臘肉蒸多久才能蒸熟？
臘肉蒸多久才能蒸熟？
臘肉蒸40分鐘左右才能蒸熟。
臘肉蒸在水開(kāi)40分鐘左右才能蒸熟，如果是切片再蒸水開(kāi)20分鐘即可。
臘肉主要是經(jīng)過(guò)腌制和暴曬之后，其肉中的水分非常少，所以摸上去特別的硬。
因此放入鍋中需要蒸的時(shí)間比較久，大約40分鐘左右臘肉才可以完全煮熟煮爛，才可以食用百科。所以平時(shí)蒸臘肉的時(shí)候千萬(wàn)不要心急，一定要蒸到它熟為止，這樣才好吃。
蒸臘肉的技巧先泡水，臘肉在腌制的過(guò)程當(dāng)中會(huì)加入比較多的鹽，而且暴露在空氣當(dāng)中曬制，所以其表面會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽并粘上一些污物。另外曬制之后水分減少，所以質(zhì)地較硬，因此可以提前一夜將臘肉泡在冷水里面，這樣的話可以稀釋表面的亞硝酸鹽，還可以很好的清除表面的污物，這樣再蒸的話比較容易熟。
隔水蒸，如果想讓臘肉吃起來(lái)比較有嚼勁的話，可以隔水蒸。在鍋中倒入適量的水，再把蒸架放在水上面，然后把臘肉放到蒸架上面去蒸40分鐘左右，這樣蒸出來(lái)的臘肉嚼勁特別足。注意在蒸臘肉的時(shí)候要注意鍋里的水，千萬(wàn)不要蒸干。
臘肉要蒸多久才可以食用?
臘肉要蒸10-20分鐘，看火候和蒸制方法。
臘肉蒸制的時(shí)間不能太短，否則臘肉內(nèi)部還未熟透，質(zhì)地也不夠香軟好吃;但蒸的時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，不然臘肉口感會(huì)受到影響會(huì)發(fā)柴發(fā)干，建議普通鍋蒸制香腸等水開(kāi)以后調(diào)成中小火，蒸20分鐘為佳。
如果想快點(diǎn)蒸好臘肉的話，建議用高壓鍋蒸制，只需等高壓鍋上汽后，調(diào)成小火蒸10分鐘即可。
蒸臘肉要冷水下鍋
蒸臘肉時(shí)候先把臘肉先用水清洗干凈，洗干凈表面附著的灰塵，然后冷水下鍋放到籠屜里，水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘，臘肉就能夠完全蒸熟，這樣子可以讓水分慢慢的滲入到臘肉里邊，讓原本干癟的臘肉變得非常香嫩，不僅口感不會(huì)柴，而且也不容易開(kāi)裂。
如果是采用開(kāi)水下鍋蒸制的話，臘肉驟然遇熱的話，不僅口感發(fā)硬缺少?gòu)椥?，還容易失去營(yíng)養(yǎng)和美觀。
臘肉一般需蒸多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)熟
蒸臘肉的合理時(shí)間如下： 1、如果用高壓鍋來(lái)蒸，在高壓鍋開(kāi)始排氣時(shí)，把火關(guān)小些蒸10分鐘即可。 2、如果用普通鍋來(lái)蒸，從鍋內(nèi)水開(kāi)時(shí)算起，再蒸15分鐘到20分鐘即可。
蒸臘肉的注意事項(xiàng)有： 1、在烹調(diào)之前，一定要先用溫水洗凈。
2、將臘肉切片放入淡鹽水中浸泡一會(huì)。 3、將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。
臘肉蒸多久才能蒸熟
如果用高壓鍋來(lái)蒸，在高壓鍋開(kāi)始排氣時(shí)，把火關(guān)小些蒸10分鐘即可。如果用普通鍋來(lái)蒸，從鍋內(nèi)水開(kāi)時(shí)算起，再蒸15分鐘到20分鐘即可。
臘肉一般經(jīng)過(guò)腌制和暴曬之后，肉中的水分非常少，所以通常蒸的時(shí)間一定要夠，臘肉要完全煮熟煮爛，才可以食用。
其次臘肉在蒸之前，一定要先用溫水洗干凈表面的東西，臘肉表面有很多浮塵、霉菌和其他有害微生物，不清洗干凈進(jìn)入體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致不適。
另外，如果臘肉比較咸，在蒸臘肉之前可以將臘肉先煮一下，這樣可以去除掉里面多余的鹽分。
臘肉食用指南
1、鑒別
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。
2、選購(gòu)
購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選外表干爽，沒(méi)有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深**，表示已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期，不宜購(gòu)買(mǎi)。
3、保存
臘肉作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。
所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。**的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長(zhǎng)久保存，即使三年五年也不會(huì)變味。
蒸臘肉需要多長(zhǎng)時(shí)間
臘肉一般上鍋隔水蒸大約15分鐘左右，直至臘肉的肥肉變透明即可。臘肉在烹調(diào)之前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物。
吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。
這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái)，另一方面還可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分。
據(jù)了解，臘肉的油脂和鹽含量都比較高，吃的時(shí)候蒸15分鐘左右，肥肉中的飽和脂肪會(huì)下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調(diào)臘肉時(shí)，選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。此外，在吃腌制食品時(shí)**不要飲酒，尤其是烈性酒，因?yàn)榫凭珪?huì)損傷胃黏膜，而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質(zhì)此時(shí)容易對(duì)消化道造成損傷。
