火鍋配菜有哪些菜單清單大全

火鍋配菜有哪些菜單清單大全

火鍋配菜介紹如下：肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、蟹、蝦、帶魚以及水發(fā)海帶等。

蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、蘿卜、黃瓜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、空心菜以及荸薺等。

干貨果品類：玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳以及竹蓀等。

火鍋菜單列表

丸子類：魚丸、貢丸、火鍋腸、牛肉丸、蝦滑、雞肉丸
菌類:蘑菇、金針菇、杏鮑菇
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜等。

薯類：土豆、地瓜
海鮮類：魚、蝦、貝類
肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝等。

急求重慶火鍋菜單

重慶火鍋菜單：
包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、日本豆腐、素雞、
茶干、豆腐泡、千張結(jié)、雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、里脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉;三鮮鍋底、鴛鴦鍋底、全辣鍋底;麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟。
重慶火鍋較全的配菜：
魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、
蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜，干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀，羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓。

野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉，雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌，鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。

火鍋菜譜大全做法_火鍋怎么做好吃

**的火鍋花色紛呈，百鍋千味。**的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下;廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮;北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。

下面是我整理的一些火鍋 菜譜 大全做法 方法 ，希望對大家有所幫助! 火鍋菜譜的做法大全 一、自制麻辣火鍋的做法 用料： 牛肉片、年糕 、西蘭花、土豆粉、藕、平菇 、土豆、黃瓜、火鍋底料 、豆瓣醬、蔥 、姜 、蒜 、香菜、辣椒、花椒 做法： 1、先熱鍋，然后到適量的油，開大火，熱油; 2、然后分別倒入辣椒、花椒、蒜、姜、蔥梗，爆炒至香味; 3、倒入3勺豆瓣醬炒至香味，放入火鍋底料炒至香味; 4、加入開水，燒至沸騰; 5、加入鹽，味精，香菜和蔥段即可; 6、依次加菜，開始燙火鍋咯。

小貼士： 依舊是很簡單的一道菜，非常的好準(zhǔn)備，咸淡和辣味的程度依舊個人喜好調(diào)。蔥姜蒜什么的事先要切好，還有就是其他的菜也要事先切好裝盤，買辣椒和花椒要買帶香氣的，這樣味道會好一些。油碟的話，依據(jù)重慶人的吃火鍋習(xí)慣可以自制香油和蒜蓉，北方的朋友可以買花生醬蘸著吃。 二、香辣羊蝎子火鍋的做法 用料1： 羊蝎子 1000克、小米椒 4個、蔥姜 各3片、老抽 1湯勺、生抽 1湯勺、料酒 2湯勺、鹽 2茶匙、冰糖 10顆、香辣火鍋料 2湯勺、香料包 用料2 (香料包)：花椒 1茶匙、茴香 1茶匙、香葉 2片、桂皮 1片(可酌情隨意，但不建議放八角) 做法： 1、羊蝎子清水浸泡出血水。

然后鍋中放入冷水，蔥段、姜片; 2、撈出羊蝎子控干備用。料酒和羊蝎子大火燒開去血沫; 3、我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒; 4、放入約1勺香辣底料，潤一下鍋; 5、放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒; 6、再放入冰糖入鍋; 7、香料混合倒在香料包中; 8、把香料包投入鍋中; 9、**放入小米椒; 10、加足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質(zhì)軟爛即可。 小貼士： 1、很多超市沒有羊蝎子賣，建議去市場采購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。

也有的地方需要預(yù)定; 2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子; 3、香料包的內(nèi)容可以根據(jù)自家習(xí)慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較沖; 4、沒有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料; 5、根據(jù)食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。

三、泰式冬陰功湯火鍋的做法 冬陰功湯是泰國的國湯，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思。喜歡喝冬陰功湯，喜歡他酸酸辣辣的味道，喜歡椰漿的香濃，喜歡各種香料碰撞在一起的美妙。 其實冬陰功湯的做法并不難，只要買齊原料就可以在家做和泰式餐廳一樣的美味，甚至更好。

而且實惠，想喝多少喝多少，還可以做冬陰功湯火鍋吃完了里面的硬貨之后，我們又用湯煮了新鮮的玉米筍、豆腐、魔芋結(jié)。我覺得這個湯較酸涮菜不是很合適，菜葉子放進去沒一會兒顏色就變深了。 補充：如果你家附近沒有這樣的菜市場，可以考慮**冬陰功醬和椰漿，魚露超市應(yīng)該有，沒有也能在網(wǎng)上買，沒有鮮的香茅，可以買干的。南姜和檸檬葉子可以省略。

用料1 (主料)：海白蝦12只、去頭的魷魚1條、炸制魚丸半袋(大概120克左右)、小西紅柿5個、草菇250克、香茅半根、檸檬葉子5片、青檸檬1個、小米辣椒2個、南姜5-6片、香菜 1棵 用料2 (調(diào)料)：冬陰功醬3大勺、椰漿5-6大勺、魚露1大勺、糖 1小勺、食用油 1大勺 用料3 (湯底)：雞架400克左右、姜 4-5片 做法： 1、買了兩塊錢的雞骨頭洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮兩小時當(dāng)高湯底; 2、海白蝦洗凈后剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，并剪開蝦背，挑出沙線; 3、買來的草菇洗凈，用刀切掉蒂，對半切開后用開水焯透后備用; 4、在魷魚身上用刀均勻的切出小“格子”，但是不能切斷，然后切成大片后用開水焯一下，打卷后就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什么竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心; 5、用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源：青檸檬。辣的來源：小米辣。

其實，在市場上買的“冬陰功醬Tom Yam paste”已經(jīng)有酸味喝辣味了。不過我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣; 6、把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時候無意間遇到它，我還會用牙齒咬一下，因為留戀他的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道，他說有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調(diào)料也可以用家里普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓后會散發(fā)出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。

小米辣切片，青檸檬取汁; 7、準(zhǔn)備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下; 8、盛入三大勺冬陰功姜翻炒; 9、倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋; 10、放入用手揉搓過的檸檬葉子; 11、倒入焯過水的草菇; 12、湯煮開后嘗一下味道，用魚露來調(diào)節(jié)咸味，放入一勺糖調(diào)味; 13、臨出鍋前調(diào)入椰漿; 14、倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香菜。 四、狗肉火鍋的做法 主料： 狗肉1500克。

輔料： 茴香15克、桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉制)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。 做法： 1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌; 2、青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈; 3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味; 4、再下蔥結(jié)、姜片、花椒，加紅干辣椒整只、桂皮、茴香、當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。

火鍋菜單都有哪些？

火鍋菜單主要有**類食材：蔬菜類、肉類、水產(chǎn)類、豆制品類和主食類。
一、蔬菜類：
包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜。

二、肉類：
雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、里脊肉、牛肉、 驢肉 、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉。

三、水產(chǎn)類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
四、豆制品類：
豆腐皮、腐竹、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶干、豆腐泡、千張結(jié)。
五、主食類：
手搟面、雜糧面、寬粉、粉條、粉絲、玉米、油條、年糕。

擴展資料：

美味火鍋健康吃法：
1、吃火鍋一周別超過一次，吃多了容易上火。

而且吃時不宜打“持久戰(zhàn)百科”，**控制在2小時以內(nèi)。此外，吃火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜，容易營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡。因此，享美味之時，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食，要吃就吃“健康火鍋”。

2、營養(yǎng)專家表示，選擇火鍋材料時，不論是肉類還是蔬菜，首先最重要的是要新鮮。選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來點苦瓜。
3、在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助于均衡營養(yǎng)，還有清心瀉火的作用。

而加點豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可以發(fā)揮豆腐里石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

火鍋菜品大全？

火鍋菜品多種多樣，以下食材僅供參考：
雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、里脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉;三鮮鍋底、鴛鴦鍋底、全辣鍋底;麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟、包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶干、豆腐泡、千張結(jié)。

吃火鍋必點的菜品：
毛肚。

毛肚就是牛的胃，火鍋燒開后一般**個燙的不是腸類就是它。

燙時講究“七上八下”，跟腸子是一樣的，因為不要燙的太老，口感不好。為何有些內(nèi)臟是麻辣火鍋的常點菜，在其他地方的清湯火鍋卻很少見？這是因為內(nèi)臟一般比較腥，麻辣可以有效的去除這一味道。
主要是鴨腸和鵝腸，跟毛肚一樣。

燙的好的吃起來脆脆的，口感相當(dāng)?shù)暮茫?br/> 黃喉。
豬的喉嚨軟骨，俗話說豬的一身都是寶，喉嚨也不例外。黃喉是種環(huán)狀的脆骨，腥味很淡，燙熟后吃起來相當(dāng)爽脆。

酥肉除了直接吃還可以燙火鍋吃，做酥肉也是門技術(shù)。將肥瘦相見的豬肉用料腌好裹上雞蛋和淀粉放入油里炸，好的酥肉吃起來是外酥里嫩的。

如果燙火鍋，因為表面會吸收辣湯，吃起來很香軟。
巴蜀地區(qū)吃火鍋用的牛肉主要是肥牛、麻辣牛肉和五香牛肉三種。

肥牛再熟悉不過了，其他地區(qū)的湯鍋一樣會常接觸到，但外地朋友來這邊感受下麻辣的肥牛或許別有一番風(fēng)味。另外就是瘦牛肉片，好的地方用的都是牛里脊來腌制。