含有200毫克，吃一個雞蛋蛋黃，
其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養(yǎng)成份。
而且從目前的研究數(shù)據(jù)來看，吃雞蛋并不會引起血清膽固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不會升高，不會增加心血管疾病的風險。
蛋黃和蛋白哪個更有營養(yǎng)
當然是蛋黃啦.一般說來，雞蛋是由32%的蛋黃、57%的蛋白、11%的蛋殼組成的。根據(jù)分析，每100克蛋黃中含有蛋白質(zhì)7克、脂肪15克、鈣67毫克、磷266毫克、鐵3.5毫克;而每100克蛋白中僅含蛋白質(zhì)5克、鈣9毫克、磷8毫克、鐵0.1毫克，蛋白中不含脂肪。
蛋黃中還含有大量的膽堿、卵磷脂、膽固醇和豐富的維生素以及多種微量元素;而蛋白中基本上不含上述成分。
可見蛋黃的營養(yǎng)價值遠遠高于蛋白。蛋黃中的營養(yǎng)成分容易被吸收，經(jīng)常吃蛋黃對強壯身體、促進發(fā)育、增強大腦的記憶功能等皆有益處。蛋黃含有較高的膽固醇，它是組成血液的脂類物質(zhì)之一，又是人體細胞的重要組成部分，對于嬰兒、青少年以及其他健康的人來說，是必需的。老年人尤其是血膽固醇已經(jīng)增高的、血脂紊亂的人和肝炎病人**不要吃蛋黃，可多吃些蛋白。
因為蛋清不含脂肪和膽固醇，而含豐富的蛋白質(zhì)和蛋氨酸。
